本土手工樹薯粉（可取代太白粉）

Name: 本土手工樹薯粉（可取代太白粉）
Brand: 上下游
SKU: 120070
Price: 100 TWD
Availability: InStock
Rating: 4.77 (44 reviews)

評分 4.77 / 5，已有 43 位顧客進行評分

NT$100

加入收藏清單

貨號: 120070 分類: 其他食材, 料理食材 Brand: 上下游

產品故事

本土手工樹薯粉。300公克。

產品部小提醒 :
手工樹薯粉的顆粒大小不一，建議過篩或者用湯匙壓一下確保均勻。
也可以用調理機打得更細更好操作喔 !

不需農藥、肥料，自然生長樹薯，可當太白粉使用

樹薯在早期台灣曾經是常見的作物，耐旱又不挑土壤，可以當糧食吃，也可以自然水洗取出澱粉，作為勾欠、增稠使用。後來化製澱粉風行，或從泰國等地進口便宜原料，因此本土手工樹薯粉幾乎消失，很難在市場看到。

我們在南投山上找到一位84歲的黃朝松阿公，始終堅持古法，自己種樹薯，然後水洗靜置日曬後，做成完全天然的樹薯粉，可以取代化學製作的太白粉，拿來勾芡、炸粉都很適合，甚至也可以自己動手做芋圓、地瓜圓，只要搭配一點糖水或本土紅豆湯，溪底遙的桂圓薑湯，就很好吃，或者也可以做成鹹的樹薯包，和家人、朋友一起享用。

（下文末有食譜，請參考喔）（黃色是地瓜圓，白色是芋圓）

樹薯耐旱耐脊、生命力特強，手工製作

住在山上的84歲黃朝松阿公，從12歲就開始在山上種植作物，除了樹薯之外，還有荔枝、龍眼、竹筍等作物。台語俗語說洗樹薯，就是手工製作樹薯粉，黃朝松阿公從12歲開始洗樹薯討生活，做好的樹薯粉交由南投的粉間收購。近年來因為不敵進口低價樹薯粉，粉間生意逐漸凋零，在沒有人收購的情況下，漸漸的也很少看到有人種植樹薯了。

樹薯粉的製作，首先將樹薯削皮洗淨，攪碎成樹薯漿，一匙一匙把漿舀進加志袋，用手把漿壓出，纖維較粗的殘渣就留在加志袋裡，反覆6、7次才完成一小袋。洗出來的樹薯漿流進大甕，甕裡加入清水經過一夜沉澱，底部的樹薯粉經過靜置變成土丸狀，還要再拿出來日曬三天以上，才能做出天然水洗樹薯粉。

阿公一匙一匙把漿舀進加志袋，用手把漿壓出，纖維較粗的殘渣就留在加志袋裡，反覆6、7次才完成一小袋。

自己做地瓜圓、芋圓

芋圓和地瓜圓的做法非常簡單，只要把芋頭或地瓜蒸熟，加樹薯粉揉搓成團，切成小塊，開水煮5分鐘就可以了。詳細作法如下：

把地瓜、芋頭削皮、切片，用電鍋蒸熟。
【比例】地瓜(芋頭) : 樹薯粉=3:1
秤地瓜、芋頭和樹薯粉的重量。等待地瓜、芋頭蒸熟的同時將樹薯粉過篩，如果家裡沒有篩子也可以用湯匙背面把結塊樹薯粉壓碎。
將樹薯粉倒入蒸好的地瓜(芋頭)，建議分三次到粉，一邊壓成泥比較好判斷是不是可以成形，大約可以整團拿起來不黏手就可以了。
地瓜含水量比較多，不需另外加水，直接攪拌、捏成塊。芋頭泥如果蒸出來有點乾，可以分次加一點點水，使芋頭團或地瓜團軟硬合宜。
將地瓜（芋頭）團搓成長條，再切成小塊。
地瓜圓放入滾水鍋裡煮2分鐘即可撈起。芋頭圓要煮比較久，大約需要3-5分鐘。

小秘訣：煮好的地瓜圓、芋圓靜置3-5分鐘可以讓它回Q，吃起來更Q彈。

下午點心，好好吃的蕃薯包

（謝謝阿公的孫女幫忙製作、提供食譜與照片）

| 食材 | :

蕃薯與樹薯粉的比例約三比一，例如：3斤的甘藷配上1斤的樹薯粉。

| 做法 | :

先將甘薯削皮切塊蒸熟。
等待的同時可以來炒餡料，可以依自己喜歡的配料，例如高麗菜、筍子、肉絲、蝦米、香菇…..等等。
蒸好的地瓜趁熱攪成泥狀，加入樹薯粉，不用加水，充分搓揉混合成地瓜團，分成小份。
將小圓球的地瓜團輕壓成圓餅狀，包入內餡，像包子一樣封起來。
再用電鍋蒸熟就可以囉!

