棄業從農系列專題（6）荳之鄉：一顆種子，就是農業的希望

文/諶淑婷、圖/黃世澤

從開著價值三四百萬元的大型農機車、年年耕種兩三百甲的代耕業者，轉變為親自扛著鋤頭、蹲在土溝裡修補老鼠鑽洞的小農，蘇榮燦，整整花了二十五年。

這位台南的農夫，經歷了台灣傳統農業的衰微，走出用化肥、農藥催生高產量的迷宮，成立了「荳之鄉」，尋求「適地適種」的台灣本土非基因改造農作物，研發設計適合小農的機械設備，解決農村人力短絀的困境。

放在手心上，一顆小小的豆子顯得微乎其微，在蘇榮燦眼中，芝麻、綠豆，都不是小事，他種下的不只是雜糧，而是為台灣保存下更多好種子，為未來的糧食留下希望。

位於台南佳里的蘇家，四周田地總是無限綠意，領著我們走入田裡的蘇榮燦忙著介紹：「這裡是綠豆田，隔壁的芝麻正在開花、結豆莢，屋後種的是黑豆……」屋前埕上正晒著因品質較差被篩選掉的黃豆，曬乾去除水份後，方便久久保存，是來年耕種最好的肥料，農人的智慧，處處可見大自然最美妙的循環。

約是二十五年前，在外打拼事業的蘇榮燦為了照顧日漸年老的父親，帶著妻子碧香回到台南佳里，勤奮的他擴大了父親代耕事業，服務周圍五個鄉鎮，每期耕作面積廣達二、三百甲，「農忙的那幾個月，我都不敢上床睡覺，只能躺在客廳椅子上小睡，不然一碰到床，我就很難清醒了。」

當休耕田地越來越多，代耕量下滑得快，農機所需要的石油，價格卻是漲了三倍，代耕業者不是黯然選擇停業，向老農民說抱歉，就是兼職苦撐。蘇榮燦也面臨轉型的挑戰。

「整地、播種、中耕、收成，一直以來我都是全部包辦，我可能比農民還了解他們的田地，觸摸過的土地屬性、看過的種田方式也比一般農民多，擁有這些寶貴的經歷，因此，我開始思考自己該做些什麼？我會種田，為什麼不種自己的田？為什麼要向別人買糧食？」

對於台灣糧食過度依賴進口，蘇榮燦非常不安，「一天三餐你吃了多少米？從以前美國送台灣麵粉，改變了國人吃米的習慣，現在吃米少、吃麵粉多。大家更不知道，國外以廉價基改豆傾銷台灣，國人吃的豆子，是國外囤積半年以上的基改豆。」於是，蘇榮燦十年前決定開始以友善環境的方式，自己種植雜糧。

轉型友善耕作，芝麻綠豆非小事

拒絕農藥和化肥的「友善種植」，在十年前的台灣農村就像是童話故事，滿懷壯志的蘇榮燦身後，是無條件支持的碧香姊。

一開始，兩人在田裡努力摸索幾個月，田裡是作物少、雜草多，颱風來臨前夕，擔心豆子泡水，碧香姊請工人幫忙採收豆莢，卻反被嘲笑，她只能低頭拜託：「這些都是種子，現在不採收，明年就沒有種子可以種了！」

儘管乾爽、日照大的台南很適合種植豆子，但是豆子比稻子更容易受天候影響，只怕遇到梅雨季、颱風季。作為專業豆農，蘇榮燦謹守農夫本分，每日記錄天氣、日照變化、溫度差與雨季時間，再配合不同品種雜糧的特性，遵循氣候與環境條件，規劃種植短期或長期的品種，並以稻子和豆子輪作，「豆子固氮，可以減少下一期稻子肥料的使用，越了解氣候與環境屬性的農夫，越接近我心中的『完全農民』。」

「種田沒師父、肥和藥咧落就有」，這句話道盡了現代農民的悲哀。曾經是施行慣行農法的大農幫手，蘇榮燦選擇成為友善耕作的小農，他立志，耕種的田要友善環境，他的雜糧要自創品牌，有包裝、也做網路行銷，他鼓勵更多人一起回家耕田，讓台灣的糧食不再依賴別人。

懶惰就吞涎，田裡沒有胖農夫

「農民不是一出生就是農民，要吃很多苦、流很多汗、晒很多太陽才能成為農民。」農夫是不在正午時分工作的，但蘇榮燦顧不得外頭日頭正豔，扛了鋤頭就到田裡修補老鼠洞去了。頑皮的老鼠亂鑽洞，讓田裡的蓄水流光了，蘇榮燦不放老鼠藥，「因為老鼠也是大地的主人之一，農民必須學著和老鼠和平相處。」

