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說明

2020年4月22日這一天,大享發起「後疫情時代的飲食備忘錄—20則臺灣日常食物提案」行動,邀請大家運用常民飲食智慧,以自身觀點留言告訴我們,臺灣日常生活應該要常備的食物。

截至4月30日中午12點徵件截止,共收到50則食物提案(43種食材與50個理由),經內部評審之後,5月1日中午12點公佈初選入圍的36則提案(32種食材與36個理由),並同步於臉書發起票選行動,日期為5/1(五)中午12點至5/11(一)下午五點,最終票選結果統計如下。


名單

  1. 洋蔥
  2. 雞蛋
  3. 地瓜
  4. 小黃瓜
  5. 胡蘿蔔
  6. 海苔
  7. 香菇菇菌
  8. 豆腐
  9. 番茄
  10. 美濃野蓮
  11. 虱目魚
  12. 大蒜
  13. 地瓜葉
  14. 玉米
  15. 鳳梨
  16. 高麗菜
  17. 蜂蜜
  18. 花生油

1.洋蔥

洋蔥是台灣恆春半島的主要經濟作物之一,洋蔥品質好,甘甜多汁,簡單涼拌就非常好吃。它也是非常廣泛被入菜的食材,紅燒肉、咖哩肉、肉燥、麻婆豆腐、濃湯…等,除了能增加食物的香氣、甜味外,還可從中增加蔬菜的攝取量!現在疫情期間,吃對洋蔥還能增強免疫力,讓身體更有防禦力呦!(妮妮)(108票)


2.雞蛋

台灣雞蛋年產量高達七十多億顆,是台灣經濟實惠的蛋白質來源之一,幾乎從早到晚都可以遇到雞蛋料理,早餐店的蛋餅;中午便當配的滷蛋;晚餐來個蛋炒飯;消夜來顆茶葉蛋。從上萬隻的蛋雞場,到有機農場的工作雞都有生產。以前農村則是幾乎每戶都有養雞,偶爾就可以撿雞蛋吃,現在也有人推廣都市養雞。所以是否該養隻雞生雞蛋呢!哈(黃昭儀)(58票)

雞蛋是生活上唾手可得的食物,價格便宜又含有人體製造蛋白質的20種胺基酸及高量的維他命B群,無論是對運動員需增肌者還是疾病中需調養者,或是老人家營養不良者,都是非常優質的蛋白質來源。可以搭配各種食材呈現不同樣貌,如老年吞嚥困難,可以雞蛋搭配鮮乳製成布丁食用;也可搭配紅蘿蔔製成紅蘿蔔炒蛋,一次吃進滿滿的維他命A 和核黃素,對視力保健大大加分 ,可謂一營養又容易入菜的好食材。(陳倫倫)(44票)


3.地瓜

地瓜!這是一定要的。料理方式可以簡單如電鍋蒸,也可以繁複如拔絲地瓜,可以當正餐可以當配菜可以當零食,可以煮甜的可以煮鹹的。可以吃熱的也可以吃冰的,顏色有橘有黃還有紫,要怎麼配色都沒問題。價格實惠,變化卻無窮,非常推薦廚房應該四季都備地瓜。(Phoenix Tsai)(50票)


4.小黃瓜

餐桌上的減肥國民美食,有助於幫助肥胖及身體代謝,不分產地,含有大量水份及纖維,是一種負卡路里蔬果。常見吃法有:每日蔬果汁搭配個人喜好口感,夏日涼拌,清炒料理,其實變化非常多,媽媽們都有各種自己的獨特料理方式。(陳咕雞)(43票)


5.胡蘿蔔

胡蘿蔔的顏色美麗、營養豐富,是料理美食、烹調過程中少不了的最佳配角,適合煎、煮、炒、炸、滷、拌、煮、燉⋯各種不同的烹調方式都好吃。雲林縣的胡蘿蔔享譽全台灣,每當冬天採收時,胡蘿蔔田裡綠葉襯著漂亮的紅橘色,農民臉上露出的笑容,就是物阜民豐的美好寫照。就算是格外品,也可以與其他蔬菜、水果一起榨汁,不需任何人工添加物,就是天然、營養又健康的「胡蘿蔔綜合蔬果汁」,真正是符合「簡單煮、快樂吃、心情好、免疫讚」的防疫良方!(Hongmama Grace Sun)(36票)


6.薑

身為台灣家常菜必備三大辛香料(蔥、薑、蒜)之一,在天冷時會想來鍋薑母鴨暖胃,吃冷食壽司時也能搭配嫩薑開胃,噁心時也被用來口含緩解不適,還有新潮吃法如薑汁奶茶等。相信薑能成為台式吃食常見的代表性食材👍(ChunChia Hsu)(36票)


7.海苔

海苔是相當簡易保存的食材,也是零廚藝料理的好幫手,不論放入拉麵,捲起白飯或蔬菜,都是百搭,不需廚藝還能當零食吃,海苔本身富含礦物質,並且低熱量高纖維,對於防疫宅在家,是居家必備的好法寶!(Limtis Wei)(31票)


8.香菇菇菌類

香菇、秀珍菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇、蘑菇、雪白菇,無菇不歡。香菇是我餐桌最常用的料理,火鍋、炒菜、炒肉、滷肉(乾香菇滷肉超好吃),各種搭配燉滷炒炸都非常棒。除了膳食纖維、礦物質以外,重點還有豐富維生素D,是從寶寶副食品吃到老人營養的百搭食材。對於純素食者經 UVB 照射過的菇蕈類可變成重要的維生素 D 食物來源。(陳婉馨)(26票)