產品規格

重量	300 g
保存期限	一年

本土手工樹薯粉（可取代太白粉）共有 44 則評價

評分 5 滿分 5
jeanylin – 2020 年 05 月 30 日
這是不知道第幾次回購了~因為最近知道親戚很愛吃粉角，所以用量頗大呢！
雖然時間有點久了，不過想幫忙回一下前面的芋圓無法成型的問題，也希望上下游有空可以在文案上加註一下(我也是在網路上查過後才恍然大悟的)－－地瓜和芋頭一定要「趁熱」和粉混合才好成型，如果是單純的粉角，也一定要用「溫熱的水」去和，不然只會變成詭異的泥狀物體喔！
其他像蚵仔煎之類的，因為我家不吃，所以我只能推測是粉水比例或粉沒有確實化掉了~
- 上下游產品部良琪 – 2020 年 06 月 03 日
  jeanylin，啊真的好棒的回饋，我們來補進說明讓大家更清楚用法，真是謝謝您!
評分 5 滿分 5
珍 – 2019 年 03 月 18 日
請問現在買的保存期限到幾時? 謝謝
評分 3 滿分 5
hideo – 2018 年 09 月 24 日
請問一下，我按照你們提供的比例，結果芋圓無法一直無法成型，持續加了粉也不行（一直是泥的狀態)，最後不得已只好加太白粉，馬上就成型了！
做蚵仔煎同樣也有違法成型的問題，讓我很困擾不知道該怎麼用他？
- 上下游產品部良琪 – 2018 年 09 月 26 日
  hideo您好，
  我們夥伴剛好都有持續有在使用，他說明是可以做的呢!
  100G蒸熟的地瓜或芋頭，只需要使用20g的樹薯粉，
  我們也會再測試一次看看，再與您說明喔!謝謝!
評分 5 滿分 5
蕙菁 – 2018 年 03 月 30 日
請問這個樹薯粉可以拿來做油炸地瓜球嗎？
- 上下游產品部良琪 – 2018 年 03 月 31 日
  蕙菁,
  可以的!謝謝!
評分 5 滿分 5
Becky – 2018 年 03 月 30 日
請問
我都用日本太白粉做小朋友吃的小饅頭（旺X那種）這種的可以取代嗎
謝謝
- 上下游產品部良琪 – 2018 年 03 月 31 日
  您好，
  這要先確認日本太白粉的成分耶! 與不是很確定您還有沒有用其他食材，得試試看才知道呢!
評分 5 滿分 5
Emily – 2018 年 02 月 22 日
請問現在購買的商品保存期限也是到8月嗎？
- 上下游產品部良琪 – 2018 年 02 月 23 日
  Emily，
  效期至2019.01.12，
  謝謝!
評分 5 滿分 5
chuan – 2017 年 11 月 07 日
請問保存期限到何時?
- 上下游產品部良琪 – 2017 年 11 月 08 日
  chuan，
  目前這一批是至2018.08.21,謝謝!
評分 5 滿分 5
楊凱利 – 2017 年 08 月 21 日
請問要做蛋餅用的地瓜粉可以用這個取代嗎?
- 上下游產品部良琪 – 2017 年 08 月 22 日
  楊凱利，
  可以的!謝謝!
評分 5 滿分 5
Rischa – 2017 年 05 月 25 日
請問包裝？因為是零廢棄愛好者，希望盡量不會有塑膠包材，或是台北有店面、市集可買裸粉嗎？謝謝
- 上下游產品部謹慧 – 2017 年 05 月 26 日
  Rischa，
  1.實體包裝是用塑膠立袋包裝。
  2.目前僅有台中有門市，台北地區可以使用宅配服務~
  3.由於台灣太過潮濕，粉類產品實在無法使用裸裝，非常不好意思。
評分 5 滿分 5
Teresa Shen – 2017 年 03 月 23 日
請問目前若有現貨的保存日期是到哪時候呢??謝謝
- 上下游產品部良琪 – 2017 年 03 月 23 日
  您好，
  這一批效期至2018.01.22，謝謝!
評分 5 滿分 5
leslie.linglai@gmail.com – 2017 年 02 月 09 日
您好，請問這可以麥片一起泡來喝嗎 ?(不經過煮，直接用熱水泡) 謝謝
- 上下游產品部良琪 – 2017 年 02 月 10 日
  您好，
  不能喔! 這是生粉，需經過烹調，例如可以做為勾芡用的天然澱粉，或是油炸的裹粉，最多拿來做芋圓或是番薯包的外皮，謝謝!
評分 5 滿分 5
falling – 2017 年 01 月 20 日
請問這個可以拿來當作炸物的麵衣嗎？ 🙂 謝謝
- 上下游產品部良琪 – 2017 年 01 月 21 日
  falling，
