文/諶淑婷、圖/黃世澤
最早，幸福農莊只是存在於都市裡的一個小小家庭菜園，孩子的異位性皮膚炎因為自然食療獲得改善，身為醫師的黎旭瀛和太太陳惠雯，從此正式踏入了自然農耕的領域。
兩人以父母親溫柔的心情，希望讓所有的孩子都吃到安全的食物，他們的步伐緩慢卻堅定，從閒暇時的農耕樂趣，逐步將農場提升至能夠自給自足、自耕自食，他們也開始以教育型農場的型態，向更多人宣導糧食問題、飲食安全、土地倫理等觀念。這些故事發生在淡水大屯溪的幸福農莊。
（節錄自果力文化五月出版新書《有田有木，自給自足》)
黎旭瀛在台灣的時間已經超過他在日本的時間了。19歲那年，黎旭瀛來到台灣學醫，今年50歲的他，是一名雙手沾滿泥土的農夫。
在金針花將成熟的季節，竹篩裡是趁早採下的金針花苞，黎旭瀛小心翼翼的以手指剝開花苞，取出含有水仙花素的花蕊，但金針花外觀依舊是完整漂亮的模樣，細膩的動作，讓我相信他會是一名優秀的醫師。
當年黎家在中國是大地主，爺爺奶奶為了躲避共產黨的鬥爭，一家逃到了日本生活，黎旭瀛自中華學校畢業後，決定跨海到台灣學醫，沒想到十年後遇到了惠雯，就此在這座島嶼安身立命數十年。
而惠雯又是另一篇成長故事。
生長於都市的她，二十出頭就開過餐廳、花店，或為日僑學校製作高級便當，玩得開心、收入也豐厚，直到因為宗教信仰到日本生活一年半，接觸秀明自然農法，驚訝於自然農法食物的美味，返回台灣後，她開始和朋友一起耕種五十坪的家庭菜園，也因此結識了「瘦瘦白白、看起來像文弱書生」的黎旭瀛。
直到現在，惠雯還是習慣稱黎旭瀛為「黎醫師」，來學農的志工、或像我一樣的拜訪者，也入境隨俗的跟著這麼喚。
他們住在淡水市區處，每早送兩個孩子上學後，夫妻倆就帶著三歲的小女兒一起到農莊來。和田地一起租下來的紅磚農舍，改裝後非常寬敞明亮，主要空間擺放著幾排上課使用的木製桌椅，農舍一側，是有著天窗、陽光盡情灑入的開放式廚房，另一側則是剛成立不久的「幸福小鋪」，專賣各地推動自然農法的農家產物。
自然農法，小小植物帶來大啟示
「小時候我根本沒辦法想像在鄉下怎麼生活，如果你問我要不要種田，我會覺得你瘋了！」惠雯談起跨入農耕的過程，誇張的語氣彷彿那是昨天才發生的事。
不是出生於專業農家，也沒有親戚務農，就僅僅是對自然農法有興趣，想吃美味的食物，惠雯和黎醫師從十坪、二十坪大的家庭菜園開始，逐漸擴大至兩百坪，最後因為大女兒以食療戰勝了異位性皮膚炎，他們有了認真務農的決心，先是吃自己吃種的菜，然後想吃自己種的米，堅定的朝自給自足方向前進。
透過環保團體的牽線，他們租下大屯溪畔廢耕十年的土地和農舍，同時以此為基地，向當地農民推廣自然農法。過程中，曾因為理念的差異，從原本三十名農夫合力耕種，突然間只剩下夫妻兩人，「我們沒有農機，只有割草機和鋤頭，連澆水都必須靠雙手提水，我們當時曾想放棄，又擔心地主另租他人，土地會受到農藥之害。」
就在兩人快撐不下時，黎醫師突然發現，四季豆葉面在上午和下午的方向不同，原來小小的葉子也拚命追著落日前最後一點陽光，「連那麼小的植物都努力活下去，作為人類，我們怎麼可以因為小小的挫敗就沮喪？」於是兩人決定努力撐下去，「表面看來，農人辛勤照顧田地、照顧作物，其實我們不也深深受到田地和作物的照顧？」
號召更多的農人、更多的土地投入生產
想要繼續推廣自然農法，卻又深知自己不可能靠賣菜、賣米賺錢，惠雯和黎醫師開始規劃農莊體驗活動、農耕學習課程，以此貼補收入，慢慢穩固了幸福農莊的運作。
「我們很慶幸當時走的方向沒有錯，當農作不是唯一經濟來源時，我們就不只是守在田裡、等待收成的農夫。」現在幸福農莊的基地，有七分地菜園和七分的水稻田，持續耕種已超過十年，「為了維持生態多樣，並能自家採種，我們種植了上百種作物，稻米就有七、八種，秋葵至少三種，我們也願意嘗試失敗率高、實驗性高的作物。」
失敗時學到的東西，總是比成功時還多！惠雯舉例，以前在家庭菜園種的蕃茄又大又漂亮，現在卻總在收成前生病，又例如耕種多年的水稻田差點被地主收回，讓惠雯開始思考自己農耕的目的，「種田原本是為了讓孩子吃到安全的食物，但那個目標不是這七分地就能做到，還要有更多的地、更多農夫一起努力，所以我不會被打倒。」
