（蛋情嚴峻，0126新增：全台缺蛋》不明疫情侵襲蛋雞場，成壓垮產業鏈最後一根稻草，4月前難解蛋荒）
年關將近，物價上漲最令消費者揪心，特別是雞蛋，既是主要蛋白質營養源，也是食品業重要原料，近期蛋價節節高升，行政院特別下達「凍漲令」，到底這波漲價合不合理？蛋農有賺很多嗎？
《上下游》調查發現，每年農曆年前由於天冷，導致雞蛋產蛋率減少，加上過年需求增加，都促使雞蛋來到價格高點。近期由於疫情導致進口飼料玉米價格大漲五成，畜牧業全都叫苦，原本蛋農的利潤都被飼料飆漲抵銷，蛋商也說虧錢，實際上產銷雙方都沒有特別獲利。
蛋農：利潤被飼料漲價吃掉，凍漲後只好自行吸收
蛋價三個月內三級跳，產地批發價格從去年10月的每台斤33 元，漲到今年1月的每台斤44元，足足漲了三成，消費端大喊吃不消。漲價主因究竟為何？每年過年前都會漲價嗎？
彰化養雞協會理事長謝文龍表示，蛋價上漲最大的主因是飼料漲價。「玉米以往一公斤7塊，現在漲到每公斤14、15塊，幾乎翻漲一倍。飼料中玉米佔大部分，再加上黃豆跟其他原料上漲，現在蛋雞飼料每公斤從11塊上漲到15塊，足足漲四成，這才是蛋價上漲的壓力來源。」
「再來，今年冬天較冷，寒冷容易導致蛋雞緊迫，產蛋率下降，但是相對市場冬季卻是需求量增加，一降一升造成供不應求，促使蛋價飆漲。」謝文龍酸酸地說，「農委會下令蛋價凍漲之後，變成都是蛋農自行吸收，蛋農處在成本邊緣，養雞賣蛋是要糊口，但現在沒有利潤，全部都被飼料吃掉。」
加上農委會規定今年1月1日起，將實施洗選鮮蛋噴印溯源標示政策，要求進入超市、大賣場及團膳蛋品須噴印並上網登錄畜牧場，也被質疑可能增加蛋農人工及成本壓力。謝文龍本身是蛋農也設置洗選場，他表示政府的強制溯源規定，大約每台斤雞蛋增加一塊錢成本，主要還是飼料漲價的壓力比較大。
市場缺蛋、蛋商搶蛋
傳統市場及雜貨店以散裝蛋為主，溯源噴印的洗選蛋則以超市、大型賣場盒裝雞蛋為主。現在蛋量減少、成本高築，「凍漲令」對於蛋商又有何影響呢？
雞蛋的價格組成，一般而言固定分為四區塊，從蛋農、大運輸再到批發市場配送價格、最後是消費者拿到的零售價。台灣的蛋價依照市場供需狀況，每日由台北市蛋商公會及蛋農代表共同會商決定，台北市蛋商協會理事長高傳謨表示，自農委會指示緩漲之後，公會也就統一調節蛋價，宣布緩漲。
不過他也重申，除了蛋農之外，蛋商的壓力也很大，「因為市場缺蛋、很多蛋商都在跟同業加價調貨，因為天冷，雞場蛋量也減少，有些雞場就是加價賣給蛋商。」在市場缺蛋、蛋商搶蛋的情況下，蛋商也在吸收雞蛋的漲價。
「目前大運輸去產地收購價是37塊半（每台斤），送到台北批發價44塊，再到雜貨店是45、46塊不等，再高一點50也有人賣。」高傳謨透露，「目前蛋量少，蛋商也沒有蛋，蛋商都在外面到處收購。現在政府控制蛋價，過年前是不會漲上去，蛋商等於虧錢在賣。」這也表示，過年後蛋價勢必存在向上調整的空間。
值得注意的是，蛋價漲主要發生在散裝蛋，但超市通路的盒裝雞蛋價格沒太大變化，台北市蛋商公會理事長高傳謨說明，雞蛋批發價格主要影響是籃裝散蛋，全聯或是家樂福等大通路的雞蛋是自行採購，與大批發價格關係不大。
養雞協會：目前蛋價並無不合理，是過去太便宜
中華民國養雞協會秘書長王建培表示，每年過年前，產蛋量減少、供給增加，按慣例本來就是蛋價比較高的時間點，目前的雞蛋產地價只是剛好回本，過往曾出現23塊半的超低價雞蛋，根本是蛋農虧錢在苦撐。
他表示，這一兩年船運不順，飼料從2020年底第四季至今上漲6、7次，每公斤飼料成本上漲四成，以飼料換蛋率而言，平均在於1：2.2至2.3，意即每2.2公斤飼料換1公斤雞蛋，現在蛋雞飼料至少一公斤15元，換算之後，每公斤雞蛋的飼料成本約在34.5到35元。
王建培解釋，飼料成本占去雞蛋成本75%，因此飼料調漲對雞蛋、雞肉成本影響很大。「相較其他畜牧產品，雞蛋價格仍然是所有動物蛋白最便宜的。」他強調，「消費者希望蛋價維持穩定，但是飼料價格實在漲太多，過去蛋價太便宜，現在只是稍有起色，目前價格剛好落在養殖成本邊緣，並非不合理。」
蛋價漲幅超過飼料？農委會：供需因素決定，呼籲產銷共體時艱
然而依照飼料價格每公斤11元上漲到15元的漲幅，換算起來，每台斤雞蛋飼料成本增加約5.5元，但是從去年十月至今，每台斤蛋價飆升了11元，雞蛋漲幅顯然大於飼料漲幅。
農委會畜牧處副處長江文全對此回應，雞蛋價格與市場供需較有關係，並非成本驅動價格形成。過年前由於氣候因素產蛋率下降，每天供應蛋量由12萬箱（每箱200顆），降到11萬4千箱，但是年關將近市場需求殷切，供需關係緊張才是推高雞蛋價格主要因素。
江文全也解釋蛋價機制，是台北市蛋商公會與養雞協會雙方依生產量、庫存量與消化量制定雞蛋參考價格，這是市場供需機制。令人好奇的是，農委會針對牛乳設置乳價評議委員會，制定生乳收購價格，那麼為何雞蛋卻沒有相關機制？江文全解釋，「這是畜牧法明文規定，僅有牛乳，但其他畜牧產品則沒有規定。」
至於政府下令雞蛋緩漲的情形，江文全解釋，這並非政府強制命令，而是邀請產銷業界雙方，在中央畜產會坐下來談，「共體時艱，產銷雙方各讓一步，取得的共識。」
延伸閱讀：
