佛法原來是科學 農化碩士種茶心法 能量流轉生命之輪

科學與佛學竟然可以結合，以「整體論／緣起論」的觀點來詮釋農業！台大農化系碩士畢業的張顥嚴，年紀輕輕不到三十歲，回到南投竹山老家接手父親張恆誠的有機茶園。經過嚴謹科學訓練的他，深耕過土壤學，再加上從學生時代起便研讀佛學，融會貫通之後，提出一套解釋自然界物質與能量流轉的理論架構，為人類的農耕行為提供更宏觀的看待角度。

土壤化學性、物理性與生物性，三者連動

「這片是青心烏龍，是茶葉中的林黛玉，最嬌貴的。種在這裡，人家都說是奇蹟。」原本大多長在高海拔的青心烏龍，竟然生長在海拔只有四百公尺的張家茶園上。種植的茶農就是眼前這位戴著眼鏡、論理頭頭是道的大男孩，張顥嚴。

張顥嚴的父親張恆誠早在民國79年就開始種植有機茶，堅持不輟二十多年，但五年前突如其來的中風卻將他擊倒，茶園只得擱下。張顥嚴畢業後原本已有穩定工作，但為了不讓父親長年心血化為烏有，他決定回家接下荒蕪茶園，全部重新種起。

張顥嚴拾起一把園中泥土，鬆軟肥厚，蚯蚓和小蟲在其中活潑鑽動。他仔細解說，「我們一般談施肥，都是從化學性的角度，就是提供氮磷鉀。可是肥力要能吸收，必須靠土壤的物理性，就是土要鬆、水會走、空氣通透，植物才會吃肥；而要維持這樣好的物理性，又必須要靠土壤的生物性，也就是許多小生物在土中活動製造通道孔隙，才能形成土壤的海綿結構，就像巧克力布朗尼的感覺。」

張顥嚴強調，土壤的化學性、物理性、生物性，三者互相連動，不能獨立抽離。但現代的農業科學分科細緻，每個人都從自己擅長領域角度出發去詮釋，而陷入「化約論」的謬誤歸因。

生命之輪，相依相存

張顥嚴與一般回鄉的青農最大的不同，不只是農業碩士的專業身分，還有佛學浸潤多年的超齡覺知。在張家茶園下方的老屋中，他撕下一張日曆紙，在背面繪圖解釋他腦中的「生命之輪」循環：

自然界可區分為「氣」和「地」，就是大氣環境和物質環境。整個循環的流動，可分為能量流和物質流。

太陽光照下，植物行光合作用，將太陽能固定，並像幫浦一樣汲取土壤中的養分，讓能量和物質進入整個生命系統。

植物擔任生產者的角色，而依賴植物而生存的動物，就是消費者。從初級消費者往上到高級消費者，一級一級開始能量流和物質流的傳遞和消耗。土壤當中還有分解者，例如細菌，將死亡的植物和動物分解，讓能量和物質回到土壤，再進入下一個循環。

「這就是Albert Howard所說的『生命之輪』，」1940年英國植病學者Albert Howard寫成《農業聖典》一書，批判化約論將植物所需肥力化約為氮磷鉀，「生命之輪是由新生與崩解所構成，兩者互補」、「每個步驟都依賴著另一個步驟，必須整體一起研究。」

張顥嚴研讀過去文獻資料，發現許多有機農業先驅，如福岡正信、岡田茂吉、Rudolf Steiner、日常法師等人，都是把農業放在整體自然環境系統架構下去理解。

化肥不提供能量，土中生物無法利用

但在《農業聖典》出版七十多年後的今日，化約論依然是農業主流思維。「從前我在學校上課就有老師說：化肥哪有什麼不好？它明明是提供植物所需最純粹的養料，只要適量施用即可。」張顥嚴卻認為，老師的立論乍看沒有錯，但卻只是從植物的觀點來看，而不是從整個自然環境系統的觀點。他質疑：如果只提供植物所需的，那其他土中的生物呢？

張顥嚴認為，「化肥的最大問題，就在於它只提供物質，沒有提供能量。」化肥是無機質，除了植物可以吸收，土中其他生物與微生物皆無法利用。如果再加上農藥和除草劑的使用，土中生物和細菌更大量消失。一旦生物性被摧毀，土壤的物理性也就被破壞，土會變硬，施再多肥也沒有用，植物根本吃不了，反而造成肥毒、肥傷。

