【愷式好米】七葉蘭香米－1公斤（柔軟米香濃｜台中194號）

產品故事

愷式好米七葉蘭香米，1公斤±1.5%。

淡雅七葉蘭香，細長米粒柔軟又彈牙

七葉蘭香米是十分有辨識度的台灣香米。米粒比一般稉米更加細長，外觀潔白晶亮，煮飯時便會慢慢散發淡雅、清新的七葉蘭香氣；入口則保有台灣米討喜的柔軟與Q彈，米粒細緻、帶有適度嚼勁，越咀嚼越能感受到溫潤米香與自然甘甜。

剛煮好的米飯柔滑而有彈性，放涼後也不容易變得乾硬，反而更能感受到粒粒分明、香Q彈牙的口感，因此除了日常佐餐，也很適合製作飯糰、壽司、散壽司、便當或泡飯。喜歡香米和台灣米柔軟Q感的人，尤其值得一試。

台中194號，揉合台灣好米與Basmati香氣

七葉蘭香米的品種為「台中194號」，由台稉9號與印度Basmati香米雜交育成，歷經多年選育後正式發表。它承襲Basmati香米淡雅而特殊的香氣，又保有台稉9號細緻、Q彈的食味特色，是台灣少見帶有印度香米氣息的稻米品種。

它的米粒小巧細長，外型介於修長的秈米與較圓潤的稉米之間，口感卻不像一般長米那麼鬆散，而是柔軟中保有彈性與適度黏性。特殊的香氣、輕盈口感與冷飯依然好吃的特色，也讓它特別適合需要放涼享用的飯糰、壽司與便當料理。

更多關於台中194號米的報導，請閱讀上下游新聞《台印稻米之王聯姻 台中194米Q彈清香》〔點擊此處前往〕。

七葉蘭香米怎麼煮？水量少一點，才吃得到它真正的好口感

台中194號米質細緻、吸水後容易變得柔軟，不適合完全套用一般白米的水量。若水加得太多，很容易把原本細長、Q彈的米粒煮得過軟。想吃到粒粒分明、柔軟又帶嚼勁的口感，可以掌握以下幾個步驟：

1. 快速、輕柔淘米
   洗米約2～3次即可，不需要反覆搓洗。第一次加水後輕輕攪動約5下，就立即把水倒掉，避免洗出的米糠氣味再次被米粒吸收；後續同樣以快速、輕柔的方式洗淨。
2. 米與水約1：0.9，是最重要的關鍵
   建議從米：水＝1：0.9開始嘗試，最多約1：1。七葉蘭香米不需要太多水，水量略少，才能保留米粒的形狀與彈性，煮出粒粒分明又帶嚼勁的口感。若喜歡較柔軟的米飯，再依家中鍋具與個人口味微調水量即可。
3. 浸泡至米芯充分吸水
   夏季約浸泡20分鐘；冬季或氣溫較低時，可延長至30～40分鐘。觀察米粒由略帶透明逐漸轉為乳白色，表示水分已較均勻進入米芯，如此煮熟後口感會更加完整，也比較不容易出現外軟內硬的情況。
4. 煮熟後別急著開蓋，再燜15分鐘
   電子鍋或電鍋完成烹煮後，先不要立即掀蓋，讓米飯利用鍋內餘溫再燜約15分鐘。這一步能讓鍋內水分重新分布，米粒的熟度與口感更均勻，也能讓七葉蘭香氣更加完整。
5. 最後以「切、翻」方式輕輕翻鬆
   開蓋後，用飯匙從鍋底往上，以切入、翻起的方式輕輕鬆飯，不要大力攪拌。讓多餘水氣散去後，米粒會更加晶亮分明，吃起來柔軟、Q彈而不濕黏。

從彰化土地種起，「愷式好米」讓一碗飯回到自然

「愷式好米」創辦人陳建達（建凱）原本在外從事紡織業務，因父親生病而重新思考生活與飲食，選擇辭去工作、返回彰化故鄉接手家中農地。從長輩留下的農務經驗重新學習，他一步步熟悉水稻栽培、田間管理與品種特性，也逐漸把耕作方向轉向更友善土地的方式，並於2015年創立「愷式好米」，希望讓日常的一碗飯，成為連結土地與消費者的起點。

愷式的稻田位於彰化福興、埔鹽一帶，以不使用化學農藥、化肥及除草劑的方式管理田區，並以水田除草機協助除草。灌溉使用經檢驗合格的深層地下水，田間也能看見白鷺鷥、青蛙、蟋蟀等生物，適合的季節甚至可見螢火蟲。對建凱而言，健康的稻田不只是能長出好米，也應該是一個讓不同生命共存的環境。

除了重視種植方式，他也堅持順應節氣，稻穀收成後延續傳統日曬乾燥，讓陽光與時間慢慢完成一季稻作的最後一道工序；同時持續嘗試適合台灣風土的不同稻米品種，並投入食農教育與在地農業推廣。從種植、生產到與消費者溝通，他希望做的不只是把米種好，也讓更多人重新認識一碗台灣米背後的土地、農法與人的選擇。