夏天至傳統市場買濕米麵產品要小心！消費者文教基金會（以下簡稱消基會）今（108）年3月至4月間，至雙北地區、台中、南投、台南以及高雄地區的傳統市場，抽檢80件米麵製品，並在今（25）日發布檢測結果，有11件樣品防腐劑不合格，相較於往年抽查不合格率6.5%，本次不合格率高達13.75%，顯示米麵製品添加防腐劑的行為有待改進。
消基會呼籲民間業者產品製成務必冷藏，並採取先進先出，以保新鮮；消費者選購米麵製品時，應注意製作環境及保存條件；政府應加強稽查及對食品業者的食品衛生安全教育。
傳統市場濕米麵製品，驗出多樣防腐劑
本次80件抽檢項目為傳統市場中各式麵類、麵線、水餃皮、餛飩皮、麵腸、蛋餅皮、米粉、米苔目、粄條、年糕、麻糬以及蘿蔔糕，檢驗結果有8件檢出苯甲酸、2件檢出己二烯酸、1件檢出去水醋酸。
苯甲酸又稱「安息香酸」，攝入人體後會代謝從尿液中排出，但一次食用過量會刺激腸胃道，造成胃痛、腹瀉。己二烯酸又稱「山梨酸」，攝入人體後分解為二氧化碳及水排出，但攝取過量會造成肝臟負擔。去水醋酸是防腐劑中毒性較高的，長期過量攝入會嚴重危害腎臟及肝臟 。
消基會食品委員暨台大食品科學研所名譽教授江文章表示，苯甲酸和己二烯酸屬於防腐劑，僅能添加於糕餅類，蘿蔔糕、蛋餅等是不能添加的。而本次不合格項目中的麻糬，添加去水醋酸，會嚴重影響腎臟及肝臟代謝功能。
傳統市場多常溫販售米麵濕製品，容易酸敗
江文章表示，傳統市場所販售的米麵濕製品，通常是在常溫下販售，少部分店家備有冷藏設備，即使是當天現做，製作環境、保存條件不良，仍很容易酸敗。特別現在常溫都維持在攝氏30幾度，細菌及微生物快速生長，細菌及微生物不見得對身體有害，但攝入過多會引起胃痛等身體不適，有些業者為延長保存期限，添加殺菌劑及防腐劑。
江文章提醒，消費者購買食品時，須注意商家販售及食材保存環境，購買後儘速食用完畢，若未食用完畢請放到冰箱做冷藏或是分裝冷凍；買回來的食材在烹煮之前先泡水，泡過的水倒掉；烹煮時可將鍋蓋打開，讓防腐劑或添加物揮發掉，減少攝入防腐劑的可能性，一次不要攝取大量防腐劑，少量攝入的話，人體都是能夠代謝的。
攤販屬食安法規範之食品業者，食藥署需把關
消費者報導雜誌發行人徐則鈺表示，根據食安法第1８條，食品添加物必須符合法令規定，若違規，主管機關可請食品業者暫停作業、停止販售及封存食材。倘若主管機關請食品業者暫停作業及停止販售，屆期沒有改善，則會依照違規情形罰3-300萬罰緩，若情節重大，則主管機關還可令其暫時歇業或停業一段時間、廢止公司或工廠登記事項或是食品業者的登錄，被廢止登錄的業者，一年內不得重新申請。
本次調查對象為傳統市場中的攤販，規模不大，但仍屬於食安法中的食品業者，檢驗結果送衛福部食藥署，食藥署會通知各地縣政府衛生局，進行複驗，食品業者不論規模大小，都不應心存僥倖，消基會隨時會替消費者進行把關，不應規模大小而差別待遇。
消基會：提醒業者負責，呼籲政府稽查
消基會董事長雷立芬表示，有包裝的產品都應標示成分，本次抽查傳統市場中散裝產品，業者多為小規模，消基會並不希望巨額的罰緩成為業者的壓力，事先電訪違規業者，詢問是否知道食品來源，這11家違規業者當中有一部分是手作的，手作部分因為材料可行調整，查驗違規情節會較為重大，另一部分是買現成材料，提醒購買現成材料務必要去查清楚上游端資訊，對自家出售產品應當要負起責任，同時提醒政府應當持續積極稽查，以免商家懈怠。
