近日來雞蛋出現短缺，農委會今（10）日召開記者會表示，去年八月豪雨侵襲雞蛋場，蛋雞數量下降，導致近日雞蛋短缺，溫差變異劇烈為另一影響產蛋能量的因素，非傳言中的疫情所致。而針對消費者最關心的價格，農委會主任秘書張致盛表示，目前每顆雞蛋平均價格上漲0.3元，已與生產、市場端進行調節，趕上雞蛋需求旺盛的春節時期。
去年823水災侵襲養雞場，蛋雞數量產生缺口
張致盛表示，去年823水災侵襲嘉義台南，養雞場受到波及，小雞在水災中被淹死，蛋雞的數量因此產生很大的缺口，雞的數量減少，蛋的數量也跟著下降，是近期雞蛋短缺的主因。過大的溫差也會影響雞隻產蛋，今年冬天雖然是暖冬，但溫差大，也會削弱產蛋能量。
中華民國養雞協會蛋雞課課長王榮生表示，雞蛋短缺的問題，溫度是重要一環。長期來說，最適合孵育雞蛋的季節在氣溫適中的春秋兩季，今年雖為暖冬，不過早晚溫差特別大，衝擊蛋雞產蛋情形。產蛋雞的多寡，更是直接影響雞蛋供給的源頭，王表示民國106年雞隻施打的疫苗後來結果不好，許多原本規劃應該加入生產的小雞，未能順利存活；去年八月豪雨侵襲、蛋場淹水，也造成蛋雞數量減少。
中華民國養雞協會秘書長王建培表示，去年水患過後，養雞場開始雞隻復育的工作，一隻蛋雞從小雞時期，到能夠產蛋，需要4.5到5個月的時間，自去年八月開始進行復養，目標今年一月陸續恢復。王表示，目前狀況已漸漸回填起來，大約15-30天後，雞蛋供給量的穩定，應該能見到更明顯的成效。
雞農：溫度忽冷忽熱時，雞隻不知如何調節
彰化全佑雞場雞農張建豐表示，去年八月水患確實對雞蛋產出造成非常大的衝擊。養雞體系可以分為三個環節：小雞育種、中型雞育雛以及蛋雞場，其中育種場的小雞是直接養放於地面，大水一來，立刻衝擊到的就是小雞，少了小雞，代表少了產蛋源，雞蛋供給也就會出現缺口。
針對氣溫對雞隻的影響，張也做進一步的解釋，一般雞隻會藉由感受氣溫差異，出現增加羽毛、調節體內能量等作為，當溫度不穩定、忽冷忽熱的時候，雞隻不知道該如何做判斷，進而影響產蛋效能。
農委會：國內產能目前有5%缺口，批發價每台斤漲3元
對於市場雞蛋短缺的狀況，張說明，根據統計，夏天每日雞蛋需求量為10萬箱，冬天因為火鍋季節和春節，需求量則為10萬5千箱。目前國內整體產能為每日10萬箱，尚有5％的缺口，再加上正逢春節前消費旺季，蛋商供貨有調度不及的情形。台北市蛋商同業公會理事長高傳謨表示，業者之間會進行調度，讓消費者不會有「買不到蛋」的情況。
供蛋量的減少，對價格多少也造成了衝擊。張表示，近期蛋價波動，批發價格由每台斤42元漲為45元，估算下來，一箱200顆的蛋二十台斤，平均每顆雞蛋漲0.3元，認為影響購買價格不大。高也表示，物價指數也納入計算的話，二、三十年前曾經也有相同漲幅，依據他的經驗，目前此價格不需太多擔心，也補充，將串連各縣市蛋商公會，將國內價格維持在45元的價格上下，盡量不讓價格再往上提高。
通路：未見消費者反彈
雞農張建豐表示，這樣的價格以他過往經驗看來，都還算合理範圍。家樂福公關蘇小真針對通路雞蛋價格狀況表示，目前尚未見消費者反彈，蛋價上漲對民眾的影響程度為何，等待後續反應。天和鮮物副總經理黃麗娟則表示，友善雞蛋部分並無影響，消費者本就「重值不重價」，並無反彈聲浪。
