有機在來米米穀粉

產品故事

有機在來米米穀粉。500公克。采園有機驗證公司。字號：1-008-200612

上下游產品部小提醒 :
在來米的特性是保水度低，較適合做成傳統的中式點心，例如：蘿蔔糕、碗粿等。如果是要做西式糕點如：蛋糕、餅乾、鬆餅等，建議使用另一種蓬萊米米穀粉：佳實白米米穀粉（500克）、佳實糙米米穀粉（500克）。

在家輕鬆做蘿蔔糕、碗粿，好吃美味又健康

使用國產當季在來米磨製成粒徑細緻的米穀粉，做出來的蘿蔔糕、碗粿充滿米香，口感細緻、均勻。

在來米可做成蘿蔔糕、碗粿、芋頭糕、肉圓、粄條、腸粉、米苔目等中式料理。步驟很簡單，下方有蘿蔔糕、碗粿的食譜可參考。

在來米米穀粉的使用方式：

【碗粿】

說到碗粿的食譜，也是一門大學問。有人喜歡配料與碗粿混合，有人喜歡配料在上面，有人喜歡下面是純米碗粿，上面配上肉燥……各種口味各有擁護者。以下介紹的是肉燥改良版。

• 碗粿材料：

在來米粉、滷肉燥、香菇、水（一半用沸水）
（在來米粉與水的比例為1: 4.5，即一碗粉要加4.5碗的水量）

• 作法：

1. 香菇泡開、稍微爆香放入滷肉燥中一起煮熱。
2. 用一半的冷水將在來米粉拌勻，
3. 另一半的水煮沸，再加入一起攪拌，扮勻後放瓦斯爐上以小火加熱1~2分鐘，不斷攪拌至稠狀。
4. 在碗中先加入一小匙滷肉燥、倒入在來米糊，在上面再放一小匙滷肉燥及香菇1~2朵，蒸約50分鐘。拿出放涼就是Q軟好吃的碗粿

• 小提醒：

滷肉躁時也可以加入蛋一起做滷蛋，放進碗粿中也很好吃喔!

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以下也附上最簡單的電鍋做法（四人份），提供給大家參考：

• 材料：

1. 粉漿：
   水粉比：150g的粉配500g的水，加入少許的鹽與白胡椒。
2. 配料：
   這部分就隨意囉，可以依照個人喜好挑選喜歡的配料例如：菜脯、香菇、油蔥酥、絞肉、栗子、蛋黃等等。

• 做法：

1. 先將配料炒香。
2. 將150g的粉配500g的水，先少許以鹽和白胡椒調味，因為做好之後還會另外配沾料，所以不需太鹹，只需要加一點點就可以了。
3. 將炒好的配料加入粉漿內，拌勻。
4. 裝入碗內，放入電鍋，外鍋放兩杯水，電鍋跳起即完成。如果是用瓦斯爐的話，就是以大火蒸40分鐘。

 

引進日本機器，生產出高品質的國產米穀粉

如實製粉（佳實米穀粉）的老闆鍾憶明，在成立公司之前是家庭主婦，為了改善小孩的體質，在家裡實行健康飲食已經有許多年的經驗。

因為先生在專營進口設備的貿易公司工作，進而有機會接觸從日本進口的磨粉機器，雖然生產線占地不大，但是要價不斐。主要特色是能磨出質地細緻、澱粉損傷率低、應用範圍廣的米穀粉。

為了增加米食的多樣性，除了用米穀粉做中式食物例如碗粿、蘿蔔糕以外，近年來也越來越多米穀粉的創新利用，例如做成麵條、麵包、蛋糕等西式糕點，目的是增加米的使用。

佳實米穀粉引進專用機器，來自日本專利技術結合濕磨法，將米浸漬，吸收水分後粉碎成粉、乾燥，即為生粉。使用契作的當期稻米，每一期都有送檢確保無農藥殘留。

日本發展米穀粉的風氣已經領先台灣20年，但是在台灣目前對於米穀粉還不是很認識，遂決定成立如實製粉，推廣米穀粉的應用，並且踴躍開設米穀粉教學課程，教導大家如何使用國產的米穀粉。

米穀粉的應用其實非常多元，以日本為例，為了瞭解米穀粉的應用，憶明姐特地到日本考察，參觀稻田、農會、工廠等。在原廠的帶領下，走訪了日本的無麩質餐廳、串炸店、甜點店等等。日本的米食餐廳內除了現做的餐點，還販售各種米穀粉做成的西點，例如戚風蛋糕、各種口味的瑪德蓮、各種口味的鬆餅預拌粉、大阪燒預拌粉等等，應用範圍非常多元。