暖暖冬陽下的台南東山，橘子紅了。鄭文福笑吟吟地迎接來客，身後是滿園結實累累的椪柑，忙一整年下來，等待的就是年底收成這一刻。很難想像去年此時，他可是滿面愁容。
「你感覺咱們安捏做下去，甘有未來？」去年嘗試農藥減量、朝有機邁進的鄭文福，看到蟲害肆虐、產量欠佳，憂愁地問。聆聽他心聲的，是成大「人文創新與社會實踐計畫」的專案經理陳姵君和博士後研究員鍾怡婷。他們頻繁訪視、不斷為農友打氣，陪伴著摸索友善栽培的眉角、並協助辦理果樹認養，一群「股東」從各地來到這偏遠山嶺的果園，讓鄭文福又獲得了經濟上和精神上的支持力量。
「我最感心的就是人家從台北坐車來到這邊，用那個錢去菜市場買，要買多少都有。」這和他到玉井果菜市場去販賣的經驗天差地別，在那裡他跟顧客說：這柑仔很安全、有檢驗，客人只冷冷回他：你麥騙啊！顧得醜，就說有機的，都假的。
陳姵君道，像這樣轉型期的水果，未達有機標準、進不了有機通路，送到一般市場，又被嫌外表不漂亮。農友在有機栽培技術上也還不嫻熟，要承擔許多風險，又有生計壓力，經常坐困愁城。
這個孤單痛苦的轉型過程，最需要的，是有人同行。在成大這個科技部計畫的支持下，台南大東原地區的「五酷山農團」應運而生。
串連友善山農，相挺之必要
鍾怡婷介紹，台南東山的淺山地區，世代以農為業，居民祖先都是種龍眼，1970年代後開始種植柑桔類，海拔高一點的種椪柑、低一點的種柳丁。夏天烘焙龍眼、冬天採收柑桔，就是這個討山農鄉的日常。
2013年起，計畫工作團隊進入嶺南里，原本是以「健康平等和社區增能」為主軸，探討醫療資源分配問題，但實地田野調查後，「我們發現健康這件事，可能要繞路來解決，」鍾怡婷說，面對人口老化、年輕人不願回鄉，農耕環境又因為長年過量使用農藥和化肥，導致土壤貧瘠、生態失衡、老農病痛……該如何幫助山村復甦，「重建農鄉自主的多元資本」？
環境友善耕作，或許是一條讓農村整體都「健康」起來的可行之道。於是工作團隊開始行動，先在國中發傳單讓學生帶回去給家長，放映友善耕作小農紀錄片，希望吸引有興趣的農友。
「原來還有別人跟我一樣傻」
「看電影？咦？好像跟農業有關？」農友伍展志從孩子手上拿到傳單，好奇前往一探究竟，就這麼上了鉤，成為第一位五酷山農。
伍展志其實老早就想過做有機，十多年前曾經到中興大學上了五天的有機農業課程，「上完課以後，我只有兩個字，茫然！」那是完全不同的思維，他覺得難度太高，回家後把講義束諸高閣，直到三年前遇上了成大團隊，有機夢才又重新燃起。
一系列的友善耕作課程和實地參訪，慢慢聚集了大東原地區有心從事環境友善耕作的農友。原本彼此很少交流的山農們，這才發現原來還有別人跟我一樣傻，「大家作夥道相ㄍ一ㄥ，至少，被人家笑不是只有我一個！」伍展志笑道。於是他終於大膽在一塊龍眼園採用有機作法，其餘園區也都減藥栽培，「有人引領，至少會覺得方向是正確的，不會像無頭蒼蠅。」
「山村無污染，老人卻得癌」，覺悟減藥的柳丁
五酷山農團的成員以青壯年為主，他們從小看著父執輩種下果樹、費心照料、養家活口，乃至長年噴藥，老了積毒成疾。他們尋思改變，卻不敢明目張膽，只在自己果園偷偷做實驗。儘管今天有機農產品在都市已十分普遍，但在偏遠山村中，農友還是常因草生栽培或農藥減量而被鄰里嘲笑「肖仔」、「懶惰」。
在嶺南里種柳丁的陳慶銘，回鄉十三年，「我剛回來就發現一個問題，我們嶺南照理說鄉下空氣好又沒污染，應該要長壽，醫生卻說，你們村子怎麼得癌症的那麼多呢？」他那時就覺悟，老人家都是農藥噴太多了，「我那些叔仔都得癌過世了，我感覺揪不甘ㄟ。」
陳慶銘接手長輩果園，也不得不噴藥。柳丁一年要噴十到十二次藥，每回噴完藥回家，洗過澡後身上還是殘留著農藥味，「臭得我自己受不了」，身體也感覺非常疲勞，「我很怕以後會像那些老人那樣，三十年前拿生命去換錢，三十年後拿錢去換生命，卻換不回來。」
