動社調查，「活禽北送」讓雞痛苦，且易成病毒傳染破口，呼籲「產地屠宰、消費地屠體交易」

國內家禽場多位於中南部，最大消費人口則集中在北部，因此國內家禽長年的運銷模式為「南禽北運」，中南部縣市的家禽場每天將雞鴨鵝裝籠、送上大車，運輸至雙北的家禽批發市場屠宰販售，供應禽肉給北部各傳統攤商及餐飲業。近日環南市場因Covid-19群聚染疫引發全國關注，今（2）起環南市場及毗鄰的台北市家禽批發市場（北禽）休市三天進行清消，原北禽的屠宰批發則轉由新北禽接手。

除人流容易讓病毒傳播，動物社會研究社（以下簡稱「動社」）今召開記者會表示，活禽北送、交易屠宰後的羽毛及糞便等廢棄物還要運回南部，過程恐成禽流感病毒傳播的破口，且對動物十分不人道，呼籲農委會及雙北市政府應儘速將雙北「活禽交易」轉型為「屠體交易」，亦即於地方屠宰後再運送至北部拍賣。

針對動社呼籲，屠宰業者表示，雙北家禽市場主要處理土雞，但土雞種類繁多、體型不一，每一種土雞的屠宰方式都要做微調，國內各地屠宰場無法消化；養雞協會秘書長王建培則表示，要改為屠體交易，需要有屠宰、冷鏈運輸及儲藏的配套措施才有可能。台北市政府回應，預計在5年內將批發市場改建為符合HACCP的屠宰場，並在10年內將活禽改為屠體交易，農委會畜牧處則表示會與雙北市政府研議，商討如何加速轉型。

雙北活禽市場每日屠宰近9萬隻家禽，過去5年檢出49件禽流感病毒

台北市環南家禽批發市場（以下簡稱北禽）擁有14條屠宰線，每日交易屠宰約5萬隻土雞及4千隻白肉雞、2至4千隻肉鴨；新北市的泰山家禽運銷合作社（以下簡稱新北禽）則有9條屠宰線，每日交易屠宰約3萬隻土雞。

動社副執行長陳玉敏指出，現行活禽交易制度潛藏三大危機，分別是禽流感病毒傳播、動物痛苦及環境污染。2016年至今雙北家禽市場已檢出49件高病原性禽流感病毒，包括H5N2、H5N8、H5N5三種亞型，來源禽場涵蓋桃園、彰化、雲林、南投、嘉義、台南、高雄、屏東共八縣市。

動社：南禽北送、北廢南運造成病毒傳播、雞隻緊迫受苦

最知名的禽流感病毒要數H5N1，陳玉敏說明，H5N1自1878年爆發至今仍不斷變異，1997年更是跨物種開始感染人，現行交易交易模式等於是讓病毒跟著活雞全台跑的大破口，且雙北人口稠密，一旦爆發禽傳人疫情，後果將不堪設想。

禽場雞隻從從裝籠、裝載後運輸到雙北家禽市場，再卸載、繫留、理貨到屠宰，前後至少經過12個小時。陳玉敏指出，雞隻被塞入窄小的籠內層層堆疊在貨車上，毫無遮蔽、日曬雨淋又車程顛簸，往往在到達目的地前已奄奄一息，工作人員在理貨分級過程則會將活雞丟來丟去，讓雞飽受折磨和痛苦。

而屠宰後的羽毛、糞便等廢棄物，最後則要運載回中南部處理，陳玉敏表示，雙北家禽屠宰一天的廢污水總量就有1,500公噸；廢水送至污水廠前，還得先過濾羽毛和糞便等固體廢棄物，再與內臟及不能銷售的斃死雞隻屍體一起回收，而光是北禽平均每日廢棄的羽毛量就達10至15公噸，由於北部沒有化製場，大量固體廢棄物無法就地處理，送回中南部的過程，也會造成空氣污染並增加禽流感等病毒散播風險。

動社：活禽交易應改為就近屠宰、屠體評級

對於現行活禽交易制度潛藏的三大危機，陳玉敏表示，農委會及雙北市長應有積極作為，建立現代化肉品產銷制度，包含落實就近屠宰，減少運輸造成的空污以及雞隻緊迫死亡；活禽交易改為「屠體交易」，活禽離開牧場後，即刻進入屠宰場，屠宰後再根據屠體性狀評級、計價、交易；全程運輸要維持冷鏈，以確保肉品從屠宰場到消費者手上是衛生乾淨，防止病菌滋生、導致肉品腐敗。

陳玉敏補充，農委會2013年已有統計，當時全台共有113場家禽屠宰場，屠宰量能遠超過需求量，顯示各地屠宰場絕對能夠消化雙北家禽批發市場每日的交易量。

動社提出三大訴求，動物學者也表贊同。中興大學動物科學系教授陳志峰表示，北禽的存在歷史已有40年，但現在台北的居住環境、人口密度已今非昔比，活禽交易確實會造成傳染病的風險，而雞隻從運輸到屠宰過程是很倉促的，也可能會造成肉質損傷，且有的攤販冷藏空間不足，雞隻冰存溫度還不夠低就進行販售，對消費者的食品衛生保障是不足的。