研磨野生馬告─有胡椒、檸檬、薑味的山胡椒（研磨罐＋馬告粒，可重複裝填）

產品故事

野生乾燥馬告。研磨罐裝，30公克。

台灣野生馬告，檸檬與香茅獨特辛香，輕鬆研磨超好用

野生的馬告（山胡椒），為台灣原生種的作物，味道類似胡椒、檸檬和薑的綜合，具有多層次的香氣，還能嗅出柑橘香。做料理時，要把馬告果實搗破，香氣才會出來，但整顆馬告不好壓碎，有了這款研磨瓶，輕輕旋轉幾下，就能把整顆馬告磨成小顆粒，讓馬告味道更明顯，用在煮雞湯、蒸魚、煎肉排時，不但可以提味去腥，讓料理加上清爽、淡雅的檸檬香味，帶出食物更豐富的美味。（單獨購買補充用的馬告粒請點選這裡。）

可重複補充香料的研磨罐，零件可拆開清洗

馬告研磨瓶為塑膠刀頭，不用怕碰到水氣，會有生鏽的疑慮，使用到最後時，瓶身、瓶蓋都可以分開拆下清洗，不僅能重複利用，可以直接補充需研磨的香料，像是馬告、玫瑰鹽或胡椒粒等，不僅輕鬆方便，更加環保！

台灣原住民珍貴美食密碼，開胃、去腥的香料法寶

馬告是原住民傳統的調味料，又譽為「山林裡的黑珍珠」，除了具有胡椒辛香料具備的刺激味，在香氣上，則有類似檸檬香茅與薑的風味，具有衝突感的香氣，相當有特殊性，甚至被外國人讚譽為「性感的味道」。

馬告幾乎任何食物都可以搭配，是開胃、去腥味的香料法寶，例如可使用馬告、鹽巴以及蒜頭等來醃五花肉，經過香煎或香烤後，就是美味的馬告鹹豬肉；滷肉時，可加入馬告平衡肉的油膩提升香氣，馬告與海鮮特別搭，讓魚料理風味更豐富，也能用於麵包或甜點烘焙，非常百搭。

烤魚配上研磨後的馬告，散發清爽又迷人的檸檬與薑、柑橘等香氣，馬告比黑胡椒味道清爽辣度低，適合全家不同年齡族群，搭配海鮮特別美味，例如烤鰻魚搭配研磨馬告粒，就如日本使用山胡椒般對味。

得來不易的野生馬告，仰賴人工採摘

馬告在台灣海拔100公尺至1500公尺皆可見其蹤跡，主要產區位於新北烏來、新竹尖石、南投等地。

我們見到的馬告是取其樹上結成的果實，還有另一別名為「豆豉薑」，屬於台灣原生植物樟科小喬木，全株具有芳香氣味，花、葉、果都能拿來利用。開花期為 2-4月，花開是白色的，通常花謝後才長葉。

果實採收季節為每年的6-8月，新鮮時為綠色，採下日曬、氧化之後會轉成黑色。

馬告種子有深度休眠特性，因此人工種植的發芽率和結果率不高，目前市面上的馬告大多還是仰賴人工採摘。

野生的馬告得來不易，長在山林內的馬告，路途遙遠不易到達，需要花費許多時間採集，採下來後由人工挑選除去枝條、雜質，並日曬乾燥。