高雄旗山最近新開了一家名為小露吃的霜淇淋店，直接向友善土地的小農採購食材，每週推出的霜淇淋主打星也以當季盛產水果為材料。小露吃不但介紹霜淇淋的食材來源，也列出採買清單，讓有興趣的消費者能夠直接向農夫買。
霜淇淋 人與土地的輕鬆連結
小露吃這週的主打星，是美濃外六寮阿堅伯的安全旱作芋頭。「我們做的芋頭口味霜淇淋，忠實呈現芋頭本身的濃郁口感。」小露吃店長露西說，很多客人以往習慣了香精、添加物的味道，吃了小露吃的霜淇淋，接觸食材原本的味道，反而有點不習慣。
支援小農，是小露吃霜淇淋店成立的重要原因。露西認為高雄旗山美濃一帶是農業重鎮，有豐富的水果、雜糧等作物，「在這一帶開霜淇淋店可以支持小農，霜淇淋又是讓人開心的產品，在人與食物、土地間做比較輕鬆的連結。」
小露吃每周只賣兩種霜淇淋，一種是當季、盛產水果為材料的主打星，另一種則是主廚特調，嘗試各種能夠忠實呈現食材的霜淇淋作法。
每週一是小露吃的休假日，也是他們參訪農友的日子，他們先了解友善土地的小農的耕作情況、採收時程，接著再以此安排每周的主打星霜淇淋。
主打星 搭配小農作物盛產期
前陣子芒果盛產期，但是小露吃的主打星並未推出芒果口味，因為他們合作的農友來自六龜寶來，種植的愛文芒果比一般平地的芒果晚出，直到山上的芒果收成時，小露吃才推出芒果口味的霜淇淋。
露西說，主打星霜淇淋就是要支持小農，要搭配小農的作物大出的時間點，而且每周主打一項口味，才有一定的採買量。下週預計推出的香蕉口味，也是因為搭配的無毒香蕉農友即將採收的緣故。
在小露吃的實體店面、網路頁面，都有許多關於產地食材的資訊，例如他們會定期更新食材採買清單（http://lucyeat-softicecream.blogspot.tw/2014/06/611.html）， 讓消費者了解食材的來源與生產故事，若有興趣也可以直接跟農夫購買。
「不少客人吃了我們的霜淇淋，紛紛詢問哪邊可以買到我們用的西瓜、芒果、芋頭或火龍果等食材，因此我們徵詢農友同意後，整理他們的聯絡方式，讓消費者直接向他們買。」露西說，這也是一種支持友善土地小農的方式，只是消費者可能要對作物的產季有一定認識，例如檸檬、鳳梨的產季已經過了，現在要買西瓜可能要等明年了。
乳化劑 國外進口自然成分
小露吃的食材多數來自美濃旗山的在地小農，而且以友善土地耕作法的作物為主，至於霜淇淋的重要原料冰淇淋粉，則是從義大利進口。
露西說，他們採用的冰淇淋粉來自義大利，有標明成分，「我們使用許多在地小農的食材，像是紅豆、黃豆或各式水果，但是我們不強調百分百健康、在地的霜淇淋，因為霜淇淋裡頭一定會有糖、膠質。」
露西解釋，冰淇淋粉的任務就是結合水、糖跟水果或雜糧等原料，也就是俗稱的乳化劑、安定劑，一般消費者可能對於粉末狀的冰淇淋粉有疑慮，其實乳化劑有天然、化學之分，例如蛋黃就是天然的乳化劑，豆膠、果膠等天然膠質也是自然成分。
好食材 在地鄉親優先享用
每週五是小露吃推出新一週主打星的日子，一隻霜淇淋賣四十九元，其他天則賣七十元。週五的遊客不多，到小露吃買冰的以旗山美濃在地人居多。
主打星的推出、優惠日之所以不選在週末，露西認為「既然旗山美濃是農業產區，應該先讓鄉親吃到好食材做成的霜淇淋，知道我們家鄉有這麼多厲害的農夫種厲害的作物」。
「我們要把屁股坐大。」露西笑說，先獲得在地鄉親的認可，經營才比較穩，觀光客人數雖然多，但是如果沒有對在地食材有一定的認識與認同，一窩蜂的熱潮來得快去得也快，「我們不只賣霜淇淋，也想透過一隻隻霜淇淋，傳遞支援小農的觀念。」
（本文為財團法人建蓁環境教育基金會專案贊助人事經費，但完全不干預新聞選題與採訪寫作，確保新聞獨立性）
