去年12月，農食平台「社區菜市長」社團出現了一篇討論虱目魚丸食品添加物磷酸鹽的文章，起因是配合的生產者採用友善養殖，不過製成魚丸時用了少量的化學添加物。
有人困惑：「在還沒有磷酸鹽的年代，魚丸是怎麼做的？」、「聽說不加的話，冰過口感明顯有差」；也有人以自身經驗說：「花枝丸不用加」、「加豬肉呢？豬肉比較好粘結」。最後生產者邱經堯竟親自來留言，可以提供無磷酸鹽的魚丸，不過冷凍期長口感會變差，消費者若可接受就能生產。
這篇文章累積了57篇留言，三個月後，邱經堯特別為社區菜市長，量身定做了無磷酸鹽的魚丸，至今已經出了三批貨。
用溝通拉近生產者和消費者
台灣也有沒加磷酸鹽的魚丸，不過像邱經堯這樣跟消費者公開討論、修改配方卻是第一次。
邱經堯說，加了磷酸鹽吃起來比較彈牙，消費者已經習慣這樣的魚丸了，可以和他們討論很好，讓消費者了解為什麼要加。
他解釋，如果是鮮魚，其實不加磷酸鹽還是可以結成團，小時候家裡都會自己做，主要是口感差異，新鮮吃差不多，但凍久了口感會差一點，消費者已經吃習慣市面上彈牙的魚丸了，其實只要魚夠新鮮，不加添加物的魚丸「吃起來比較真實」。
由於是特製，魚丸工廠一次至少要生產400包，本來做第一批沒賣完，有點擔心，不過吃到的人反應很好，做第二批時，本來也是預計400包，沒想到竟供不應求，一路追加到800包，讓他們信心大增，現在已經出第三批了。
改變消費習慣，影響生產者
社區菜市長創辦人謝昇佑說，本來很擔心消費者會不會一面倒怪罪生產者，沒想到大家討論熱烈。
他認為，這是個很有趣的互動過程，消費者其實不怕花錢，但不想當冤大頭，因此要建立和生產者的信任感，「現在的驗證制度無法解決刻意騙人，但如果建立信任感，欺騙的道德門檻會變高，因此我們需要和生產者互動。」
這件事的開端來自一位關心食安的消費者莊婷宇，後來她也買了邱經堯的無磷酸鹽魚丸，覺得口感沒差，還是很好吃，而且在冰箱放了三週，吃起來還是一樣。
「我覺得重點是消費者要改變習慣，不要囤貨，兩三週吃完一包。」她說，藉由這樣的互動，消費者可以學習到許多生產知識，先前不知道原來磷酸鹽是為了延長保存口感， 這件事值得消費者省思，如果大家少囤貨，通路知道消費者的需求，或許生產者就不用加這些添加物了。
謝昇佑說，大廠要創新，得先確定有市場才會投資，小生產者反而比較可以和消費者互動，但創新需要支持，消費者得先省思，這些添加物真的是我們要的嗎？接著可以用預購、直接購買，支持生產者降低磷酸鹽問題，「小廠需要消費者支持，但不是因為他們可憐，而是消費者需要小廠。」
