把雜草吃掉吧！

這天一大早上班就見到吳老師來裡山塾水田除草，前次他來除草嚷嚷著田裡的雜草好多，我知道他不久前採買了台小型除草機，便說他可以帶那台機器來除草，吳老師還半開玩笑說油錢要我們付。這回他真的帶了他新買的那台小型水田除草機來，且看他緩慢的操作那台除草機，在田裡來回的走著，機器走過之處，雜草被翻到泥巴裡去，然而，畢竟秧苗是一行一行栽種的，行與行之間可以用除草機，株與株之間，可就沒那麼整齊，就還是需要人工來移除了。

中午吃飯時，大夥兒談到了水田雜草之多，同事阿華田說，她覺得田裡最多的雜草之一，感覺有點像空心菜，說不定是可以吃的呢！

於是，我們邊吃飯邊查閱水生植物圖鑑，噹啷！原來那種草莖之中空心宛若甕菜的嫩綠水草，叫做「尖瓣花」，因為其花朵長總在草莖尖端之故，這種植物在高雄美濃地區確實是被拿來當做野菜料理的呢！

「你看看，田裡長滿了野菜耶！」

下午抽空Google了一下「尖瓣花＋料理」，就跑出了「野上野下」，看起來是幾位美濃的後生走訪田間小巷，玩起田野文創，她們所編纂的「野上野下no. 06」就是以野菜為主題，而鴨舌草跟尖瓣花就是美濃的水田野菜。在這裡，說是美濃的野菜是，似乎只有美濃地區把他們當野菜（再次請出Google，顯示僅有美濃與內門推廣種植，其實，我覺得應該只是食用頻度問題），但是不表示其他地區不可以也把它們採來吃啊？

於是，我拿起相機捲起褲管，下田去找野菜。裡山塾的兩塊水田狀況略有不同，上面那一塊的野草相對較少，估計是吳老師之前努力除過草了，但是下面這一塊田地的狀況明顯不同，大量探出頭的，正是尖瓣花。沒錯，在農民眼中，全都是野草，但是且讓我們換個眼光跟腦袋來看一下，你看看！田裡長滿了野菜耶！（這樣是不是感覺好多了？）

除了尖瓣花，另一種強勢的雜草，是莎草科植物，不過在它長出種子之前，我暫時無法判斷是哪一種，反正那也不重要，因為它「不能吃」！好啦，其實在田間泥濘裡走來走去時，我還是乖乖的順便把那些莎草科植物踩進泥地裡去當肥料，只是這莎草的繁殖力真是旺盛，看樣子需要挲草大隊來幫忙。

相較之下，上一期稻作較多的鴨舌草，這回反而比較少見。鴨舌草也是一種美濃地區常見的野菜。再回到我所看到「野上野下no. 06」所載內容，尖瓣花跟鴨舌草這兩種野菜，對於環境也是有所挑剔的，用過除草劑跟農藥的地方可是長不出來的喔！所以，看到這麼多的尖瓣花生長田間，也可以證明，我們的種植方式真的是很優質的，何止沒有除草劑、農藥，連有機肥料也沒下…

只是，既然是野菜，何不用嘴巴來解決雜草？

用嘴巴解決雜草吧！

隔天，我們趁著中午吃飯前的空檔，下田採了一把尖瓣花，洗乾淨之後切段，阿華田已經切好薑絲，下鍋先熱了薑絲，切好的尖瓣花則先讓熱水川燙過，再下鍋一起炒，接著放入一小匙豆鼓，一方面壓苦味，也增加菜餚的甘味。很快的，水田野菜料理，完成！

大夥兒就著外頭買來的午餐，搭配自家水田採來的野菜料理。我率先發難吃了一口，大約是因為先川燙過，又有薑與豆鼓調味，幾乎沒有苦味，且口感爽脆，堪稱美味。我們的實習生也吃了，卻覺得確實有苦味。這下令大夥兒好奇起來，紛紛舉筷，這下就分成兩派，一派認為確實有苦味，實習生還覺得可以炒鹹蛋，言下之意是可比苦瓜嘍？另一派則覺得沒嚐出苦味或覺得苦味很淡，還挺好吃的呢！

同事嘉恆這時說了，這跟每個人嘴巴裡的酵素有關，有的人確實比較容易嚐出苦味。所以，我嘴巴的酵素是比較嚐不出苦味的，也不知這樣是比較好，或比較不好？其實，我也是個怕吃苦的人呢！

無論如何，我個人的品嚐心得是，尖瓣花確實是個好菜。於是，我開始幻想，我們可以來舉辦個活動，邀請大家一起下田去拔野菜，然後烹煮快炒野菜，或是製作野菜天婦羅，然後把野菜吃下肚。然後，水田裡的雜草也消失大半！

套句樸門永續設計（Permaculture）的創始者之一Bill Moliison說過的話，改編一下就成了：「不是雜草太多，是我們吃的太少。」讓我們把水田雜草吃掉吧！

（本文原刊載於作者部落格）