近年各種生物農藥與生物肥料紛紛推出，專家研發分離出多種益菌可幫助植物生長、抵抗病蟲害。但張顥嚴提醒，如果土壤的物理結構不好，沒有足以讓菌相繁衍的條件，噴灑益菌也是效果有限。他再次強調，不能單看生物、物理或化學任一層面，必須從整個自然環境系統來理解，才能真正找出解方。

「佛法的用語，就是『緣起緣滅』，當所有條件加在一起，現象就呈現；條件抽離，現象就不穩定。佛陀這樣描述生命的崩解與新生，所以我又稱整體論為『緣起論』。」張顥嚴微笑著說，「如果你真的了解佛，就會發現佛是最科學的。」

人類：超級掠奪者與廢熱製造者

而人類在這個生命之輪當中，到底應該放在什麼位置？一般我們會認為，自己應該屬於最高級的消費者。
一隻大冠鷲緩緩從茶園上方滑翔而過。「如果我們真的是最高消費者，那我們的數量應該跟大冠鷲一樣多才對。」張顥嚴說，人類其實是超級掠奪者。

在農耕行為中，人類除去生產者（雜草）和初級消費者（害蟲），試圖控制所有物質與能量的流動，破壞原本的生物梯級。在這個過程之中，導致了環境中的「廢熱」不斷增加。

「所謂廢熱（entropy），就是浪費的作功。」張顥嚴解釋，能量流在這整個循環過程之中，會產生一些無法被利用、或浪費的能量，他稱之為「廢熱」。「就像我們大量燃燒化石燃料、排放溫室氣體，甚至土壤流失、垃圾亂丟，都可稱之為環境的『廢熱』。廢熱越多，系統就越不安定。」工業革命之後，人類的活動製造了太多廢熱，農藥化肥盛行，更使得整個系統瀕臨崩潰。

即使是有機農業也可能製造廢熱。例如頻繁除草，捨棄雜草自然分解便是最好的有機肥，而另外購買有機肥來添加，便是製造多餘廢熱的一種行為。張顥嚴回想父親從前除草除得極勤，且總是連根拔起，「這樣草就無法提供有機酸給土中生物，也破壞了根圈的微生物環境。」最重要的，農人也累壞了自己的身體。

所以張顥嚴現在很少除草，在草快蓋過茶樹時才割一下，而且不除根，就是要讓它「春風吹又生」；因此也不用施很多肥，他比較常在葉面補充噴灑一層薄薄的養分，少量多餐，讓植物慢慢吃進去。「你看，葉子顏色都這麼深，而且是油亮油亮的，有光！就跟人一樣，身體健康就容光煥發。」

「心農業」，有機就是有生機

張顥嚴指出，許多有機農業的作法仍是要撲殺初級消費者（害蟲）、除去非目標作物的生產者（雜草），仍然是影響了這個系統的平衡，只是不用化學資材。而觀察生態農業的前輩思想，共同點就是開始尊重這一塊。

但如此一來，人類所能獲得的能量和物質不就變少了嗎？正如很多人質疑：如果大家都做有機農業，生產的糧食會不會不夠吃？

張顥嚴也就他的理論架構提出解方，就是減少廢熱產生，亦即「減少浪費」。比方說，畜牧業是浪費的，因為能量轉換效率很低，生產一磅牛肉需要十磅的榖物。單一作物大面積種植也是浪費的，因單一作物汲取的物質是特定的，會造成整個系統出現欠缺與過剩，而無法平衡。

張顥嚴雖以科學方式詮釋農業，但結論卻是回歸到「心」。他很喜歡「心農業」一詞，「所謂的生態農業，並不是從做法上定義，而是心念。也就是我們對環境要有正確的認知，否則我們做再多，都只是『招式』，而不是『心法』。」

「簡單說，有機，就是有生機。」除了傳承父親的茶園，張顥嚴也租下一塊鄰近水壩的茶園，希望以生態農法施作，推廣「淨源茶」概念。雖然這片茶園的茶樹已是三十歲高齡，中間還夾了一塊火龍果園，但他仍然信心滿滿，相信自己能種出有生態意涵又兼具風味的好茶。

張顥嚴之前帶父親回來看茶園，「父親很開心，因為茶樹長得比他之前種的還要好。」他心裡也更篤定。

飲一杯張家自豪的「紅水烏龍」，濃郁的烘焙香，不同於當今越來越「青」的高山茶，有一股成熟穩重、通透事理的知性滋味。就像這位年輕卻老成的碩士茶農，雖然海拔（年紀）並不高，卻能融合智識與佛理，種出高海拔、老茶農也未必能及的優異品質，也維護自然界的生命之輪運轉不息。