周國隆傳奇02》從劍道武諺悟人生真諦，快中求穩，打敗中國搶回日本市場

（續前文）周國隆參訪中國後，對於「台灣毛豆生產若不改變，將只剩下五年光景」一說，頗有同感。他提出「大農場攻略」，積極輔導農民進行機械化生產，重建台灣的綠金產業。

大農場攻略，改造台灣綠金產業

「台灣不能再靠人工生產及採收，不只效率差，而且豆莢保鮮度也差。」周國隆對症下藥，「唯有全面機械化，才能讓毛豆有競爭優勢。但是要機械化，就需要大面積種植。」

剛好因為台灣製糖成本過高，許多糖廠停工，甘蔗田日漸荒廢，最適合經營大農場。但是租地要錢，買機具也要錢，這都不是農民可以負擔的。所以周國隆向農委會提出「毛豆大農場機械化生產」計畫，並組成毛豆策略聯盟，說服中盤商（也就是俗稱的豆販仔）及加工廠一起改善台灣毛豆的種植環境。

周國隆坦言，當時推動這種革命性的作法，很多人並不看好。傳統上，豆販仔負責收購農民的毛豆，轉交冷凍蔬果加工業者加工後外銷，三者間是上下游的關係。但是周國隆推動「豆販仔」轉型為專業農民，由他們和加工業者保價契作，雙方共同出資租地、買機具，建立緊密的產銷夥伴關係。

六年沉潛調整體質，從中國手中搶回日本市場

這項「大農場」計畫，或可視為台灣毛豆產業轉型期，始自2001年，從全人工、半機械化到全面機械化，花了6年時間，然而乍看卻對外銷產值沒有太大的幫助。

2007年外銷額甚至低於20,000公噸，金額不到4,000萬美金。還好從2008年至今12年，毛豆產值以眾人不敢置信的速度一路攀升，去年來到出口總量38,915噸，總值8,454萬美金（折合台幣約25億）。

目前，高屏地區的毛豆專區已有2,500公頃、相當100座大安森林公園的面積，綿延無盡的毛豆田是當地特有的農村地景。在單一農民契作面積至少20公頃的前提下，以每公頃一年收穫兩次可淨賺30,000元均價來計算，這項計畫讓台灣多了好幾位百萬、甚至千萬年薪的新農民。周國隆自嘲，他自己開TOYOTA，輔導出來的農民卻個個開雙B名車。

「今年是台灣毛豆外銷滿五十週年，我們期待今年能夠破歷史紀錄。」周國隆說，即便今年有疫情，但產值到六月為止還是成長的，他們的願望極有可能實現。

難怪政府因為疫情伸出援手，要農民申請經濟協助時，台灣區冷凍蔬果同業工會現任理事長蔡敬虔開懷笑稱：「我們賺得飽飽，怎麼好意思讓政府紓困。」

優良品種才是翻轉毛豆產業的關鍵

除了提出、推動上述的「大農場」計畫外，周國隆對毛豆育種的貢獻，更為人稱道。研究毛豆至今20年，周國隆研發的新品種中，已經取得國內品種權者達7項、日本品種權4項。其中，風行經年的毛豆「高雄9號」更是他的代表作。

周國隆表示，台灣過去主要種植的「高雄5號」，每公頃產量約6公噸，但因為我們的種植成本比中國高，提高產量勢在必行。他研發的9號每公頃產量可達8公噸，而且抗病性更好，不過短短2、3年就全面取代5號的市佔率。「這其實才是翻轉產業、讓它起死回生的關鍵。」周國隆直言。

毛豆成功經驗，是否能運用至其他農產品？

毛豆成功後，為什麼其他農產品不能循同樣的管道進入國際市場？周國隆分析，主要是因為產量不夠大，而且無法全年供貨。毛豆雖然只有兩作，但可以運用冷凍技術，分配一整年的出貨量。他驕傲地說，目前台灣有83-84%的毛豆都外銷日本。我們的加工技術、保鮮賣相、農藥殘留等等，都符合日本的高標準。因為標準高，所以價格也高，他甚至坦言：「日本要求愈高，台灣毛豆愈有競爭力。」

他也談到，政府開放西進時，台灣只剩下10家左右的加工廠或是根留台灣、或是拒絕西進。目前台灣毛豆產業復甦，這10家加工廠做的是過去30多家工廠的加工量，很多都在擴廠或是興建二廠，反倒是當初全盤西進、連母公司都沒留的廠商現在後悔了。周國隆的語氣中有著無從協助他們的遺憾。

沒有利益衝突，自然能獲得信任

說到周國隆，業者口中的「周博士」，工會理事長蔡敬虔立刻讚他是「國寶級人物」。同為農家子弟，蔡敬虔看到周國隆身上的樸實無華、認真踏實，他說博士是產官之間的橋樑，總是幫助他們建立優勢競爭力。

因為毛豆種植而獲得「十大神農獎」的侯兆百也表示，周國隆是個草根性很強的人，他最感謝周博士研發高雄9號品種，這個品種結合毛豆所有的優點，是外銷日本的主力商品。他沿用這個品種名稱，將自己的品牌取名為「台灣9號」，要讓台灣和9號在國際餐桌上發光。

對於農友和業者的美言，周國隆訥訥其辭。他說自己站在輔導產業的立場，跟豆農和加工廠沒有收購價、合格率等爭執。由於沒有利益衝突，用真誠專業與他們交流自然較容易獲得信任。他提供好的種籽與技術，有問題或紛爭時也可以不偏不倚地判斷，為上下游解決問題。台灣毛豆反敗為勝的篇章中，絕對少不了周國隆的一頁。

從劍道武諺悟人生真諦：「步不穩則劍亂，步不快則劍慢」

因為三年前阿基里斯腱受傷，周國隆已少從事劇烈的劍道運動。然而從農專開始習武，劍道精神早已深植在他的生命中。例如，劍道強調「步不穩則劍亂，步不快則劍慢」，運用在毛豆產業判斷上，他從中國參訪後便認為台灣必得快中求穩地調整產業體質，才能搶回外銷市場。再如周國隆行事踏實、思慮周全，與農友相交多年，彼此有革命情感，想來這也是武諺「邁步如犁行地，落地如樹生根」的精神。

其實，周國隆的人生何嘗不是在實踐「百看不如一練，百練不如一專」這則武諺？一生歲月迤邐在農業改良的草原上，專注無旁鶩，「毛豆先生」的冠冕，他戴得理直氣壯。

那麼，「毛豆先生」自己又是如何看待這個封號呢？原本誇誇而談的周國隆忽然手足無措起來，像是不習慣被稱讚一樣，他結結巴巴地說：「他們取的啦，都好啦！」見識過產業大風大浪，讓毛豆產業起死回生，沒想到周國隆竟虛懷若此。

一個半百學者的靦腆，直教人動容。