以清爽綠茶開場，像新鮮豆漿加上些許桂花糖水入喉，再來是白茶，如同玫瑰花瓣混合芒果乾的優雅香氣不容忽視，轉換到紅烏龍的深沉韻味，彷彿一顆蜜漬烏梅滑入柴燒梔子花汁。還有甘潤醇厚的GABA茶、肉桂調和沁涼薄荷的紅茶等，上百款香氣迥異的茶，爭相用自己獨特的滋味，豐富這一年一度在南投舉辦的有機茶盛會。
在南投世界茶業博覽會裡的有機茶主題館，網羅全台近1/3有機茶農，從各地匯聚共100款茶，邀請茶友與茶農共襄盛舉。熱水舒張茶葉後，豐滿茶香隨著幽微的熱氣流入鼻尖，再細品每一口茶韻，讓您盡情享受一場有機茶的饗宴。
近1/3台灣有機茶匯聚，產量品質穩健提升
今（2022）年10月8日，第十二屆南投世界茶業博覽會在中興新村展開。9天的展期中，有機茶主題館邁入第三屆，由慈心有機農業發展基金會（以下簡稱「慈心基金會」）籌辦，以【有機’島茶】Best100為名，雲集100位有機茶農輪番上陣，在館內奉與茶友分享自家有機茶。
截至今年九月，台灣有機茶農達到325戶，栽種面積約510公頃，比去年302戶、473公頃增加。農糧署主任秘書陳啟榮解釋，自2019年《有機農業促進法》推動，加上有機農業的獎勵補貼，讓台灣有機茶規模持續上升。而本次參與有機茶主題館的茶農，種植面積就有201公頃，「民眾來場館喝有機茶，就能夠體驗全台1/3有機茶農與茶園的好茶。」
陳啟榮表示，有機茶栽培不用化學肥料與農藥，又能改善土壤有機質、增加固碳能力，是台灣農業淨零碳排的重要代表作物。另外有機茶能彰顯環境永續價值，加上近年品質提升，讓茶友能同時品飲好茶又兼顧守護環境，成為推動大眾選擇有機農產的良好媒介。
茶業改良場場長蘇宗振認為，近年氣候變遷明顯，不斷改變茶葉栽培環境與病蟲害，影響茶菁品質，考驗茶農種植與製茶技術，有機茶農更因栽培方式受限而備受挑戰。但他看見台灣有機茶農都努力克服茶菁品質變動性高的現況，茶改場也協助茶農精進製茶技術，持續推升台灣有機茶品質。
從有機茶看見生命力，百種茶香傳遞茶農熱情
台灣有機茶面對氣候逆境，展現強韌的生命力，也跟今年有機茶主題館主軸「台灣的祝福」呼應。慈心有機農業發展基金會執行長蘇慕容說明，台灣旱災與水災越來越頻繁，帶給農業很大挑戰，但有機茶樹平常受茶農仔細照料，根系相對深入土壤，有機栽培也維持土壤地力，「讓有機茶在嚴苛環境變遷下還能挺過去」。
蘇慕容表示，有機茶農遍佈全台，要匯聚一堂並非易事。但有機茶主題館不僅是推廣自身茶葉的最佳場所，也能傳達農民對有機價值的熱情，與會茶友在與茶農品茶、對話的過程，開始認同有機茶帶給環境的良善影響。今年報名開始，10天就有破百位有機茶農報名，迴響非常熱烈。
現身今年有機茶主題館的茶農廣佈全台，以南投縣63位居冠，再來是新北市14位。其他也有從桃園、新竹、苗栗、台中、嘉義、高雄，甚至宜蘭及花東前來的茶農。展出茶類多達10種，除了常見的綠茶、包種茶、紅茶、清香與熟香烏龍、凍頂烏龍，還有白茶、高香烏龍、東方美人跟GABA茶。其中紅茶即有34款，是現場最多的茶類。
茶種資訊與風味精準描述，吧台成為茶農舞台
走進有機茶主題館，寬敞明亮的室內一分為二，前區作為茶葉教育場所，每種茶依照發酵程度錯落擺置，一瓶瓶茶湯旁邊附上主要風味、台灣產地、使用茶樹品種等資訊。再來以有機茶地圖呈現這次參與茶農在全台的分佈，並表述有機茶對土壤、水源、動物、茶葉與人物五個面向的貢獻。
有機茶主題館側邊，整齊的木格櫃上排列百款茶葉，如同一面茶葉圖書館。每罐茶清晰列出茶葉分類、茶種、價格，還有由茶業改良場文山分場分場長蘇彥碩一一品飲後，依照茶葉風味輪描繪每款有機茶的滋味註解。茶友可藉此得知最精準的風味，想像眼前的茶葉是類似香甜的蜂蜜、還是醇厚的杉木氣息，協助自己選購心儀的好茶。
