疫情升溫》菜價短期上揚，長期賣壓沉重，衝擊蔬菜產業鏈，夜市歇業，全台半數蚵仔無處去

（0519新增：昨天教育部宣佈全國停課八天，超過2千公噸營養午餐蔬菜無處去，亟需各界協助消化，請點選這裡）

國內Covid-19 疫情升溫，確診人數已經連續三天都是百位數，雙北今（17）日宣布高中職以下全部停課，讓中南部供應葉菜的農民措手不及。儘管停課兩週的營養午餐蔬菜用量已被分銷，且目前零售市場的菜價因搶購上揚，然防疫若拉長戰線，對農業將產生嚴峻考驗。

蔬菜業者指出，長期來看，產業恐迎來無薪假及倒閉潮，夜市餐廳歇業重創蚵仔、鱸魚等用量，業者期盼政府儘早提出補助方案。豬肉、雞肉銷量則不受疫情影響，供應量與價格都穩定。

雙北兩週營養午餐蔬菜約315公噸，將分流分銷

雙北市宣佈停課兩週，本該供應營養午餐的蔬菜何去何從？新北市學童數量多，停課兩周影響的葉菜量共215公噸，其中有機蔬菜佔35公噸、產銷履歷蔬菜180公噸，新北市政府委託新北果菜運銷公司處理，公司總經理江惠貞說明，產銷履歷蔬菜會透過大型通路及社會局協助消化，社會局會正在盤點有需要的家庭；有機蔬菜將依照契約價格收購。（19日已擴大為全國停課，請點選這裡）

農糧署有機科科長賴明陽表示，台北市及新北市學校午餐有機蔬菜分別由台北農產運銷公司及新北市果菜運銷公司與產地農民契作供應，既為契作2家公司仍應依原議訂供貨數量及價格正常收貨，至停課期間所進貨數量則建議在不影響市場秩序之前提下，可轉供市場通路，或可直接贈送弱勢團體，因此所衍生相關成本或運貨，農糧署會全力協助。

至於台北市營養午餐兩週蔬菜用量約為100公噸，農糧署副署長蘇茂祥說明，台北市學童每週吃兩餐有機蔬菜，有機蔬菜部分會由台北農產運銷公司處理，其餘非有機蔬菜，農糧署會轉介到其他量販、零售通路，若通路飽和，農糧署會收購交給食物銀行，或是補貼農夫包裝及運費改做蔬菜箱。

台北市政府教育局副局長陳素慧補充，這星期已經到貨的有機蔬菜，約有26公噸，將分贈給弱勢團體，也會透過學校系統，籲請家長會協助認購。

考驗自下週開始，葉菜量大難轉銷 截切場恐放無薪假

友善大地企業有限公司負責人鄭慶凰表示，本週的營養午餐蔬菜已經配送出去，真正的考驗將從下星期開始。該公司每週供應學校午餐的蔬菜量有4公噸，沒有任何一個通路可以臨時吃下這些產量，他們只能一邊聯絡超市，一邊推出蔬菜箱供消費者採購，然而前者擔心被超市壓低價格，後者擔心紙箱數量不足，再加上必須讓員工將開始輪休，甚至全面放無薪假，內外交相煎，讓鄭慶凰憂心不已。

遙想去年學生因為疫情延後開學，友善大地的蔬菜一時滯銷，虧得台南市政府農業局媒合南科廠商團購，幫忙解圍；新北市政府也協助他們將蔬菜運至板橋有機批發市場，以每公斤39元收購保價收購。今年只有農糧署保證以35元收購，但業者必須自行吸收運費及紙箱。姑不論有無紙箱，「農場管理做得再好，35元已經是成本價，」鄭慶凰希望政府既然要紓困，就不要做半套，「現在農民只求回本，不求利潤，加上運費和紙箱卻一定賠錢。」