俗諺說「懶惰就吞涎」，勤勞的農夫有收穫，懶惰的農夫只能吞口水解饞。這句農村俚語也是蘇榮燦夫妻的自我提醒，農民努力付出不一定有好收成，但懶惰鐵定是沒收穫。

因為不噴除草劑，中耕機無法處理的田地角落，就由碧香姊和一對兒女拿著小鐮刀彎腰除草；豆子採收後，還要晒豆，人工篩檢出品質不佳的豆子做綠肥。無論天氣冷熱，農夫的汗水始終沒停過，蘇榮燦打趣說：「田裡可沒有胖農夫！」

農耕很累，但自古以來，哪一代農人不是這樣過？曾在外打拼多年，工廠作業員、業務員、保險員，一路走來，蘇榮燦眼中的農村生活一點也不乏味，只要在土地上播種，就能「無中生有」，而且農民一年總有二、三次重新來過的機會，一季又一季不停歇的播種與收成，只待農人做好準備。

農業的可貴在於自耕自食、自主性高，只要順應時節種植，就能期待好收穫，最重要的事僅是養活自己，有不足之處，就用自家產物和鄰家換隻雞、換顆蛋，能夠分享成果且一起成長，生活已然滿足。蘇榮燦將這樣的自己和概念相同的農友，定義為「未來新農民」。

留種，讓「有故事的豆子」再次落地生根

每每數落起台灣過度依賴進口的雜糧政策，蘇榮燦只能搖頭。他將所有的希望，寄託於豆株上的小小豆莢，豆莢裡的每一顆種子，都是他對台灣農業的期望。「台中一號的薏仁、蓬萊十六號的稻米、福山的黑豆、台東的小麥、以色列的小麥，澳洲的黃豆、二十四號飼料玉米……」排列整齊的小小玻璃罐上，白色標籤紙標示種子名稱，這些都是蘇榮燦四處尋求來的種子。

他一心要找到適地適種的台灣本土優良品種，跑遍了改良場、政府機關、種苗場，還被取笑「用買的比較快」，但他堅持不要施肥灑藥後就能有高產量的種苗，他想找蟲不愛吃、不容易生病的種子。目前綠豆、黃豆、蕎麥、小麥、黑豆、薏仁、芝麻，都是他親手栽種、留種的成績，是最適合台南佳里天氣與土壤的種子。

專業的豆農，可以從豆株的花朵顏色、葉片形狀，分辨出豆子的品種，蘇榮燦最滿意的是高雄十號的黃豆，這在台灣種植了二十多年的品種，是能種出有奶味的黃豆，「為什麼豆漿台語是『豆奶』？就是高雄十號的豆奶味，我特地找回種子量產和推廣，希望讓有故事的豆子再次落地生根。」

留下一顆種子，留下自己的優勢和未來性。買種子便宜又方便，也不必負擔種子保存冷藏的成本問題，但種子是農業的根本，農人學會留種，就可以自己循環耕種，只要還有一顆種子，就能種出更多希望。

從產到銷、製作加工，小農樣樣自己來

從大農的代耕者變成小農，蘇榮燦堅持「未來新農民」要有多樣性功能，能自給自足、降低耕作面積、品項增加，並能做簡易加工品，才能打破市場和通路的操控，決定自己作物的走向和價值。

他希望逐步走向計畫生產，衡量標準包括市場需求和田地面積，由於台灣缺非基因改造豆的種源，田裡收穫量一半是自家用和販賣的種源，另一半則歡迎消費者提前預定，參與並了解豆田種植過程，一起耐心等候豆子的成長。

「如果你身邊也有友善小農，請你支持、然後多消費，讓他能繼續為了你生產糧食、照顧環境。」蘇榮燦說著，一邊拾起一把被陽光晒得暖烘烘的黃豆，小小的豆子握在手中，竟有些發燙，那溫度讓農人的心發熱，大自然正用自己的方式，鼓勵農人再播下一把種子，再等候一季收成。

《有田有木，自給自足》

本書採訪10 對「棄業從農」的伴侶，離開了城市與穩固的工作，一家人來到農村，靠著雙手和土地生活。種田，不再是「等我退休以後」的事！他們的耕作法友善土地，透過雙手與勞動，自己生產健康的食物，改變餐桌模樣，讓食物成為改變社會的力量。這10種農耕生活的創意實踐，不僅是對親近土地與田園生活的嚮往，也是一場溫柔而堅定的革命，象徵著台灣社會價值的深層轉變，他們是田間的革命家。