後區則是有機茶農的舞台，以封閉式、回字形的吧台架設茶席，每天上下午各有10位茶農輪班，讓茶友可以圍繞吧台，依序品飲在場茶農現沖的好茶，同時聆聽農友們分享自己有機茶的栽培故事與理念。
茶農：做有機促成良善循環，凸顯土地與茶樹韻味
谷芳有機茶園茶農李昌峻是第五代有機茶農，在三峽栽種有機碧螺春綠茶。他認為，能維護環境、生態，把好茶泡給家人與消費者喝是生產有機茶最幸福的事情，「就像把優良的製茶技術傳承，有機茶就是將好的環境傳給後代」。
能來到有機茶主題館，與其他茶農交流，李昌峻更是興奮。「我來參加展館本身就是大收穫！」因為平常在家種茶，難以遇到不同有機茶農，這次參展他就拿著茶壺四處與跟茶農們互飲、互評，成為往後自己製茶的參考。
陳麗華來自台東，栽種有機茶已經11年。經營御品賞健康莊園的她，在今年全國有機茶分類分級評鑑活動中，分別獲得清香型球形烏龍茶組特選和有機紅茶小葉種組優選。這次她展出紅烏龍，入喉即有蜂蜜漬青梅的酸甜，帶上桂花與玄米烘烤香，最後像甘草芭樂，帶著些許青澀的甘甜作結。
有機耕作會減少產量，加上除草、施肥等生產成本較高，銷售速度較慢。但她覺得，每片土地都有大量微生物，種植有機茶葉能守護土壤中的生態。當土壤良好，茶葉生長改善而變好喝，人就能因為飲茶更健康，心情更愉悅，「有機茶促成良善循環，人買有機茶就會參與其中」。
「發現．山茶」老闆李勇德，用自然農法在高雄六龜種植大葉種山茶8年，有機轉型期邁入第三年。他表示，「有機茶不是放任管理，而是更瞭解茶樹與栽種環境，設法把它自己的特質展現，」以草生栽培、用植林調整遮陰等方式，就能讓茶樹不靠外施化學藥物，在自然環境中穩定生長，並顯現自己茶樹品種的風味特性。
為了更加顯現出大葉種山茶幽微綿長的韻味，李勇德決定發展偏向自然發酵的黃茶與白茶，而非人為工序較多的紅茶綠茶。他的黃茶入口好似茉莉、桂花清雅芬芳，但是喉間緩慢溢散松木枝條些許油潤的香氣，又有鳳梨的果香，雅緻的甘甜久而不散。
餐茶宴提升飲茶風味，回扣有機茶環保價值
今年有機茶主題館開幕式，除了讓10位茶農介紹不同類型的有機茶，同時邀請擅長香草料理的左岸巴黎，依照法國的餐酒會舉辦「餐茶宴」，設計10種鹹甜小點搭配10種不同風味的茶。
這次餐茶搭配為綠茶配櫛瓜猴頭菇、白茶配茭白筍素鮑魚、包種茶配法棍佐番茄莎莎、清香烏龍茶配黑松露米型麵、熟香烏龍茶配素鮭魚飯團、凍頂烏龍茶配香鬆聰明菇、東方美人茶配芋頭蒙布朗、紅烏龍配馬卡龍、GABA茶配櫻花水晶塔，和紅茶配檸檬派。
左岸巴黎老闆余酈安說明，菜單設計力求增加風味層次而不蓋過茶的原味。以凍頂烏龍茶為例，她以香草香鬆維持烏龍茶厚實甘香，減少尾韻的澀味。至於甘甜濃郁、風味層次多的GABA茶，則讓些許鹹味的鹽漬櫻花點綴花香即可。而搭餐小點皆是蛋奶五辛素，例如素鮑魚是用海藻膠製作，而且食材力求使用台灣小農的在地蔬食，以此扣合有機茶對環境保護、減碳的價值。
有機茶主題館【有機’島茶】Best100活動資訊
展期：2022年10月08日至2022年10月16日，每日09:00至17:00
地點：南投中興新村中興大操場（南投縣南投市中學路4號）
網頁連結：https://toaf.org.tw/organic/teaexpo/2022-tea-news
民眾可免費入場，入場須戴口罩，建議自帶茶杯
2022年茶葉博覽會有機茶主題館茶農清單如下：
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