銜接產地到餐桌的農產公司，恐週轉失靈

在疫情影響之下，昨日北農蔬菜拍賣價格上揚四成，看似對農方有利，然而曾在地方政府農業單位任職的梁先生（化名）表示，菜價飆升是恐慌性採購的短期效應，接下來價格會趨緩，如果疫情持續，兩個月內菜價勢必下滑，他更直指許多銜接產地到餐桌的農產公司會先撐不住。

「這些農產公司就是所謂的包裝場。」梁先生說明，產地農民採收蔬菜後交貨給截切場或包裝場，截切場主要供應團膳、中小學營養午餐；包裝場則扮演盤商的角色，將蔬菜包裝整理後供應給超商超市量販店等通路或餐飲業者，「客戶沒買走的，才會送進批發市場。」

梁先生表示，去年疫情爆發後，餐飲業生意受影響，蔬菜訂購量下降，包裝場便將菜轉賣至其他通路，「但賣給超商超市等通路，利潤並不高。」因為連鎖通路會在各包裝場間比價，挑選出價格低的供貨單位，「連鎖通路銷售速度快，可以抒緩賣壓，但包裝場的利潤頂多只有5%。」而在餐飲訂單減少後，包裝場為爭取客戶，更會出現削價競爭的狀況，有的包裝場甚至是虧錢搶客戶。

日前產地傳出農產公司倒閉，近日亦有跳票狀況，正好反映了這樣的問題。梁先生表示，餐飲業蔬菜用量轉移到連鎖通路，農產公司利潤減少，再加上農產品包裝資材及運輸成本不斷提高，都擠壓了公司的生存空間，市場稍有風吹草動，很容易就應聲倒閉。

同時，梁先生也指出，營養午餐蔬菜與通路販售的規格不同，通常比較重、個頭也大，「光是包裝袋就很難找到合適的規格，轉售不是農糧署想的那麼簡單。」

雞肉豬肉目前未受影響 電商銷量甚至看漲

相對於蔬菜，肉品目前並未受到衝擊。根據中華民國養雞協會秘書長王建培的觀察，疫情升溫後，整體雞肉零售的消費量並沒有減少，民眾會減少去市場的次數，但每次採買的量變多。另外，現在的雞肉分切精細，而且冷凍加工品種類繁多，大家宅在家中自煮，各電商的銷量都有增加。

業界認為，實聯制讓許多人不願意在餐廳內用餐，但外帶的數量都有增長，整體雞肉消費量並沒有太大的影響。

雲林縣麥寮養豬生產合作社經理林盟欽指出，目前的豬肉零售價格平穩，暫時看不出疫情的影響。豬隻每天都在成長，時間到了就是得要屠宰，倘使市場買氣低迷，會影響的不是豬肉量，而是豬肉價格。「不過政府會控制豬價，不必擔心。」

夜市歇業影響蚵仔銷量 鱸魚、鱒魚也有危機

嘉義區漁會推廣部主任吳純裕擔憂蚵仔的銷售，夜市的蚵仔煎和蚵仔麵線幾乎用掉全台一半的蚵仔產量，且從清明至中秋剛好是蚵仔的產期，端午前後更是蚵仔最肥美的時節，現在很多夜市歇業，讓蚵農憂心如焚。

漁會顧問林俊雄補充，飯店、餐廳的桌菜宴席訂單取消，對鱸魚、鱒魚等辦桌用魚銷量有很大的影響，也影響相關的從業人員。「現在雖然是防疫優先，但希望政府盡快提出補助方案，才能真正照顧漁民。」

台南市養殖漁業發展協會理事長王昌澔指出，疫情升溫前，北門、將軍、七股地區養殖的虱目魚及文蛤大多出清，目前是放苗階段，暫時沒有賣壓。他並且提到，雖然學校停課，但團膳用的多半是魚柳，不是鮮魚，而且相對豬肉、雞肉，冷凍魚柳的叫貨量本來就不高，對虱目魚養殖漁民暫時沒有影響。

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