棉籽油殘留棉酚才會致不孕男性別緊張

大統黑心油，意外讓棉籽油成為話題焦點，甚至有媒體報導，「男性每天吃一湯匙棉籽油，一年後有九成不孕。」毒物學學會發言人姜至剛澄清，棉籽油中的棉酚才有生殖毒性，歐盟研究顯示：60公斤成人，每次食用6毫克以上棉酚會有精蟲變少的風險。衛生福利部食藥署應儘快公布各種含棉籽油產品的棉酚含量。

目前2油品未檢出棉酚殘留

食藥署昨天傍晚公布：富味鄉和大統的棉籽油，不管是粗油或精煉後的棉籽油，都未檢出棉酚殘留；至於同樣含有棉籽油的乳瑪琳、爆米花、花生醬等產品，是否殘留棉酚與殘留量，還有待檢驗。

棉籽油讓社會大眾人心惶惶。食品工業研究所2012年報告指出，棉酚是存在棉花的天然物質，用來抵禦昆蟲、病菌，其中又以種籽含量最多；國際已有研究證實，攝取過量的棉酚，會造成男性精子死亡、抑制精子生成、減少精子數，僅有牛、羊等反芻類動物可以直接食用棉籽酚。歐盟也有研究指出，60公斤男性，吃6毫克棉酚，會有精蟲變少的風險，但未明確規範殘留限量。

美國農業部去年調查，亞州是全世界棉籽油最主要的生產地，中國年產150多萬公噸，其次是印度的120萬公噸。1930到1940年間，中國江蘇省曾出現「無嬰村」，當地人疑似長期食用未精製完全的棉籽油，整整十年沒有孩童出生，中國因此成為全世界唯一規定棉酚殘留限量的國家，食用油中的棉酚殘留不能超過0.02%。

棉酚曾當男性避孕藥後果不可逆遭禁用

林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海表示，以前中國、非洲等國，曾將棉酚當成男性避孕藥，發現只要單次量達到6毫克，精子就會失去活動力，但後來追蹤發現，有20%男性就算停用，精子也無法恢復正常，對身體造成不可逆傷害。因此，世界衛生組織在1998年全面禁用棉酚當避孕藥，不過也導致長期研究極少，無法得知長期食用棉酚的影響。

針對市售產品還有棉籽油，顏宗海認為，衛生單位應想辦法把關是否殘留過量棉酚，但油品一定要先管好，上游管好了，下游出狀況的機率就變小了。

精煉棉籽油可去除棉酚才能食用

食用油專家、台灣大學食品科學研究所榮譽教授孫璐西表示，棉籽中的油脂，經過初步壓榨或化學溶劑萃取，稱為棉籽粗油或原油，外觀看起來較混濁、顏色和氣味較重，還含有棉酚，不適合直接食用；精煉後，可去除大部份棉酚，才能拿來食用，在一次大戰左右、二次大戰前，是美國人主要攝取油品，日本也經常用棉籽油來炸天婦羅。

根據美國環保署2004年的攝食調查，棉籽油仍是美國第三大食用油，市場占有率達5%～6%；其中約56%用做沙拉或烹飪油，36%用於焙烤或油炸，8%用在人造奶油或其他用途。粗棉籽油的棉酚含量約在0.51%到1.43%間，美國精煉後的棉籽油，棉酚含量約在0.00%到0.09％間。

孫璐西表示，昨天正好有中國官員來台，他們表示，棉籽油是棉花生產的廢棄物，價格低廉，是中國許多窮困家庭的主要用油，政府擔心天天攝取，有累積疑慮，才會制定棉酚殘留標準；現在中國經濟改善，油脂攝取較多元，精製技術也提高，吃棉籽油的風險已經降低。

美國也曾掀起棉籽油爭議。有學者認為棉籽油風險高，不應成為食用作物，但美國仍將棉花列入食用物「FOOD FOR HUMAN CONSUMPTION」相關法規，明示棉花是可食用的作物。

不過就算去除棉酚，棉籽油仍屬較不健康的油種。脂肪酸可分為飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸三種。其中飽和脂肪酸的分子排列較安定、不易氧化，棕櫚油及大部份的動物性油脂，如牛油、豬油、雞油都屬此類，由於不易分解，高溫炒菜時，最好選用飽和脂肪酸，但相對的，飽和脂肪酸進入人體後也難分解，攝取過多容易阻塞血管。

植物性油脂則多為不飽和脂肪酸，又分單元和多元，前者如橄欖油、苦茶油，後者如大豆油、玉米油、棉籽油等，兩者都能降低壞的膽固醇；但多元不飽和脂肪酸，也會同時帶走好的膽固醇，因此單元不飽和脂肪酸，近幾年受到許多醫師推崇。

棉籽油的飽和脂肪酸較高但非不能食用

根據我國的國家標準，食用棉籽油的單元不飽和脂肪酸量約2成、多元不飽和脂肪酸則在5成，其餘多為飽和脂肪酸。孫璐西表示，棉籽油的飽和脂肪酸，雖比棕櫚油低，但和其他植物油比起來仍相對較高。

但台灣大學食管所兼任教授顏文俊說，脂肪酸首重分配均勻，已有許多醫學報告指出，人體三種脂肪酸攝取量最好是1:1:1，只是一般加工品中含太多飽和脂肪酸，容易形成不好的膽固醇，因此才需要多攝取不飽和脂肪酸。姜至剛也認為，食用棉籽油雖屬於「比較不那麼好的油」，但仍要看個人身體狀況而定，只要精製過，確認棉酚殘留量在安全範圍，棉籽油並非萬惡不赦。