9.豆腐

大豆是台灣極需復耕的作物之一,疫情延燒未止的當下,更突顯國產作物的重要與必要性。豆腐有田園之肉的別稱,豐富的植物性蛋白、零膽固醇,不論是對人體、對環境都是減輕負擔的最佳選擇喔!(Doris Shih)(24票)


10.番茄

全年生長經濟價值高營養豐富之作物,養生保健遠離疾病的好幫手。富含茄紅素維生素c膳食纖維,具抗氧化提升免疫力助人體新陳代謝。脂溶性茄紅素,需經過烹飪加熱的過程才會釋放,較容易為人體所吸收利用,煮過比生吃營養價值高。烹調千變萬化:炒蛋、煮湯、燉飯、沙拉、醋漬、罐頭加工。挑選要領為果色鮮紅者為佳。(張嘉倫)(24票)


11.美濃野蓮

學名為龍骨瓣莕菜。獨特外觀蔬菜,色澤翠綠,可食用部分為細長如繩子的嫩莖,富含膳食纖維,鉀、鈣、鎂、鐵等人體必須營養素,低卡高纖。人工種植且不易受天災影響,全年生長,不怕風吹雨淹,產量穩定。常見料理方式為清炒、涼拌,口感清甜爽脆略帶蓮香。挑選要領為新鮮翠綠。(張嘉倫)(22票)


12.虱目魚

台灣養殖大宗魚類,台中以南縣市居民最常食用的魚種之一,不管是乾煎、煮湯都具有特殊香氣,而且還有以虱目魚料理為主專賣小吃店,就連魚皮也能自成一道料理(是不是第一名啊),不會挑魚刺如我就建議無刺虱目魚肚,這樣也能品嘗美味。最最重要的是哪一條魚的名字能取的這麼文雅:思慕。(張玉鈴)(21票)


13.大蒜

免疫力聖品;北港名產,家家戶戶都會在門口曬蒜頭🧄;蒜頭雞湯香味噗鼻;雖然是角落生物,但有大大妙用:提味 去腥 還能讓人退避三舍🤣🤣🤣(棻你吃一口營養午餐)(20票)


14.地瓜葉

經濟實惠且種植較容易,幾乎整年都可以種與吃到,也是台灣很具代表性的蔬菜,利用範圍也很廣,從餵雞豬到餵人都適合。有大面積農友專業種植,小戶農家自己種植自己賣,也可以在自家陽台屋頂小菜園種植。(黃昭儀)(20票)


15.玉米

玉米是市場容易見到的蔬菜,其實並不好種,一顆種籽長一根玉米,我將他種在菜圃裡,時時注意強風是否影響他。為他搭支架、為他抓蟲,期待香甜的黃玉米帶給我溫柔,期待白玉米帶給我滿滿咬勁口感,期待彩色玉米帶給我視覺的響宴。玉米具有豐富的澱粉,鉀含量高,還有葉黃素與玉米黃質,除了滿足食慾也可以保護眼睛。不論烤玉米、水煮玉米、煮玉米濃湯、炒玉米蛋,簡直是百變食材。(張怡菁)(20票)


16.鳳梨

台灣產的鳳梨超好吃,如果入菜可增加水果攝取量外,酸甜滋味也可促進食慾,可以加在糖醋咕咾肉、鳳梨炒木耳肉片、也可煮湯(鳳梨苦瓜雞、鳳梨紅棗銀耳湯)。(Fan-Fan Yang)(20票)


17.米

「民以米食為天」。米是許多台灣人的主食。後疫情時代,回歸最基本需求。『吃飽』、『土地的溫度』、『活著的感覺』。「米」購買後真空或冷藏儲存。可以延長保存期限。米可以變化出多種吃法。當主食及零食皆適宜。如:稀飯、粄條、粿、米苔目、麻糬、米漿、米 麩、爆米香、湯圓(糯米製)…。(蔡燁陞)(19票)


18.高麗菜

是冬季水稻收割後台灣最重要也是最大宗的裡作栽培首選,是每年冬季上演菜價崩盤的最佳演員,能讓農民棄而不捨一再耕作,最後逼得農委會祭出耕作登記手腕管理,這種蔬菜還不夠代表台灣嗎?另,高麗菜也是學生調查最愛的校園午餐首選。(張玉鈴)(17票)


19.蜂蜜

台灣辛苦的小蜜蜂在荔枝、龍眼、咸豐草盛開的季節努力採蜜,蜂農也努力收集點點滴滴都是大家的心血。每天早餐來一杯蜂蜜水,是活力的來源,除了營養豐富外,清香甘甜,也提神醒腦。(張怡菁)(16票)


20.花生油

一碗白飯,淋上花生油及醬油膏,慢慢地均勻攪拌,隨著米飯熱氣上升的香味,就足以讓人垂涎三尺。花生油,就如同一把萬用的瑞士刀,涼拌煎炒都難不倒他,台灣早期甚至被用來做為照明燃料,「火油」之稱號至今仍有人在使用。而栽種花生對於恢復土壤地力及預防蟲害都有顯著的效益,你說,哪種油能更甚於花生油呢?(孫翌軒)(15票)

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