蛋價高漲,年後恐怕回不去?飼料漲四成吃掉利潤,蛋農蛋商壓力大

年關將近,物價上漲最令消費者揪心,特別是雞蛋,既是主要蛋白質營養源,也是食品業重要原料,近期蛋價節節高升,行政院特別下達「凍漲令」,到底這波漲價合不合理?蛋農有賺很多嗎?

《上下游》調查發現,每年農曆年前由於天冷,導致雞蛋產蛋率減少,加上過年需求增加,都促使雞蛋來到價格高點。近期由於疫情導致進口飼料玉米價格大漲五成,畜牧業全都叫苦,原本蛋農的利潤都被飼料飆漲抵銷,蛋商也說虧錢,實際上產銷雙方都沒有特別獲利。

近期雞蛋價格漲聲不斷,行政院下達凍漲令(攝影/林珮君)

蛋農:利潤被飼料漲價吃掉,凍漲後只好自行吸收

蛋價三個月內三級跳,產地批發價格從去年10月的每台斤33 元,漲到今年1月的每台斤44元,足足漲了三成,消費端大喊吃不消。漲價主因究竟為何?每年過年前都會漲價嗎?

彰化養雞協會理事長謝文龍表示,蛋價上漲最大的主因是飼料漲價。「玉米以往一公斤7塊,現在漲到每公斤14、15塊,幾乎翻漲一倍。飼料中玉米佔大部分,再加上黃豆跟其他原料上漲,現在蛋雞飼料每公斤從11塊上漲到15塊,足足漲四成,這才是蛋價上漲的壓力來源。」

近兩年雞蛋批發價行情走勢(圖片來源/中華食物網)

「再來,今年冬天較冷,寒冷容易導致蛋雞緊迫,產蛋率下降,但是相對市場冬季卻是需求量增加,一降一升造成供不應求,促使蛋價飆漲。」謝文龍酸酸地說,「農委會下令蛋價凍漲之後,變成都是蛋農自行吸收,蛋農處在成本邊緣,養雞賣蛋是要糊口,但現在沒有利潤,全部都被飼料吃掉。」

加上農委會規定今年1月1日起,將實施洗選鮮蛋噴印溯源標示政策,要求進入超市、大賣場及團膳蛋品須噴印並上網登錄畜牧場,也被質疑可能增加蛋農人工及成本壓力。謝文龍本身是蛋農也設置洗選場,他表示政府的強制溯源規定,大約每台斤雞蛋增加一塊錢成本,主要還是飼料漲價的壓力比較大。

蛋雞飼料漲價,連帶蛋價也上漲(攝影/林珮君)

市場缺蛋、蛋商搶蛋

傳統市場及雜貨店以散裝蛋為主,溯源噴印的洗選蛋則以超市、大型賣場盒裝雞蛋為主。現在蛋量減少、成本高築,「凍漲令」對於蛋商又有何影響呢?

雞蛋的價格組成,一般而言固定分為四區塊,從蛋農、大運輸再到批發市場配送價格、最後是消費者拿到的零售價。台灣的蛋價依照市場供需狀況,每日由台北市蛋商公會及蛋農代表共同會商決定,台北市蛋商協會理事長高傳謨表示,自農委會指示緩漲之後,公會也就統一調節蛋價,宣布緩漲。

不過他也重申,除了蛋農之外,蛋商的壓力也很大,「因為市場缺蛋、很多蛋商都在跟同業加價調貨,因為天冷,雞場蛋量也減少,有些雞場就是加價賣給蛋商。」在市場缺蛋、蛋商搶蛋的情況下,蛋商也在吸收雞蛋的漲價。

「目前大運輸去產地收購價是37塊半(每台斤),送到台北批發價44塊,再到雜貨店是45、46塊不等,再高一點50也有人賣。」高傳謨透露,「目前蛋量少,蛋商也沒有蛋,蛋商都在外面到處收購。現在政府控制蛋價,過年前是不會漲上去,蛋商等於虧錢在賣。」這也表示,過年後蛋價勢必存在向上調整的空間。

值得注意的是,蛋價漲主要發生在散裝蛋,但超市通路的盒裝雞蛋價格沒太大變化,台北市蛋商公會理事長高傳謨說明,雞蛋批發價格主要影響是籃裝散蛋,全聯或是家樂福等大通路的雞蛋是自行採購,與大批發價格關係不大。

雜貨店的散裝雞蛋也漲價(攝影/蔡佳珊)

養雞協會:目前蛋價並無不合理,是過去太便宜

中華民國養雞協會秘書長王建培表示,每年過年前,產蛋量減少、供給增加,按慣例本來就是蛋價比較高的時間點,目前的雞蛋產地價只是剛好回本,過往曾出現23塊半的超低價雞蛋,根本是蛋農虧錢在苦撐。

他表示,這一兩年船運不順,飼料從2020年底第四季至今上漲6、7次,每公斤飼料成本上漲四成,以飼料換蛋率而言,平均在於1:2.2至2.3,意即每2.2公斤飼料換1公斤雞蛋,現在蛋雞飼料至少一公斤15元,換算之後,每公斤雞蛋的飼料成本約在34.5到35元。

王建培解釋,飼料成本占去雞蛋成本75%,因此飼料調漲對雞蛋、雞肉成本影響很大。「相較其他畜牧產品,雞蛋價格仍然是所有動物蛋白最便宜的。」他強調,「消費者希望蛋價維持穩定,但是飼料價格實在漲太多,過去蛋價太便宜,現在只是稍有起色,目前價格剛好落在養殖成本邊緣,並非不合理。」

蛋價漲幅超過飼料?農委會:供需因素決定,呼籲產銷共體時艱

然而依照飼料價格每公斤11元上漲到15元的漲幅,換算起來,每台斤雞蛋飼料成本增加約5.5元,但是從去年十月至今,每台斤蛋價飆升了11元,雞蛋漲幅顯然大於飼料漲幅。

農委會畜牧處副處長江文全對此回應,雞蛋價格與市場供需較有關係,並非成本驅動價格形成。過年前由於氣候因素產蛋率下降,每天供應蛋量由12萬箱(每箱200顆),降到11萬4千箱,但是年關將近市場需求殷切,供需關係緊張才是推高雞蛋價格主要因素。

江文全也解釋蛋價機制,是台北市蛋商公會與養雞協會雙方依生產量、庫存量與消化量制定雞蛋參考價格,這是市場供需機制。令人好奇的是,農委會針對牛乳設置乳價評議委員會,制定生乳收購價格,那麼為何雞蛋卻沒有相關機制?江文全解釋,「這是畜牧法明文規定,僅有牛乳,但其他畜牧產品則沒有規定。」

至於政府下令雞蛋緩漲的情形,江文全解釋,這並非政府強制命令,而是邀請產銷業界雙方,在中央畜產會坐下來談,「共體時艱,產銷雙方各讓一步,取得的共識。」

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