新竹縣市有一條編號117的公路,連接最繁華的新竹市區與西北沿海的偏鄉:湖口與新豐。雖然是偏鄉,但117號公路末端有三個小學校長組成校園有機營養午餐聯盟,每個星期的五天當中,不但有兩天可以供應學童有機午餐,年底還可利用節餘經費,採購有機黃豆做豆漿給學童當早餐。

這三所小學分別是:湖口鄉和興國小、新豐鄉福龍國小與福興國小。它們都剛好座落在117號公路末端方圓三公里的範圍內,距離新竹縣市的精華區甚遠,也在所屬鄉鎮的邊陲。

但這三所新竹縣邊陲的小學校,卻因為有機營養午餐聲名遠播,不但有家長放棄市區小學而帶孩子前來就讀,連位於精華區的竹北市,都有國小家長打電話詢問如何才能讓孩子所就讀的學校也開辦有機營養午餐。


↑「117」有機校園聯盟成員:左起福興國小校長廖經華、福龍國小校長吳明珠、和興國小校長吳柚、和興家長會副會長王國忠與和興總務主任黃文定。

有機營養午餐讓偏鄉小校一舉成為市區家長目光的焦點,並非靠砸錢堆砌,而是靠落實「零廚餘」的政策,讓這三所學校營養午餐即便在一餐經費只有32元的情況下,每周仍可享有兩次有機餐,而且經費仍綽綽有餘。

117號公路上最早推動有機營養午餐的學校是湖口鄉和興國小,他們五年多前接受財團法人生物科技開發中心副研究員吳美貌輔導,跨出有機餐的第一步。吳美貌因個人健康關係,重視食材的有機,以其專長於生物科技的經驗,協助桃園縣復興鄉與新竹縣尖石鄉等地的原住民部落種植有機蔬菜,並希望藉此活絡原鄉經濟。

為了幫有機蔬菜找通路,吳美貌想到校園營養午餐若能採用有機食材,不但可以讓孩子吃得健康安心,原鄉農民也能有穩定的經濟來源,更有意願從事有機生產。基於「地產地消」與「縮短食物里程」的理念,吳美貌優先找新竹地區的學校合作。其中,和興國小校長吳柚配合意願最高。


↑紅仁蛋、十穀米、有機蔬菜等健康食材,「117」有機校園聯盟的營養午餐令人羨慕。

吳柚說,她本身是新豐鄉的農家子弟出身,許多務農的親戚因長期使用農藥中毒而罹癌,因此她對食材的有機與安全特別重視。因此當她聽到吳美貌的構想,毫不考慮就答應配合。

不過推動有機營養午餐並非一蹴可幾,吳柚除了與校內教師溝通,更趁著舉辦家長日的機會邀請吳美貌與家長座談。剛開始老一輩的農民家長聽到學校要給孩子吃有機餐,抱著質疑的眼光,以個人經驗認為種菜不噴農藥,怎麼可能種得起來。但一些年輕的家長卻非常認同,甚至許多媽媽在座談結束後,還圍著吳美貌請教,表示回家後也要試著種有機菜。

從那時開始,有機的種子在校園內,不只從營養午餐開始,教師開始規劃食物教育的課程,將公平貿易、食物里程、有機農業與環境的概念融入,也在校園裡開闢菜園與堆肥場,以實作的方式帶孩子體驗。在校外,年輕的務農家長在自己的田裡逐步轉型有機栽種,不使用化學農藥。


↑配合校園有機日的實施,和興國小也規劃一系列的食育課程,落實有機的理念。

不過五年前新竹縣政府補助的國小營養午餐費一餐只有28元,而和興國小的有機餐約要40元。不足的部分,除了靠綠色陣線協會執行長吳東傑向新竹科學園區廠商募捐每餐5元,其餘就靠吳柚推動「零廚餘」的行動,記錄每天產生的廚餘量,回推修正食材的採購數量,達成食材零浪費,節省營養午餐經費。

負責營養午餐食材採購的和興國小總務主任黃文定說,全校每天的營養午餐費大約需要5000元左右,有機餐則一天再多1000元。但透過「零廚餘」的行動,每天約可節省300多元的費用。這些節省的營養午餐費經年累月存起來,已足夠支應學校推動每周一日的有機營養午餐。因此和興國小推動校園有機日的後期,已無須靠募款即可運作。


