產品故事
好食光-威士忌酸酒,150公克。
台灣柑橘與12年威士忌的圓舞曲,苦甜韻交織的精采之作
果醬女王柯亞以台灣柑橘為本,加入糖漬黃檸檬豐富滋味,特別選用百富雙桶12年威士忌,入口衝出的葡萄果乾、肉桂丁香等香料氣息,以及桶陳木質甜韻,很能烘托柑橘滋味的線索,尾聲以柑橘微苦收斂,是精彩之作,難怪勇奪2023年世界柑橘類果醬大賽 銀獎與2023年台灣香金獎果醬新系列。
科亞將調酒裡的獨特手法,移植到果醬的製程,強化柑橘果皮氣息。這樣的威士忌酸酒,搭配巧克力非常平衡。
威士忌酸酒果醬與另一款「威士忌柑橘」的差異,在於威士忌的再講究,以及風味的層次更加多元
美味的威士忌酸酒果醬如何享用?
- 果醬+氣泡水,就是你的威士忌酸酒。
- 直接品嘗,如一口甜點。
- 抹吐司、司康、法棍,理所當然。
- 氣泡水、紅茶、綠茶不可錯過,更棒的是入咖啡!
- 搭配濃厚風味起士很適合!
- 調製沙拉醬汁,例如油醋醬。
- 請搭配紅肉料理。
- 取一片巧克力,點綴一些果醬,入口感受。
好食光 ─ 要成為果醬永遠的擁護者與創作者
好食光生活廚房的柯亞,原本在台北的出版社工作,每天將近16小時的工作時間,讓生活與健康都亮起紅燈,幾經思考,她回到彰化老家,終於有時間可以逛菜市場,逛農夫市集,漸漸認識農友以及無毒栽培的水果,更因此愛上了果醬。
「果醬就像數學題,排列組合的方式千百種,創造的可能性也越多。」
柯亞說,果醬最有趣的地方,在於任何一點變化都會引響果醬的整體風味,舉凡水果的大小、怎麼切、溫度高低、使用的糖的來源和種類,只要小小的變因, 都可以影響這鍋果醬的味道。因為變化實在太多太豐富了,柯亞想要捕捉每一種果醬的各種姿態和表現,轉化成一罐罐適合不同個性、時刻、心情食用的果醬,分享 給大家。
親身熬煮果醬的過程,讓她深刻的發現,慣行栽培與無毒栽培真的有很大的差異:
「我後來才理解了為什麼我第一次煮草莓果醬的時候,眼睛一直覺得很燻,原來是因為農藥殘留,透過高溫熬煮就被釋放出來。所以我再也不敢用慣行的水果做果醬了。」她默默決定要使用台灣的無毒水果作為果醬原料,因為製作果醬會消耗大量水果,她想以這樣的方式支持無毒農友。
「你知道嗎?有很多甜點師傅和麵包師傅都瞧不起果醬,認為果醬永遠只是配角,可是他們都忘了正是因為果醬的風味才更烘托出了該甜點的好滋味。」她決定下半輩子都要為果醬伸張正義,成為果醬永遠的擁護者、提倡者和創作者。
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