白肉雞32天上市 因為打了生長激素？

黃勝裕猜測，早期父執輩一代養雞都會在飼料添加抗生素，讓雞擁有抵抗力，抵禦細菌性疾病的入侵，這類飼料農政單位稱作「含藥物飼料添加劑」，但也有一說是「含藥物生長促進劑」，可能是因為「生長促進」這些字眼遭他人曲解，誤以為雞隻吃了能促進長大，因此以訛傳訛至今。

熟悉家禽市場運作的華駝有限公司經理李鑫聰則說，早期飼養量少，農民會拿廚餘或碎玉米角給雞吃，因為營養不均衡，養出來的雞都瘦瘦的，農民只好到鄉間飼料店買「飼料」給雞吃，飼料店員在兜售時都會佯稱是「生長激素」，因此農民信以為真流傳開來。

但其實一袋手掌般大小、價格約為200元的飼料，裡頭就是礦物質、電解質、胺基酸、維生素等營養物質，農民因長期餵食單一食物，雞長的不健康，飼料店只是利用這一點配出相襯的營養飼料而已。

還有一種說法是，雞生長過程有機會感染新城病、傳染性支氣管炎、傳染性可利查（或稱傳染性鼻炎）、雞痘等疾病，李鑫聰說，這類疾病都需施打相對應的疫苗來預防，因而被誤會為「生長激素」。

雖然畜產人士宣稱沒有生長激素，不過人類醫療上確實有利用生長激素來治療小孩長不高的問題，阿根廷足球隊好手梅西（Lionel Messi）便是一例，這類患者因為腦下垂體無法分泌足夠的生長激素，需注射生長激素治療。這類療程所費不貲，根據小兒科醫師說法，一般4歲半幼童開始治療，每天需注射一劑，一劑要價約400元，一個月大約需花費上萬元。

李鑫聰直言，一隻白肉雞售價不超過100元，雞農不可能花比成本還高的價錢打生長激素，而且只要飼料配得好，雞隻就能長得強壯，根本不必仰賴生長激素提高雞隻成長率。

二、為什麼現在的雞長那麼快就可上市？

如果白肉雞沒打生長激素，長那麼快的原因是什麼？關鍵魔法就是「育種技術」。雞農黃勝裕以及農委會畜產試驗所副研究員林義福不約而同提到，育種公司透過選拔，從上百隻雞挑選長得高、增重快的1、2隻公雞和母雞保留下來，進行交配繁衍後代，這就是「育種」，道理和人類的優生學一樣。

黃勝裕補充，國外原育種公司生產的種雞是「祖父母代」，生長出來的下一代送到台灣稱作「父母代」，再經過基因選拔賣到各養雞場就是「商用肉雞」，每一代育種都需持續屏除不好的基因，同時還要防止基因太接近的雞種交配，以免生出基因缺陷的後代。

中興大學動物科學系兼任教授李淵百也曾撰文提到，台灣大約在1963年引進白肉雞，當時白肉雞需飼養8週才能達到2公斤上市體重，這50年來育種技術不斷精進，如今飼養大約5、6週，白肉雞就可以長到2公斤。

目前國產白肉雞主要有三個品種，分別是愛拔益加（AA）、樂斯（Ross）和科寶（Cobb），三個品種的白肉雞飼料轉化率大約介於1.5到1.6間，換句話說，雞隻吃1.5到1.6公斤的飼料就可增重1公斤，雞吃的飼料變少了，卻能增加相同的體重。

何謂飼料轉換率？育種公司提升育種技術時，也會提升雞隻飼料換肉的效能，也就是雞隻吃下飼料後增重的比率。根據1998年《世界家禽學會中華民國分會季訊》資料顯示，當時白肉雞飼料轉換率為2，也就是雞隻吃2公斤的飼料可增重1公斤，現在吃1.5公斤飼料就可增重一公斤。

三、雞長得快不只靠育種？

除了育種技術外，飼料配方的進步也是一大因素。黃勝裕說，雞的腸道短，吃完飼料大約4個小時就會排便，因此餵食的飼料配方越精緻，才能讓白肉雞的吸收率更好。

基本上，剛出生一日齡的雛雞到2週只能吃粉末飼料，由於此時雞隻的腸胃吸收還不夠好，飼料廠通常會添加魚粉補充動物性蛋白，同時維生素的比例也會比較高，等到2週後，飼料中含有的動物性蛋白以及維生素都會下修，待雞隻長到21天後適口性好，便能開始吃粗玉米，此時還會添加胺基酸、礦物質等營養素補充養分。

值得一提的是，2004年全世界的家雞已完成基因解序，台灣也成功建立種畜禽基因條碼監測體系。林義福說，未來面對雞隻好發的疾病，科學家可透過現有的基因解序資料，找出致病基因。也就是說選育出腸道健康的白肉雞不再是遙不可及的夢想。