【傳承家鄉味】梅干菜（濃縮芥菜獨有香氣，適合燉煮）

產品故事

梅干菜，100克。

反覆日曬發酵製成，香氣濃厚的梅干菜

來自苗栗公館的新鮮芥菜，經過醃製後，利用陽光日曬部分乾燥，將原有發酵的香氣濃縮後，再放入甕中持續發酵儲藏，約一至兩個月的長時間後，繼續反覆曝曬至幾近全乾，收入甕內保存，即為香氣濃厚、韻味十足的梅干菜。拿來簡單燉肉，鹹香可口，傳承台灣料理必備滋味！

記得泡水後再料理，剪成小段可好煮

梅乾菜記得先泡水，讓梅乾菜膨脹變軟，再放入料理。梅乾菜可以剪成小段比較好煮入味，建議用「剪刀」比「菜刀」方便的多喔！

濃縮芥菜獨有香氣，適合燉煮

香氣濃厚的梅干菜，僅用大芥菜與食鹽醃製，沒有額外添加其他成分，更不含防腐劑、添加物，經過長時間反覆發酵與日曬，將芥菜獨有的香氣乾燥而成。梅乾菜非常適合燉煮，與油豆腐、苦瓜或與帶點油花的肉片一起燉，料理香氣濃郁，可吸附肉類多餘油脂，口感不油膩，也可以做成梅干肉燥，或者功夫菜梅乾扣肉，香氣與韻味濃厚，令人念念不忘。

好吃料理 – 梅干菜燉肉

準備食材：300克五花肉(厚片)、50克梅干菜、蒜瓣三至四瓣、辣椒半條、蔥兩根、醬油2茶匙、米酒1大匙、水適量、鹽少許。

做法：

1. 將梅干菜泡至全軟，擰乾梅干菜的水分，切碎後備用。
2. 將五花肉表面煎熟至金黃色，取出備用
3. 將鍋內剩餘豬肉油脂，將梅干菜、蒜粒跟蔥段炒香
4. 於電鍋內鍋，依序放入炒香的梅乾菜、五花肉、醬油、米酒，放入飲用水約1000毫升，水淹過所有食材即可
5. 外鍋放入一杯半左右的水，蒸約30分鐘，保溫燜5-10分鐘即可取出。

防腐劑檢驗報告-梅干菜