威士忌酸酒果醬（2023年世界柑橘類果醬大賽銀獎）

產品故事

好食光-威士忌酸酒，150公克。

台灣柑橘與12年威士忌的圓舞曲，苦甜韻交織的精采之作

果醬女王柯亞以台灣柑橘為本，加入糖漬黃檸檬豐富滋味，特別選用百富雙桶12年威士忌，入口衝出的葡萄果乾、肉桂丁香等香料氣息，以及桶陳木質甜韻，很能烘托柑橘滋味的線索，尾聲以柑橘微苦收斂，是精彩之作，難怪勇奪2023年世界柑橘類果醬大賽 銀獎與2023年台灣香金獎果醬新系列。

科亞將調酒裡的獨特手法，移植到果醬的製程，強化柑橘果皮氣息。這樣的威士忌酸酒，搭配巧克力非常平衡。

威士忌酸酒果醬與另一款「威士忌柑橘」的差異，在於威士忌的再講究，以及風味的層次更加多元

美味的威士忌酸酒果醬如何享用？

• 果醬＋氣泡水，就是你的威士忌酸酒。
• 直接品嘗，如一口甜點。
• 抹吐司、司康、法棍，理所當然。
• 氣泡水、紅茶、綠茶不可錯過，更棒的是入咖啡！
• 搭配濃厚風味起士很適合！
• 調製沙拉醬汁，例如油醋醬。
• 請搭配紅肉料理。
• 取一片巧克力，點綴一些果醬，入口感受。

好食光 ─ 要成為果醬永遠的擁護者與創作者

好食光生活廚房的柯亞，原本在台北的出版社工作，每天將近16小時的工作時間，讓生活與健康都亮起紅燈，幾經思考，她回到彰化老家，終於有時間可以逛菜市場，逛農夫市集，漸漸認識農友以及無毒栽培的水果，更因此愛上了果醬。

「果醬就像數學題，排列組合的方式千百種，創造的可能性也越多。」

柯亞說，果醬最有趣的地方，在於任何一點變化都會引響果醬的整體風味，舉凡水果的大小、怎麼切、溫度高低、使用的糖的來源和種類，只要小小的變因， 都可以影響這鍋果醬的味道。因為變化實在太多太豐富了，柯亞想要捕捉每一種果醬的各種姿態和表現，轉化成一罐罐適合不同個性、時刻、心情食用的果醬，分享 給大家。

親身熬煮果醬的過程，讓她深刻的發現，慣行栽培與無毒栽培真的有很大的差異：

「我後來才理解了為什麼我第一次煮草莓果醬的時候，眼睛一直覺得很燻，原來是因為農藥殘留，透過高溫熬煮就被釋放出來。所以我再也不敢用慣行的水果做果醬了。」她默默決定要使用台灣的無毒水果作為果醬原料，因為製作果醬會消耗大量水果，她想以這樣的方式支持無毒農友。

「你知道嗎？有很多甜點師傅和麵包師傅都瞧不起果醬，認為果醬永遠只是配角，可是他們都忘了正是因為果醬的風味才更烘托出了該甜點的好滋味。」她決定下半輩子都要為果醬伸張正義，成為果醬永遠的擁護者、提倡者和創作者。