台印稻米之王聯姻 台中194米Q彈清香

「我永遠不會把自己停在那裡，」台中區農業改良場研究員許志聖笑著說，育種者是永不滿足的怪物，育完一個看下一個。

台稉9號雖十分Q彈，但產量少、外觀易受高溫影響，產生白堊，加上後來「益全香米」（台農71號）的芋香味受到國人喜愛，許志聖便興起結合食味與香味的想法。

當時台灣已有泰國茉莉香米的雜交品種，但世界香米市場另一霸主——印度Basmati，卻還沒和台灣結成姻親。一開始許志聖以台稉9號為母本，和Basmati type3雜交，雖然成功育出選出「中稉育10368」，但香味、口感、產量都不如預期；2001年他再把「中稉育10368」和台稉9號雜交，才剛入口，他就知道這是心中尋找已久的品種，經過各地試驗、品評，2009年正式以「台中194命名」。

個性傲嬌，氮肥多就死給你看

台中194兼具Basmati的淡雅七葉蘭香，以及台稉9號的Q彈口感，但吃起來相對更軟、黏，最大特色是米粒小而細長，介於修長的秈米和圓胖的稉米之間，幾乎每個吃過的人，都對它輕盈、清香的特色留下深刻印象。

台印稻米之王的後代，理應所向披靡，但育種界流傳一句話：「有媳婦沒牛母」，意思是娶媳婦得賣掉一頭牛，沒辦法兩者兼具。

台中194雖然口感、香氣俱佳，個性卻十分「傲嬌」，一般稻子肥料下太重，頂多口感變差，台中194卻直接「死給你看」，稻熱病、紋枯病通通上身，整體產量僅台稉9號八成，不到目前主流品種「台南11號」的六成，許多農民第一次種都大受打擊，目前以彰化竹塘一帶種植最多。

「台稉9號就像是媽媽，適合一般餐飲使用，很安定、符合大眾口味；台中194則是心目中的小天使，比較適合樂活生活。」許志聖笑說，一開始目標是打敗台稉9號，卻育出截然不同的稻米特性，真是始料未及，不過這也代表兩者都有自己的市場，「算是『失之東隅，收之桑榆』吧！」

主攻高價市場，可望成地區性特色品種

台中194目前已技術轉移給兩家糧商，市佔率還不高，但糧商對它很有信心，主攻高價市場，一公斤賣價達150元。

Basmati的香味被西方人形容為愉悅和細緻（pleasant and exquisite），但適合生長在近山和河流邊，台中194也和爸爸一樣挑剔，許志聖認為，台中194產量少，因此收購價相對得提升，才能吸引農民種植，需要完整的收購、處理、銷售產業鏈支持，發展成地區性的特殊品種。

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