有機味噌（在地米味噌，味道甘甜，熟成風味香濃）

產品故事

有機味噌，玻璃罐裝。250公克。有機驗證字號：1-008-190405

（2021年04月01日產品部報告）有機味噌為天然發酵，需歷經一年的熟成期，所以每批味噌都是小量手工製作，顏色可能會有深淺上的不同，但風味上都不變，一樣溫潤好吃喔，請大家放心食用。

台灣有機米與黃豆釀造，香濃甘甜鹹的溫潤

將花蓮一號的有機黃豆及台稉16號製作的有機米麴與鹽巴一同發酵，製成這款具在地特色的米味噌，米與黃豆是一個絕佳的組合，二者加起可以把人類需要八種必須胺基酸適當的補足，加上一年長時間的熟成期，米麴菌將黃豆與米的蛋白質及澱粉的大分子分解成讓人類易於吸收的小分子，因為米的含量高，風味更加鮮甜。（做味增湯少不了昆布高湯，好昆布看這裡）

蘊含豐富蛋白質與營養，發酵分解為小分子助於人體吸收

好吃的味噌是鹹味與發酵酸味均衡，於是各個原料的比例很重要。除了鹹味，米和黃豆發酵後，分別分解成葡萄糖與胺基酸，帶來了甘甜與香氣，於是酸甜鹹均衡，香氣豐富，吃起來回甘，摸到味噌的手，即使抹去味噌後還是有香氣。

利用麴菌的蛋白酵素、澱粉酵素等，將白米與黃豆中的澱粉及蛋白質分解為糖及胺基酸，產品具有特殊發酵風味，也蘊藏豐富的蛋白質、鋅、各類礦物質及維他命，有助增強人體的免疫系統健康。

從米蒸熟怖麴、米麴的完成，到黃豆煮熟，就需要七天的前置準備作業，將米麴、煮熟黃豆與鹽絞碎並攪拌均勻，放入缸中發酵，熟成後即為味噌，熟成期一年，由於熟成的時間夠長，也造就了風味非常的香濃。

一碗豬肉味噌湯，冬天蔬菜全進來

味噌用途超級多，煮湯當然美味，若加上一點辣油與絞肉一起煮，就是好吃的辣肉味噌，跟味霖與糖一起混和做成沾醬，可以刷在食材上燒烤，也可以再加一點花生醬當沾醬，超級百搭！

冬天是好好享受根莖蔬菜美味的季節，味噌豬肉湯就是把大家都煮在一起最佳良伴！一定要有的食材包含了豬肉、牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔，其他如馬鈴薯、洋蔥、地瓜或南瓜，想放香菇或豆皮也可以，想放高麗菜也沒問題，通通融合後，最後加入香濃大地系的有機味噌，也可以放一點日本甜蔥（本土種植的大蔥），味道真是棒極了又營養。

• 材料：
  味噌1大匙，五花豬肉片（切小片）、白蘿蔔、紅蘿蔔、南瓜、洋蔥適量
  高湯700毫升（約3.5碗吃飯小碗），萬用昆布高湯這裡有！
• 做法：

1. 製作昆布高湯（看這裡）
2. 豬五花肉切小片先放入鍋裡翻炒，炒出油脂香味也能去腥
3. 在炒五花肉的鍋子裡倒入高湯沸騰，將所有食材放入煮滾
4. 湯煮滾以後，把味噌放在湯匙上，用筷子將味噌攪散，慢慢溶解在湯裡
5. 試試味道，不夠鹹再加一點味噌，太鹹加點高湯或熱開水，簡易味噌湯即可上桌享用

將有機種進生活中，順著四季的節日吃食

在花蓮壽豐鄉的平和村，慶豪與慧芸採用最嚴謹的秀明自然農法，以栽種水稻為主，徹底落實對土地最好的愛護，時耕偶讀交遞下過著與大自然和諧共處的生活。

四季耕讀農園的命名，早已深化在慶豪與慧芸夫婦兩人的生命裡。取名四季是認為要順著四季的節日吃食，秉持「身土不二」的理念，讓身體與土地達到和諧的狀態，也是適地適時適種的理念落實；耕讀則是晴耕雨讀，是一種對於生活品質的追求，希望慢慢影響都市的消費者，也影響在地民眾。「這個社會步調應該要放慢」除了獲利賺錢之外，回歸到生活的本質才是核心價值。

採用秀明自然農法栽種，秀明自然農法是一種不施肥／不灑藥且自家採種的農耕方式，由一代宗教家岡田茂吉於1953年提出的，目前對土地有愛的農耕方式有很多種，秀明並不是唯一的，但卻是相當嚴謹優質的，是挽救日益惡化之地球環境的有效方法，雖然目前實施此種農法的農戶並不多，但堅信可預知的未來，它將廣為流行且造福人類！

在不施肥的情境下，稻子為了長大並傳宗接代，它只好將根系往下紥根，去吸取更多的養份，也間接造就了稻穀有多元的微量元素並且風味絕佳，這絕對不是一般慣行農法，只靠氮、磷、鉀之元素，所能造就出來的，雖然產量只有慣行之三分之一，但富含的內涵絕對是超過3倍以上

未來夫婦倆除了用心經營自己的稻田外，更在今年通過有機驗證，其加工區一併通過有機加工認證，正積極拓展研發生活必需品（柴米鹽醬醋）的生產。毅然決然的選擇當農夫，從慢活的生活中學習尊重每個生命或商品的價值，沒有後悔，這是他們想過的理想生活，再者從事一份對社會有貢獻的工作，對環境友善，且消費者、生產者都好的狀態，慶豪和慧芸在四季耕讀農園裡，開墾出自己理想的世外桃源。