【芒果學】愛文要選霧面紅,大小影響價格但不影響口感,枋山僅剩最後一檔,台南正大出

端午過後,台南芒果香甜問世,這人見人愛的金黃水果今年卻出師不利,銷售大受 Covid-19 疫情影響;無獨有偶,屏東發現 Delta 變異株病毒,枋山芒果更傳出被大量退單。然而卻有不少都市消費地的民眾困惑,同樣是一箱 12 顆左右的愛文芒果,價格從 299 元至 800 元不等,「芒果圈好亂喔」、「為什麼價格差這麼多?」「不是滯銷嗎?怎麼市場賣的芒果還是貴?」

《上下游》比較過往售價,今年愛文芒果的售價確已低於往年約三成;同時採訪產地農會、水果盤商,證實芒果價格與分級有關,「不能拿 A 貨要求 C 貨價格。」同時,芒果現正盛產,只要熟度夠,口感與尺寸大小沒有關係,把大果留給那些有送禮需要的人,聰明的消費者買中、小果自己吃,才能甜在口中,划算在口袋裡。

來自台南南化的芒果,一箱 12 顆,僅要價 299 元。(攝影/楊語芸)

大小不會影響口感 芒果要選霧面紅

關於芒果的品級,南化農會供銷部林小姐首先指出,南化各產銷班的愛文芒果總共分為外銷等級、一級、二級大果、二級小果、三級、四級大果及四級小果等七個級別,價格也由一箱上千元至幾百元不等,級別是依照大小與色澤來訂定,愈大、愈紅,價格自然愈高。

「大顆的芒果比較難種,今年因為缺少雨水,所以大果的數量非常少。」林小姐說,又大又紅的芒果送禮比較好看,但其實芒果的大小並不會影響口感,只要記住愈紅愈好的原則即可。不過她也提醒大家,如果果皮紅到泛油光,可能就過熟了,「還是霧面的比較好。」

芒果以大小分級,價格差很多,但大小並不影響甜度與口感。(圖片提供/屏東迷)

「芒果大小不會影響口感,」枋山農會總幹事陳德慶也證實芒果的挑選原則。他進一步指出枋山芒果通常分成 12、15、18、20 粒/箱等四個等級,依照等級定價略有差異。由於芒果是熱帶水果,枋山有全日照、海風吹拂而且土壤多為排水好、礦物質含量高的砂石頁岩,因此種植出來的芒果廣受各界喜愛。

再加上枋山堅持在欉紅,九分熟才採收,每顆甜度都在13度以上,而且它的產期較早,目前只剩下最後一波待採收,現在不吃就要等明年了,因此價格略高於其他地區的芒果。

盧家果園的芒果大果每箱 7 顆 990 元,質優的枋山芒果深受許多人喜愛。(圖片提供/馬世芳)

售價低於往年 今年可以佔芒果的便宜大吃一頓

玉井產區的芒果達人莊先生(化名)指出,芒果的級別都是由有經驗的選果職人判斷,以一箱 6 公斤裝 12 顆以內、13-15 顆及 16-18 顆為別,玉井芒果的售價每個級別一箱差距 100 元。莊先生指出,今年套袋數量雖然和去年差不多,但因為雨水少,產量少了三成;收成的芒果中不只大果數量少,而且小果數量特別多,幾乎有四成之高,有些芒果甚至小到連作加工品都不行。因此整體來說,上市的數量少,銷售價格應該要抬高才對。

然而疫情導致的內外銷訂單都減少,以台北市永康街知名的芒果冰冰店為例,在疫情之前、日本觀光客大量湧入時,一家店每天就可消耗 3,000 顆芒果,光是少了這些訂單,影響就難以估算。不過在農民不願賠售、行口又得將耗損成本拉高的情況下,自然會出現「明明滯銷,但消費地價格未降」的錯覺。莊先生說,很多人每年固定跟小農買芒果,只要跟往年比一比,就知道今年價格差不多。

「說真話會得罪人」,莊先生直指,台灣人買水果有「歹吃貴」(即不合時令、又難吃又貴的水果,反而「物以稀為貴」會被搶購)的習性,等到水果盛產時,又認為「盛產應該價低」,但是農民的成本其實都一樣,從產到銷的每個環節也都有服務者該賺的利潤。「今年絕對可以佔芒果的便宜,還要嫌不夠低價,真不知道還要農民怎麼辦?」

今年小果多,又逢疫情影響餐飲加工銷售,多數芒果價格很低。(攝影/林怡均)

品質與價格連動 切勿拿A貨品質要求C貨價格

台北市農產運銷發展協會理事長張文賢本身也是水果盤商,他也指出芒果售價已經反映出滯銷的狀況,「很多地方一箱 6 公斤才賣 299 元,等於一公斤 50 元,這樣還不便宜嗎?去年再便宜的,一箱都要 600 元以上。」張文賢強調,芒果的等級很多,除了大小,色澤也會影響價格,單單只看價格,很可能出現拿 A 貨品質要求 C 貨價格的錯誤。

