文/國泰蔬活取貨站
聽長輩說，他們兒時最頂級的享受就是有「豬油粕」可吃，當時少有機會吃到肉塊，而煸豬油剩下的殘渣香香脆脆的，只要加一點在湯裡或飯裡，就是絕妙滋味，兄弟姐妹們會小塊小塊省著分食，細細品嚐些微的豬肉餘香。
食安風暴後，以小農食材為主的蔬活廚房開始嘗試自煉豬油，看著餘下的酥脆皮囊，想起母親兒時的珍饈，有點害怕地咬了一口，油渣發出咔嚓咔嚓的脆響，哇，好吃耶，拿來炒飯，絕妙滋味重出江湖，剩下沒用完的豬油粕放在碟子中，也惹小孩饞到伸手抓來猛吃。
蔬活廚房推出四菜一湯一碗飯的「豬油拌飯套餐」，不只豬油是用豬背里脊自己炸出油脂，所有食材也是一貫來源清楚，請大家「視吃」一下這份套餐吧。
1.蘿蔔排骨湯：比亞外明珠蘿蔔、大直 A01 排骨
2.白飯：宜蘭月見白米、蔬活媽媽手炸豬背里脊豬油
3.開陽白菜：比亞外阿忠大白菜、南方澳鍾媽媽日曬金鉤蝦米、蔬活廚房手做魚丸切片
4.乾煎鲭魚：南方澳現流魚獲
5.菜餔蛋：花蓮瑞穗的馬英楨手作菜脯、宜蘭Jamie小農放牧雞蛋。
6.炒小白菜：宜蘭熊國筌小白菜。
對了，醬油是用陳源和清油。我們是這樣嚴苛的在準備食材，對我們來說，這就是和物資匱乏年代時的豬油粕一樣，是最講究的「家常米其林」。品嚐的朋友可以用嘴巴去感覺，不知這樣的豬油拌飯套餐，能否讓上一輩憶起懷念的味道、讓年輕人連結懷舊的想像？
