茶山部落有機脆筍

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(3 則顧客評價)

NT$150

茶山部落的有機麻竹筍做成有機脆筍,洗淨切片去雜質,再殺青去苦水,反覆處理讓筍子自然脫水,味道清淡,完全不鹹,只有筍子淡淡清香,煮湯清炒都合適。

產品故事

茶山部落有機脆筍。320公克。

產品部提醒 : 有機脆筍的顏色白晰是天然的,並非加入任何漂白劑,經有機認證請安心使用。

味甘鮮脆的深山麻竹筍 有機認證自然清淡

來自深山粗放生長的麻竹筍,每年八到九月採收,採收時每叢筍子都會留一兩隻年輕的筍子當作「母筍」,在母筍的附近,會再長出新的筍子。因此他們割完筍子會折樹枝當作記號,告訴後面來的人這是要留到明年的筍子,不可採收,如此每年都有筍子可以採。

因為筍子長在深山處,是車子到不了的地方,族人們揹著籃子,就地將筍子切塊後再裝在竹籃揹回貨車。麻竹筍去殼後,取每一節比較嫩的部位做成脆筍。

運到產銷班的加工處,將麻竹筍洗淨後切片,再用流動的水浸泡一小時去除雜質。接著再殺青去苦水,然後反覆搓鹽巴、壓重物這兩個步驟長達兩天的時間,讓筍子自然脫水。經過有機認證的有機脆筍,味道清淡,完全不鹹,只有筍子淡淡清香,煮湯清炒都合適。

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料理方法:

  • 食用前先用冷水浸泡一小時,可用熱水川燙(不川燙也沒問題,因為不鹹)後即可料理。
  • 茶山部落最愛吃法:加雞肉、或排骨煮湯,炒肉絲、蔬菜也好吃。煮湯時可以加入肉桂葉、黑胡椒或部落馬告(山胡椒),讓湯鮮味更明顯。熬煮時間越久,筍子清甜越明顯,很耐煮。
很新鮮美味
很新鮮美味

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重新開始找回部落傳統

茶山村位在阿里山鄉最南端,海拔不高,約在400公尺,從嘉義市區約莫兩個小時車程,在88風災之前,當地居民有些經營民宿、餐廳,有些靠著打工過日。

莫拉克風災發生之後,雖然沒有人員傷亡,但聯外道路中斷,新闢的路太陡,遊覽車上不來,原先賴以為生的觀光產業不得不面臨轉型。

不過危機就是轉機,殘酷的現實讓族人不得不思考如何靠自己重新站起來,身處孤島的他們發現老天爺並沒有奪走一切,腳下站立的土地就是最好的禮物。

為了找回昔日榮景,劉南英和部落長老安啟信決定成立雜糧產銷班,在沒有任何政府單位、NGO團體的支援下,利用廣大的廢棄耕地種植香糯米、小米、白薏仁、紅糙米等傳統作物。

共耕共食,在自己的土地找到站起來的機會

安啟信和班員遵循鄒族共耕共食的傳統,一起承租四公頃多的土地,大家中午輪流煮食共享,耕種所得也按照每個人負責的工作,由產銷班計算統一發放。班員們甚至翻山越嶺到四公里外的水源區架設水路,靠自己的雙手搭建集貨場。而且為了保護祖先留下來的土地,產銷班堅持不使用任何化肥農藥,承繼老祖宗的智慧,以天然甘蔗渣、玉米作堆肥,讓天地萬物在這座山頭生生不息地循環。

或許是得利於曾文水庫乾淨的水源,又或許原住民天生就流著大自然的血液,產銷班第一年就成功種出鄒族失傳已久的香糯米,所有收成很快就被主婦聯盟和中華基督教救助協會搶購一空,許多NGO、重建組織也終於看到這個發光的小村落,除了挹注經費,也贊助各式各樣機械硬體,讓族人信心大增,產銷班從一開始5個人增加到現在15個人,耕種面積也擴大到15公頃,去年還取得有機轉型期認證,打出「茶山良食」品牌,成為八八風災的模範村落。

在自助人助下,產銷班漸漸走出自己的康莊大道,每天都有出不完的訂單,忙得連過年都只休三天。一路陪著產銷班成長的安啟信感性地說,他最開心的是族人不必再遠離家鄉,到遙遠的山區幫別人撒雞糞、種山葵,「我們終於在自己的土地找到站起來的機會。」

產品規格

重量320 g
保存期限

成份

營養標示

茶山部落有機脆筍 共有 3 則評價

  1. 評分 5 滿分 5

    黃杏華

    筍鮮脆味道好,又讓人放心,讓人想要囤貨阿!!

    • 上下游產品部 良琪

      黃杏華,
      這個天氣煮湯或是煮粥也很棒耶!!很開心您喜歡!

  2. 評分 5 滿分 5

    許儷鐘

    真得很香甜,用心手作食物,再回購了

  3. 評分 5 滿分 5

    heaoq

    這脆筍清甜好吃脆口! 煮湯很好喝~買了3次 讚!

    • 上下游 良琪

      heaoq,
      很感謝支持,也很開心您喜歡,謝謝!

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