以北農的拍賣分級規格為例,先以一箱幾顆(即大小)來分級,同一級中又要看色澤、甚至甜度來定價,同樣是 12 顆,色澤若明顯漂亮很多,等級就高,價格當然也較高。

「如果是當季盛產的,芒果只要熟度夠都一樣好吃,跟大小無關。」既然如此,為何大顆的比較昂貴?張文賢說明,除了大顆的留肉率(去皮、去核)較高外,同樣一棵芒果樹疏果後,農民可選擇留下 200 顆中、小果,也可以選擇只留 50 顆大果,因此大果的價格當然會比較高,農民才划算。

送禮用的包裝,不但精挑粒頭大、色澤美且會講究包覆,避免暴露在空氣中影響新鮮度(劉姓貿易商提供)

高級水果為「抗跌」產品,價格穩定

三重果菜市場水果盤商潘先生指出,從產地到消費者手中,途經運費、市場租金及稅金、拖工費、以及盤商的人事成本和利潤,以及傳統市場的運費、租金、人力及利潤等,層層疊加的結果,自然會拉開產地與末端的價格。

他同時表示,台南芒果每年的價格都不如屏東,一方面是屏東芒果先出,大家都已經吃了一輪,那種「入夏的新鮮感」已過,台南芒果品質雖優,但價格很難後來居上,再加上台南芒果主要供給的冰店、糕餅業營業量大減,所以今年台南芒果才會跳腳。

「高級水果的價格,其實每年都算穩定。」潘先生以日前滯銷的葡萄為例,因為愈來愈多消費者會跟小農直購,盤商和傳統市場多少會看齊那個價格。不過價格雖然與品質連動,但也要預防不肖業者以為傳統市場的消費者不知行情,「只要攤商『敢』一點,還是可以高價出售。」

芒果價格跌三成 都市消費者不易有感

《水果政治學》作者焦鈞也證實這種看法。他說不同的通路會銷售不同等級的水果,通常優級品(上貨)的價格不太會受到產地過多滯銷的影響,而水果減產時,優質品的漲幅會更大,這些所謂「抗跌性產品」較容易出現在都市高消費端,這或許也是台北的消費者因為買到高級芒果,而覺得芒果沒有降價的原因。

《上下游》分析 2017 年以來六月中下旬的愛文芒果價格,過往幾年,北農芒果拍賣上價都在 100-61 元之間,下價在 37-21 元之間;不過今年同期,上價為 72-46 元,下價落在 23-13 元之譜。也就是說,今年買到一公斤 70 元芒果,會認為跟去年價格差不多,就容易產生「哪裡有滯銷,還不是一樣貴」的錯覺,但其實就均價來看已經少了三成。

北農歷年同期芒果拍賣價上價中價下價
2017年6月16日到6月30日67-107.9元/公斤36.9-55.5元/公斤20.9-33.5元/公斤
2018年6月16日到6月30日63.5-103.2元/公斤38.5-66.9元/公斤25.4-36.7元/公斤
2019年6月16日到6月30日61.9-103.3元/公斤36.1-60.7元/公斤21-33.9元/公斤
2020年6月16日到6月30日69.9-98.5元/公斤36-55.2元/公斤21.8-32.9元/公斤
2021年6月16日到6月28日46.3-72.9元/公斤26.9-40.3元/公斤13.4-23.6元/公斤

註:國內農產品批發市場的交易行情常以上中下價表示,以當日總交易量中成交價格計算而得,該農產品價格最高的前20% 加權平均為上價、價格最低的末20%加權平均為下價,扣除前兩者,剩餘的60% 加權平均即為中價。

《芒果/芒果乾這裡買》

一、宅配訂購:

楠西農會(芒果乾):(06)5751-612

玉井農會(鮮果):(06) 5742-216

枋山農會(鮮果):(08) 8771-111

枋寮芒果(鮮果、果乾):(08) 8785-121

枋山及周邊地區的芒果農家(圖片提供/屏東迷)

二、農會超市現場選購:

1.台北市農會:週一至週日10:00 ~ 18:30
萬隆店:台北市文山區萬隆街47-12號1樓,(02)2932-6806 分機332、333
蔬果舖子:台北市大安區復興南路一段340巷旁(市農會停車場),(02)2701-7267

2.新北市汐止區農會:週一至週五8:00-16:00
地址:新北市汐止區新台五路一段207號
電話:(02)2641-6666

3.新北市鶯歌區農會:週一至週五8:00-17:00
地址:新北市鶯歌區文化路181號
電話:(02)8677-7018

4.桃園市大溪區農會:週一至週五8:00-16:30
地址:桃園市大溪區民生路1號
電話:(03)387-1122

5.台中市梧棲區農會:週一至週日8:00-16:00
地址:台中市港埠路一段545號
電話:(04)2656-2811

6.雲林縣斗南鎮農會:週一至週六8:00-16:00
地址:雲林縣斗南鎮中山路116號
電話: (05)597-3120

7.台南市南化區農會:週一至週日 7:30 ~ 17:30
地址:臺南市南化區南化里128號
電話:(06)577-1516

8.台南市玉井區農會:週一至週日7:30 ~ 21:30
地址:台南市玉井區中華路228號
電話:(06)574-3799

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