↑透過每日紀錄營養午餐的廚餘量,調整食材採購數量,最終達成零廚餘的目標,避免不必要的浪費。

及至新竹縣政府逐步將國小營養午餐費用補助從每餐28元提升至32元,和興國小依舊落實「零廚餘」的行動,節省下來的經費,每周已足以再增加一天吃有機餐。甚至接近年底,和興國小每周吃兩天有機午餐以外,還能有經費節餘採購有機黃豆,委請廚媽早上替全校師生製作熱騰騰的豆漿作早餐,將節餘的營養午餐經費完全回饋在孩子身上。

和興國小的行動,也帶動臨近的新豐鄉福興國小與福龍國小響應。

福興國小是於2008年加入。校長廖經華原本在尖石鄉石磊國小服務,在原住民部落擔任校長期間,廖經華親身觀察到原鄉農民用心種植有機蔬菜,卻面臨產銷的困境。因此當他調任福興國小後,知道和興國小營養午餐的有機蔬菜,來自石磊國小的家長所種植,也毫不遲疑地加入有機營養午餐的行列。

廖經華說,以前部落農民迫於生計,習慣採用化學農藥與肥料的慣行農法,經過多年努力,好不容易轉型有機。校園營養午餐的食材若能使用原鄉農民種植的有機蔬菜,不但可以支持部落經濟,鼓勵農民持續朝有機的方式栽種,對於學童與老師的健康都有正面幫助。


↑原鄉部落的有機農產品透過原促會的整理與集運,每周二、五兩天供應「117有機校園聯盟」做為營養午餐食材。

至於新豐鄉福龍國小,雖然與和興國小同時推動校園有機日,但是去年8月校長吳明珠上任後,才積極落實零廚餘的行動。校長吳明珠是和興國小校長吳柚的胞妹,對於推動有機營養午餐會面臨的挑戰,必須進行的觀念溝通與教育宣導等配套措施,非常清楚。因此為了落實零廚餘行動與觀察學童的用餐情況,福龍國小與其他學校選擇在教室用餐的方式不同,中午時間統一帶學生到餐廳用餐。

吳明珠說,全校統一到餐廳用餐,行政人員與教師除了可以觀察孩子的用餐情形,進行調整與輔導,藉由同儕間的互動與鼓勵,小朋友也比較不會挑食。

因為三校的經驗交流與合作,每周二、五兩天的校園有機日,負責有機食材集運的台灣原住民族學院促進會的物流車就會滿載著來自新竹、桃園、花東、南投與嘉義等地原鄉部落生產的有機與健康食材配送。


↑福龍國小透過全校師生集體用餐的方式進行飲食教育,逐步落實零廚餘的目標。(吳明珠提供)

走進學校廚房,可見有機午餐使用的雞蛋是蛋黃偏向橘紅色的「紅仁蛋」。主食所使用的,是價格比一般廉價白米貴三倍的有機十穀米。綠色青菜雖有蟲蛀痕跡,但是保證健康無毒與友善土地。有機豆芽外觀瘦長,但口感清脆實在。肉品則使用來自花蓮的網室健康豬肉。

和興國小家長會副會長王國忠說,有機蔬菜吃起來比較清脆實在,營養均衡。因為和興推動有機午餐的成果不錯,因此他當初替孩子選擇學校就讀時,決定捨市區學校而就讀和興。

三校聯盟的校園有機餐政策推行下來,不但獲得教師與家長會的肯定,也逐漸受到新竹縣政府的重視,嘗試將「地產地消」的觀念融入國小營養午餐的食材採購。目前縣府先選定竹北市與湖口鄉合計8所小學與當地的蔬菜產銷班進行合作試辦。


↑和興小朋友吃到有機營養午餐,覺得是每個禮拜當中最幸福的時光之一。

綠色陣線協會執行長吳東傑指出,推動校園有機午餐的真義,不僅只是讓小朋友都能享有真正「營養」的午餐,甚至觸及公平貿易、食物里程、有機農業與支持原鄉經濟等課題。透過一系列觀念溝通與「零廚餘」的教育宣導,我們的孩子才會真正關心土地,體驗食物價值與不浪費。和興、福龍與福興國小合作的案例,很值得其他學校以及教育、農政單位參考。

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6 則回應

  1. 不知道台北市有沒有像這樣子的小學,我好想把孩子送到這樣的小學去…

  2. 我看是不太可能!

  3. 類似的也可以

  4. 有類似的就可以了

  5. 「環保小學堂」

  6. 建議先由 推展有機米 作起
    原因 :
    1. 有機米 是 有機作物中 價差較小 , 且無供需 口味 問題
    2. 米是每日必需品 且 台灣 產量豐富

    有機農作物中 :
    價差比 小–>大 ( 米 — 菜 — 豆 –水果 )

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