  可以的，但這個質地炸起來會比較細，地瓜粉的口感會比較脆!謝謝!
評分 5 滿分 5
Cherry – 2017 年 01 月 09 日
請問何時會有貨呢？謝謝
- 上下游產品部良琪 – 2017 年 01 月 09 日
  Cherry，
  阿公說盡量過年前趕給我們，請再稍等一下喔!謝謝!
評分 5 滿分 5
TONG – 2016 年 12 月 14 日
請問何時會有貨ㄋ
- 上下游產品部良琪 – 2016 年 12 月 16 日
  TONG，
  不好意思!目前還在與阿公確認能夠洗樹薯的時間，要請再稍等一下!謝謝!
評分 5 滿分 5
夏淑萍 – 2016 年 11 月 08 日
請問何時有?
- 上下游產品部良琪 – 2016 年 11 月 09 日
  夏淑萍您好，阿公預計十一月底會開始開挖樹薯，預計十二月中可以開始供貨，謝謝您
評分 5 滿分 5
EILEEN – 2016 年 09 月 05 日
我有買一包樹薯粉,不小心放超過保存期限數月,不知是否仍可食用?
- 上下游產品部良琪 – 2016 年 09 月 05 日
  EILEEN，
  樹薯粉是完全乾燥的澱粉，因此只要沒有受潮或是異味，基本上一直維持同樣的乾燥程度是可以繼續使用沒有問題的!謝謝!
評分 5 滿分 5
阿媖 – 2016 年 08 月 23 日
請教一個問題，朋友說用樹薯粉泡水喝說對身體很好是真的嗎…
- 上下游產品部良琪 – 2016 年 08 月 24 日
  阿媖，
  這我們要問問看，還沒有聽說這樣的吃法，稍等一下喔!謝謝!
評分 4 滿分 5
lifang1210@yahoo.com.tw – 2016 年 07 月 27 日
請問下一批大約何時
- 上下游產品部宋羽珮 – 2016 年 07 月 29 日
  大約是十月~十一月左右
評分 5 滿分 5
TONG – 2016 年 07 月 04 日
請問要冰嗎? 可以保存多久? 圖片的料是先全炒熟再包進去蒸嗎
- 上下游產品部宋羽珮 – 2016 年 07 月 05 日
  TONG 您好，1.儲放於乾燥的環境就可以，如果放冰箱更好。2.料炒熟再包進去沒錯。
評分 5 滿分 5
laborgirl – 2016 年 04 月 15 日
過年前一有貨搶了兩包，最近作地瓜圓真的很好吃喔!!
評分 5 滿分 5
Grace – 2016 年 04 月 13 日
您好
請問近期可以訂購嗎?
- 上下游良琪 – 2016 年 04 月 19 日
  Grace，
  目前都有貨喔!可以點選加入購物車直接訂購就可以了!謝謝!
評分 5 滿分 5
loveong0226 – 2016 年 02 月 21 日
請問可以保存多久須放冰箱嗎
- 上下游良琪 – 2016 年 02 月 22 日
  loveong0226,
  放室溫乾燥處就可以囉，保存期限為一年
評分 4 滿分 5
angelahou0409 – 2015 年 12 月 28 日
您好，請問什麼時候會有貨呢？
- 上下游良琪 – 2015 年 12 月 29 日
  angelahou0409，
  因為樹薯粉只有主要阿公一個人在做，而因為都是手工做一定的量之後也需要稍微休息，也還要處理其他山上農忙，會暫時缺貨一段時間，很不好意思!請大家稍待一下下喔!謝謝!
評分 5 滿分 5
上下游良琪 – 2015 年 11 月 23 日
alisa ，
大約要兩個禮拜喔，因為都是阿嬤跟阿公很辛苦的純手工洗出來，如果提早有貨，就會開放讓大家訂購，謝謝!
評分 1 滿分 5
alisa – 2015 年 11 月 23 日
下次何時又會有貨呢?沒有搶到
評分 5 滿分 5
糖糖 – 2015 年 11 月 21 日
用阿公的樹薯粉(用小篩子一邊搓壓一邊過篩)做了好多地瓜圓，特地蒐集台產黃皮地瓜、紫芋地瓜、紅肉地瓜做出不同顏色地瓜圓，想不到口感也大不相同，黃肉鬆而細緻、紫肉紮實香甜；紅肉軟甜但水分最多，用二成樹薯粉較難成形，因此調高了粉的比例(所以吃起來最Q)，然後用一點薑黑糖、紅棗乾、煙燻龍眼乾煮成湯底，我把地瓜圓搓得接近湯圓大小，煮了五分鐘，Q軟實在，還能咬到地瓜顆粒，真的是好好吃啊~感謝樹薯阿公!!讓我們簡單運用本土的樹薯粉就能做出樸實感動的美味。
評分 5 滿分 5
李宜儒 – 2015 年 11 月 19 日
好險收到通知的當天馬上買,果然又秒殺了
評分 3 滿分 5
