然而,當市場只看到逐海拔而生的高山茶、追求茶品味的文化想像,口味與品質的土地連結卻逐漸消失。一口茶的品味背後,該如何與自然永續共生?

「食養城市・人文農創」與「台大全球變遷中心」合作,規劃了一系列「食安」相關講座,最後一場就在下週一,台大城鄉所張聖琳教授與青年創業團隊大桌環境整合(山不枯 Sanpuku)將對「台灣茶」進行分析診斷,並分享以「創業」作為理念實踐的心酸血淚!歡迎有興趣的校內外食養人報名參加~

▋青年創業環境友善茶行動
・主講:張聖琳教授/台大城鄉所、蕭定雄/大桌團隊成員
・時間:2016年6月6日(一) ,12:30-14:00(12:00開始供餐)
・地點:臺灣大學全球變遷研究中心前棟2樓202會議室(近台大醉月湖畔)
・報名網址:http://ppt.cc/a4OrY(便於估算餐點數量)

茶葉不同於民生必須品的糧食作物,是經濟作物更是嗜好飲品,卻一樣得由土地種植照顧。然而,當市場只看到逐海拔而生的高山茶、追求茶品味的文化想像,口味與品質的土地連結卻逐漸消失。一口茶的品味背後,該如何與自然永續共生?張聖琳老師帶著大桌團隊,在城鄉所實習課中一同學習和摸索,鼓勵學生從百年茶鄉坪林出發,走出一條獨立思辨與勇於實踐之路。由學生青年反思醞釀,到直接創業實踐的「山不枯」茶品牌,便希望跳脫對茶的既有理解方式,回到友善土地的根本和工藝精神的智慧,讓大家重新思考「台灣茶」的核心和本質。青年創業的環境友善茶行動,正是藉由形塑青年飲茶文化、品茶的味道與習慣,重新建立台灣茶的永續未來。

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主講人介紹:

►張聖琳:台大建築與城鄉所所長。2008年從美國返台,開始了新鄉村實踐與理論的工作。帶領學生謙卑向土地學習,鼓勵青年勇於開拓未來的創新之路,與眾多老師共同催生創新設計學院的成立,並擔任「食養城市、人文農創」的協同主持人,致力於開創永續的人文、農業、環境教育。

►大桌團隊:一群秉持環境整合理念的青年團隊,以「對土地負責的台灣茶」為核心,成立「山不枯」茶品牌;從友善土地、合理栽植的農法出發,重視工藝品質的精神、追求茶與自然共生的好味道,以建立永續多元的台灣茶文化。蕭定雄是第一位進入茶鄉進行產業研究的成員,期間多次到日本豐岡取經,深入了解在地復育東方白鸛與稻米產業共生的經驗。結束學業後,以里山精神推動地域振興為目標,與伙伴共同成立大桌環境整合公司,繼續理念實踐。

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