於是他開始慢慢減藥，一年減一點，讓柳丁樹適應，體弱的自然淘汰，體強的逐漸找回抗病蟲害的能力，產量也漸漸止跌回升。遇上成大團隊後，每年只噴兩次更減少到一次，做到農藥零檢出，今年又更稀釋倍數，果樹產量仍然不錯。
「自己養蜜蜂，噴藥怪怪的」，成功轉型的蜂蜜
五酷山農團成員中還有對噴藥更敏感的農友，就是養蜂為生的詹承霖和王惠珊這對年輕夫妻。每當大家討論到農藥，他們就會提醒：要想到蜂仔喔！
詹承霖家中也有椪柑、龍眼和荔枝果園，剛接手時也是照常噴藥，「但是我們養蜂時最討厭別人噴藥，自己噴就覺得怪怪的，旁邊有蜜蜂在飛耶！」心中矛盾感油然而生；加上對農藥的排斥，他全副武裝穿戴防毒面具，結果差點熱死。
於是他先在荔枝樹上大幅減少用藥，提供蜜蜂安全採蜜的環境，果然蜜蜂死傷數目降低了，蜂蜜連年獲得評鑑頭等獎。接著他也在柑桔果樹減藥，但產量一落千丈，「可是橘子的口感真的不一樣！香甜度很足，咬下去很多層次感，」從小吃橘子長大的詹承霖從果實的滋味堅定了決心，「我覺得我做的沒錯。」
養蜂方面，詹承霖也走過從慣行到天然的這段過程。他十多年以前就開始嘗試不用化學藥物，以草酸替代農藥福化利防治蜂蟎，以木醋液替代抗生素預防病毒；並不惜重資購買白鐵桶取代傳統的烤漆桶，避免重金屬殘留。為此他也跟母親抗衡許久，直到母親吃到白鐵桶存放半年的蜂蜜，味道竟比烤漆桶的好上許多，才相信兒子的決定。
詹承霖說，雖然不用藥，死了很多橘子樹，但是坡地的橘子樹，露出土表的根系又冒出了新株，希望這些從小就不用藥的新株能健壯長大。他更希望五酷山農團的行動能在家鄉繼續擴大，讓蜜蜂們採蜜都能無後顧之憂。
不是「輔導」，不幫忙賣，而是共學互補
因為有志一同，這些山農們經常互相到彼此的果園拜訪，組成「農友共學堂」一起切磋有機栽培技術。鍾怡婷和陳姵君則幫忙安排進修課程，串連成大師生和消費者來到果園，讓轉型之路一步步走得穩健。
「我們沒有去『輔導』他們，而是夥伴關係，共同學習。」鍾怡婷有意識地排除學術圈愛下指導棋的習氣，也明白農民其實不信賴只出一張嘴的專家，更清楚鄉村要改變，唯有農民自己相信自己能做到，才能走得長遠。
很多計畫都是提供經費補助，要農民轉型，而後契作或收購。但這個培力計畫強調的卻是不幫忙賣，而是和農民站在一起，度過好幾個生產週期，一起面對種種問題。另一個重點，是讓生產者和消費者看見彼此，建立起互惠支持的關係。
果樹認養，就是對五酷山農團農友們的一劑強心針。
從自卑到自信，果樹認養讓農友堅定無悔
「對啦，這樣才有親力親為，和我們一體的感覺！」陳慶銘的太太楊婷怡，看到鍾怡婷和陳姵君一來果園就開始幫忙剪柳丁，如同姊妹般開始談天說笑。
談起果樹認養，楊婷怡回想頭一年的狀況，「那時我覺得跟股東有隔閡，我們只是種水果的，你們不知哪裡來的，會用什麼眼光來看我們？因為周圍種柳丁的人都唱衰我們，就已經很慘了，又一堆人特別來這邊，如果又笑我們咧？那我們做這個到底是對是錯？」
到了第二年，不少股東又繼續認養，或打電話來訂購，「才漸漸有成就感，不然起先真的自卑感很重。」還有股東來現場吃了以後驚為天果地說：哇你們家的柳丁好好吃！好有柳丁味喔……「厚！光聽到這句話，再怎麼累也沒關係！」楊婷怡快人快語，豪氣陡生。
雖然實際上提供認養的果樹，占農友果園只是一小部分，不過生產者與消費者相遇的燦爛火花，卻足以讓生產者的夢想持續熊熊燃燒。
熟的不只橘子，還有無法量化的人情
「做有機不是給錢，農友就願意做的，否則政府補助就好了，」鍾怡婷道，「其實是背後很多看不見的情感交流，才是他們願意踏出那一步的原因，那是無法量化也無法計算的。」
每個禮拜都開車上山的陳姵君也與山農們建立起家人一般的感情，「因為看到這些農友真的很用心，讓我有動力一直想來。」當農友孤單落寞，她在一旁安慰，當農友開始自己接宅配訂單，她也跟著充滿成就感。
當橘子由綠轉紅，人與人也熟了。在這片山坡上，所謂的「社群協力農業」，不只是個社會學名詞，不只是個科技部計畫，而是一群人一起烘焙著理想、守護著家園的具體實踐。