張慧真 – 2015 年 11 月 16 日
請問裡面還有其他添加嗎?如防腐劑…等,還是100%完全無其他添加,為100%純樹薯粉呢
- 上下游良琪 – 2015 年 11 月 17 日
  慧真，
  是完全100%純樹薯，阿公阿罵用手一批一批慢慢洗出來的喔。很辛苦也很珍貴呢! : )
評分 5 滿分 5
李宜儒 – 2015 年 11 月 13 日
看到隔天要購買已經沒了,請問還會有嗎??謝謝
- 上下游良琪 – 2015 年 11 月 13 日
  宜儒，
  還有很多的，只是阿公是一批一批洗粉，需要一點點時間，可以再點選貨到時通知，再次上架時就會email通知您喔!謝謝!
評分 5 滿分 5
Aiping – 2015 年 11 月 12 日
請問,
前幾日放上購物車之後, 想隔幾天一起結帳, 結果~~~~
慘事發生, 竟然已售完!!!
請問今年還會開放訂購嗎?
謝謝~
評分 5 滿分 5
上下游良琪 – 2015 年 10 月 26 日
君您好，
最近阿公已經開始挖樹薯、洗樹薯，但是後續曬粉還要看天氣，
有貨會立刻放上來給大家購買
謝謝您
評分 5 滿分 5
君 – 2015 年 10 月 21 日
請問樹薯粉預計何時會開賣呢?
Zwrot Podatku Belgia Dokumenty – 2015 年 09 月 05 日
I truly enjoy studying on this internet site , it holds great blog posts. “He who sees the truth, let him proclaim it, without asking who is for it or who is against it.” by Henry George.
http://kursna.pl/zwrot-podatku-usc-irlandia/
評分 5 滿分 5
上下游良琪 – 2015 年 05 月 19 日
linsent.niko@msa.hinet.net ，
阿公很感謝大家的支持，沒想到古早產品還能獲得大家喜愛，這次特別去多種了一點。樹薯粉的產季會是在10月份左右，歡迎大家點選綠色的「到貨時通知我」，我們會在恢復供應的時候寄EMAIL通知大家，謝謝大家
評分 5 滿分 5
linsent.niko@msa.hinet.net – 2015 年 05 月 19 日
請問這樹薯粉何時會有貨呢?
家裡庫存快用完ㄋㄟ…省省的用…
按照你們食譜做出來的地瓜圓超級好吃的呢!
完全是自然的食物原味…超讚的…
評分 5 滿分 5
上下游產品部宋羽珮 – 2015 年 04 月 13 日
閔謙，
您好，阿公的農場在南投山上，不過就是住在自家山上，平時農耕過日，且年事已高，所以沒有對外開放參觀，不好意思喔。
評分 5 滿分 5
閔謙 – 2015 年 04 月 12 日
你好，想請問阿公的農場在哪裡嗎？想去看看
評分 5 滿分 5
yueyu – 2015 年 04 月 01 日
做了之後再也不想吃外面的地瓜圓了！因為只單吃地瓜圓，沒有加甜湯等任何配料，明顯吃出地瓜味！太棒了，下次要做芋圓。這次用大約三成的比例，下次要準確使用兩成的，地瓜跟芋頭的味道應該會更明顯。
過篩實在太累了，手工搓了一點，還是拿出調理機磨成粉。
評分 5 滿分 5
Kant – 2015 年 03 月 30 日
阿公的樹薯粉真的超優！用樹薯粉做的芋圓跟番薯圓非常好吃，本來還想訂購的結果竟然要等到10月了XD
評分 5 滿分 5
上下游良琪 – 2015 年 03 月 24 日
您好，
接下來要等9月份了，真不好意思! 大家很喜歡，阿公也很開心，
下一次就會種的比較多一些了。謝謝!
評分 5 滿分 5
nicolec – 2015 年 03 月 24 日
做地瓜圓好Q哦！請問什麼時候會有貨？我已經買了一堆地瓜了（泣）
評分 5 滿分 5
darkfly – 2015 年 03 月 16 日
用這款樹薯粉和手工黑糖做成粉圓，超香超好吃～
評分 5 滿分 5
上下游良琪 – 2015 年 03 月 10 日
挖!!很開心你喜歡，能夠讓大家重新用到真的樹薯粉，我們也很開心喔!謝謝!
評分 5 滿分 5
pceh.pceh – 2015 年 03 月 09 日
照提供的食譜比例調配真的做出好吃的地瓜包!真的很喜歡這款樹薯粉

本土手工樹薯粉（可取代太白粉）