【稻鴨米】有機越穗白米－1.5公斤（台南20號，臺版牛奶皇后）

產品故事

有機三星稻鴨米─越穗香米（台南20號），白米1.5公斤。有機驗證字號：1-007-920006

譽為臺版「牛奶皇后」，最美味的稻米

來自宜蘭東部的好米，以有機方式栽植的台南20號稻米，結合日本米品種牛奶皇后的優點，兼容台稉4號的芋頭香氣，保留臺農14號低直鏈澱粉含量，融合梗米與糯米口感，煮成米飯，濕潤柔軟，粒粒分明不會黏牙，保水度更是出色。無論是做成飯糰、壽司、還是煮成米粥，台南20號稻米是一款美味指數高的美味米。

口感香軟不黏牙、淡雅芋頭香

台南20號稱為台版牛奶皇后米，選育的米粒外觀晶瑩剔透，接觸空氣後，漸漸轉為乳白色，香氣馥郁。煮白米飯時水量稍微少一點，比例上約是1：0.9左右，直接蒸煮保有濕潤口感，熱飯時，可以品嚐到淡雅的芋頭香氣，而且容易回甜，放冷後，口感更Q彈，香氣依然飽滿。

當作每天的主食，有能提升食慾的香氣，加上香軟的口感，冷飯與熱飯的品質都非常優良，是最美味的選擇。

台南20號是日系牛奶皇后與台南十四號的育種，是低直鏈澱粉的米，承襲了牛奶皇后的特性「乳白米」，這種米採收割稻後，濕穀烘乾，稻穀容易乳化，因此米粒會呈現較乳白色，而不是晶瑩透亮的樣子。這種乳白的米口感較軟Q不會軟爛。
台灣人習慣米粒晶瑩透亮的樣子，看到乳白色的米不太習慣，其實正常的喔！

有機栽種的台南20號稻米，好吃又健康

除了美味的口感外，台南20號還有其他優良特性，承襲臺農84號的米粒大，咀嚼時會有清淡的甜香味，也保有親本抗稻熱病的特性，不只好吃，種植也更容易，它的稻穀不易脫粒，而且直鏈澱粉含量低，米不易變質，倉儲3至6個月後仍然口感良好。

採用有機栽種方式種植臺南20號，堅持最優質的生產過程，全程不使用農藥、化學肥料，非常安心和健康。

白米、胚芽米、糙米怎麼選？

同一個稻米品種，經過不同程度的碾磨，就會成為白米、胚芽米或糙米。三者最大的差別，在於外層米糠與胚芽保留的程度不同，也因此呈現不同的口感、營養與烹煮方式。

• 白米：去除了米糠層與胚芽，主要保留米粒內部的胚乳，口感最柔軟、Q彈，也最容易煮熟與消化，是日常餐桌最熟悉的選擇。
• 胚芽米：在碾磨時去除大部分米糠層，但特別保留胚芽，口感介於白米與糙米之間，既有較柔軟的食感，也能保留更多來自米粒的營養。
• 糙米：則只去除最外層穀殼，米糠層與胚芽完整保留，膳食纖維、維生素B群、維生素E與礦物質也相對豐富，口感較有嚼勁，帶有自然穀物香氣。

不同精製程度也會影響吸水速度，因此煮飯前建議先充分浸泡：

• 白米：浸泡約1小時，米：水約 1：1～1.2
• 胚芽米：浸泡約2小時，米：水約 1：1.2～1.3
• 糙米：浸泡約2～3小時，米：水約 1：1.4～1.5

以上比例以一般電鍋烹煮為參考。不同品種的新舊米狀態，以及電子鍋、電鍋、土鍋等炊煮器具，都會影響實際吸水量與口感，建議第一次先依建議比例烹煮，再依自己喜歡的軟硬程度逐次微調，就能找到最適合自己的米水比例。

一年一期、稻鴨合作，從土壤開始精準照顧

宜蘭三星有機米產銷班第一班，為一年一期稻作，順應節氣安排栽培，其餘時間讓土地休養，並搭配綠肥及稻鴨生態合作，減少對外來資材的依賴。讓鴨群幫忙啄食田間雜草、昆蟲與福壽螺，排泄物則成為農田中的有機質，不同生育階段能放多少鴨、何時進田、何時離田，都需要多年田間經驗才能掌握，才能避免鴨群傷害秧苗或啄食稻穗。

除了傳統農法智慧，產銷班也導入更精細的科學管理。肥料原料會進行成分檢驗，田區的表土與底土也分別分析，再依不同生長階段所需要的養分調整肥培方式，甚至連鴨子的飼料與排泄物所帶來的養分都納入整體管理。透過統一配肥與栽培規範，讓不同班員種出的稻米維持穩定品質。

從栽種、收割到碾製、包裝皆有完整生產管理，並通過有機農產品驗證與產銷履歷雙重驗證，讓每一包米不只追求好吃，也能清楚追溯它從哪一塊土地、用什麼方式被種出來。

從養鴨經驗到科學管理，兩代農人的有機稻作

宜蘭三星有機米產銷班第一班共有12位班員，種植面積將近50公頃，其中最重要的推動者，是班長陳文連與兒子陳晉恭。

陳文連早年出身養鴨家庭，從少年時期便熟悉鴨子的習性與農田環境。成立有機米產銷班後，他將過去農村常見的「稻鴨合作」重新帶回田間，花了多年時間實際觀察，慢慢摸索不同生育階段適合的放鴨數量與管理方式，把老一輩累積的養鴨經驗轉化成有機稻作的一部分。

到了兒子陳晉恭接手更多管理工作後，則進一步加入科學檢驗與標準化管理。從肥料養分、土壤表土與底土，到各田區的肥培方式，都透過檢驗數據建立更精準的栽培方法，再由產銷班統一管理，降低不同農戶之間的品質差異。

產銷班也積極吸引年輕農友加入，分享土地、技術與農事經驗，不把方法藏在自己手中。從父親累積一輩子的田間智慧，到下一代導入檢驗與管理制度，三星稻鴨米延續的，是一種同時尊重土地、相信經驗，也願意用科學持續改進的農業方式。