你是否曾聽過一種不含酒精，卻叫做「甘酒」的飲品呢？甘酒又被稱為米麴釀，營養豐富，在日本被視為「喝的點滴」。近期國內誕生一款名為「糀穗」的甘酒，主要原料使用台中霧峰有機黑翅鳶益全香米，並結合台灣水果的酸甜滋味，可說是台灣優質農產的濃縮精華液。
糀穗是由霧峰農會攜手14家農、漁會及農企業創立的「台灣農創興業股份有限公司」所研發。創辦於2020年的台灣農創，希望成為能聯合各家農、漁會及農企業的平台，不僅要以團體戰的思維行銷農漁產品，並將回頭擴大契作面積，將資本引入農、漁業，作為穩定發展的基礎。
有機生態米釀成無酒精「甘酒」，幼童、孕婦都能喝
甘酒在日本已有上千年的歷史，是個從貴族到平民都會喝的飲品，今日也仍深受日本國民喜愛，甚至將二十四節氣的大寒定為「甘酒の日」。甘酒最初的製作方式是將米和米麴混合靜置一夜釀成，所以又稱為「一夜酒」。日本人在夏天喝甘酒，用以消除疲勞、預防中暑；在冬天喝甘酒，則是暖活身子、補充營養。
霧峰區農會總幹事、台灣農創興業股份有限公司董事長黃景建解釋，甘酒在發酵的過程中，米麴菌會將米的澱粉，分解成小分子的葡萄糖，使人體能更有效的吸收。他表示，甘酒既可以讓人迅速恢復體力，又能養顏美容、抗氧化、老化，因此它也獲得「喝的點滴」的美名。
黃景建指出，糀穗米麴釀和台灣傳統甜酒釀是兩種完全不同的商品，甜酒釀是用「酒麴」發酵「糯米」，含有微量酒精，並帶有獨特的麴味。糀穗米麴釀則是以「米麴」發酵有機「稉米」製成，不含酒精也不帶麴味，小孩、孕婦都可以飲用，且能增加黑翅鳶益全香米的產品價值，提高契作面積，並穩定收購價格。
糀穗甘酒目前有三種口味：百香果、鳳梨與蘋果，它與日本甘酒最大的不同之處在於另外添加了新鮮台灣水果汁，所以在風味上更加豐富，營養素也比日本甘酒更多。
新產品創造新價值，提升在地農民收益
霧峰農會釀造的清酒遠近馳名，屢獲大獎。黃景建表示，農會很早之前就想過要在清酒之外另開米麴釀的產線，因為釀造清酒與米麴釀的前段步驟相當類似，酒莊也有生產技術。但受制於酒莊廠房空間不足，且釀酒和製作米麴釀使用的菌種不同，單一廠房不適合同時出現兩種以上的菌種，因而作罷。
因為台灣農創的成立，使米麴釀在事隔多年之後終於得以面市。黃景建說，台灣農創成立之初，產品的研發與推出，是以霧峰農會固有技術為基礎，先前未能生產的米麴釀，此時就被提上了時程。台灣農創帶著霧峰農會的釀造技術，向外尋找生技廠合作，糀穗甘酒就因此誕生了。
黃景建指出，「糀穗」是台灣農創為霧峰益全香米和在地水果創價的一次嘗試。「我們希望農民辛苦工作，不要只是賺到農業生產的錢。」透過研發新商品來提升農產品價值，如此才有機會讓資本回到產地。
台灣農創要替農漁產品「創價」 保障生產者收入
為什麼會成立台灣農創呢？黃景建解釋，霧峰農會清酒越賣越好，只有一座釀製廠的霧峰酒莊，產能全開也來不及供應市場需求，因此在四、五年前，霧峰農會開始尋找經費，想興建第二座釀製廠。
當時政府在積極力推地方創生，他們便向國發會申請經費。國發會願意用國發基金投資酒莊擴廠，但前提是霧峰農會必須成立公司才符合法規要求。於是霧峰農會找了台中市內七家農會（霧峰區、大肚區、大雅區、沙鹿區、神岡區、烏日區、龍井區），組成「台灣農創興業股份有限公司」，之後又再加入另外七家農、漁會以及農企業。
台灣農創現在正在盤點各地有機耕種、友善生態耕作稻米的農友，等全數彙整後，會進一步洽談聯合行銷與契作。未來也會針對茶葉、菇類等各項農產品進行盤點，並努力開發新商品。
建立整合平台打團體戰 各地農漁會不再單打獨鬥
黃景建說，台灣很多農特產品其實都很不錯，但如果有企業想採購，只能找各地農、漁會逐一接洽，非常不方便，也會降低採購意願。台灣農創成立的目的，就是希望藉此平台，整合農特產品做共同行銷、建立新品牌。
黃景建強調，雖然台灣農創才剛起步，但如果能盤點全台農漁業資源，並集中各地農漁會的能量與資金，不論未來要蓋釀造廠或做物流、冷鏈系統都有機會，唯有大家一起加入合作，才能提高產品價值，並將收益拉回產地，推動地方農業的進一步發展與升級。
「台灣的農業發展應該從產業面去看，它需要一定的資金，有一定的架構，這樣才能建立完整的產業鏈。」黃景建認為，台灣農創要做一個替台灣農業創造價值的整合平台，只有透過團體戰的方式，才能改變台灣農、漁業長期單打獨鬥的情況，未來也會持續邀集各地農漁會加入台灣農創。
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