她將農耕的收入視為「過程」，真正的目的是提供安全健康的食物，也讓地球更好。為了達到目的所作的種種努力，自然可以吸引消費者支持、增加收入，所以「一家溫飽」只能作為附加價值，有了更重要的生活目標，才能去克服眼前種種難關。
惠雯感慨的說：「因為務農，所以我現在很能接受失敗，而且學習在失敗中，找到級微小的成功之處，然後期許明年收成會更好。」惠雯總喜歡和田間的作物溫柔說話、鼓勵它們，她相信作物真的聽得懂，「你說農耕有趣嗎？我覺得是非常有意思的一件事。」
聽診器與農田的距離
隨著五個孩子陸續出生，惠雯逐漸將重心轉移至家務和推廣自然農法，黎醫師除了每週二、四下午出門看診，其餘時間都在田裡忙碌。病人常問他去哪曬得一身黝黑膚色，聽到他忙於農事，總是驚訝問：「醫師為什麼還要種田？」
醫師是傳統社會觀念中比較「高級」的工作，農夫則是較被看輕的，「你真的覺得是這樣嗎？」身兼的雙重身分的黎醫師常常這麼反問病人，他也發現，給予農夫讚賞的人數漸漸超過了質疑，近五年來，臺灣社會對農業的評價明顯有了轉變。
在黎醫師心中，醫療、務農都是他深愛的職業，能夠有效且直接的幫助他人，他也在農業看到了和醫療一樣的問題。
「農夫看到蟲就殺蟲，因為顧客喜歡買漂亮的蔬菜，卻不去追問為什麼有蟲？非當季作物是不是用了較多農藥？過度施肥讓作物太嬌生慣養。醫療也是如此，醫生只顧著開藥、殺死體內細菌，卻忽視生病的原因。難道我們買到沒有蟲的菜就是吃下健康？身體沒有咳嗽發燒就是強壯？我看也不見得。」
他以自己大女兒的過敏症狀為例，當女兒因為異位性皮膚炎全身滿是抓痕，受過西方醫學教育的他，明白西醫的治療方式，但他決定以自然農法的食療來改善體質，短短半年，女兒痊癒了，全家也體會到「飲食」和「健康」的關連性。
「身為一名醫師的妻子，我希望先生的工作場所是農田而不是醫院。他每天看到的不再是痛苦的病患，而是顧客吃了安全蔬果後的健康模樣。」最了解黎醫師心情的人，非惠雯莫屬，她相信站在消費者維護健康第一線的人，不是醫生，而是農夫。
幸福小鋪，創造洋溢著幸福的交易
惠雯、黎醫師不只是自然農法的實踐者，也是最認真的推廣者。目前除了北投社區大學一週一次的課程，屏東兩週一次的課程，幸福農莊也在每週六開課，夫妻倆人幾乎是全年無修的忙碌著。
除此之外，農莊還不定期有半年為期的長期志工，每週來報到五天，也可以暫住農莊裡的小閣樓，「志工或許是想務農，或許還在找尋人生的方向，但在這裡，他們能夠累積農耕經驗，學習育苗、插秧至收成，從農業生手成長至吃到自己種的米，最重要的是，他們必須學習食農教育的理念，未來才能幫消費者建立良好的飲食觀念，主動支持安全食物，只要建構起專屬客源，未來就不必擔心銷售問題。」
惠雯分析，台灣的消費者很容易被四處林立的超市寵壞，總希望能以最輕鬆的方式購買食物，即便是有心支持小農的消費者，為了「直接向農夫買」，也必須一口氣買整箱蔬果，或是找人合購，往往無法持續購買，而實體店面或網路商店因為集貨、物流、服務面產生必然的價差，又容易讓消費者感到吃不消。
「幸福小鋪的目的，就是盡量把自己作為中間商的利益壓到最低，畢竟消費者是拚命賺錢才能購買，生產者是曬太陽工作才有產出。我無論是增加消費者負擔或減少生產者收益，都是不對的。」
惠雯不求獲利的老實心理，讓原本想投資的朋友卻步，她左思右想，決定就在幸福農莊理開張小鋪，夫妻兩人就是最懂自然農法價值的店員，可以對消費者訴說每個農民的故事。雖然小鋪位於淡水郊區，不算是「好地段」，但她一刻也不想等，只希望讓更多人買到想要的好食物，讓「幸福交易」成為一種習慣。
《有田有木，自給自足》
本書採訪10 對「棄業從農」的伴侶，離開了城市與穩固的工作，一家人來到農村，靠著雙手和土地生活。種田，不再是「等我退休以後」的事！他們的耕作法友善土地，透過雙手與勞動，自己生產健康的食物，改變餐桌模樣，讓食物成為改變社會的力量。這10種農耕生活的創意實踐，不僅是對親近土地與田園生活的嚮往，也是一場溫柔而堅定的革命，象徵著台灣社會價值的深層轉變，他們是田間的革命家。
更多內容請參考《有田有木，自給自足》
（http://www.books.com.tw/exep/activity/activity.php?id=0000051175&sid=0000051175&page=1）
