Agrofertil堆肥場

雞糞煉金術01》義大利雞農團結,成立合作社堆肥,全程管控無臭味,產品還能外銷

《上下游》在今年7月推出「百萬噸生雞糞入農田,黃金為何變炸彈?」報導,揭露每年有上百萬噸的生雞糞,未經過妥善醱酵腐熟,就直接走入農田,造成土壤污染、作物生病、影響公共衛生。如何處理生雞糞這個燙手山芋?為何不能順利「化糞為肥」?其他先進國家是怎麼做的?

《上下游》駐義大利記者鄭傑憶特別專訪了義大利的雞糞粒肥公司Agrofertil,由20位雞農合作投資成立,他們不僅把雞糞變黃金,工廠無臭味不擾鄰,成品還外銷到世界各國。記者也訪問了義大利農牧協會、動物生產研究中心,解說歐盟如何管理畜牧業排泄物,剖析《硝酸鹽防制法》的眉角,並詳細追蹤雞糞數量和流向。對照他山之石,台灣雞糞管理就像50年前的義大利,必須急起直追,邁向更積極的管理。

藻類盤據海岸殺死土壤,雞糞惹禍

智者一葉知秋,但雞農要到了義大利東部海岸長滿藻類,才知道禍闖大了。1970年代晚期,黏膩的藻類盤據波河出口的大片海岸,就連熱愛海水浴的義大利人也敬而遠之。

環保機關抽樣檢查後發現,海水嚴重優養化,罪魁禍首是上游大肆擴張的畜牧業,靠近海岸線的養雞業更是眾矢之的,雞糞中的氮與硝酸鹽滲透到蓄水層,污染地下水與河川,水系涓滴入海流,原本蔚藍的地中海岸優養化,變成一片綠油油。

台灣邦交國—諾魯在1970年代和中東產油國並列全世界最富有的國家。沙烏地阿拉伯有石油,諾魯有鳥糞。海鳥在這個孤懸於太平洋的小島留下厚厚的鳥糞,數萬年來積累成豐沃露天的磷礦,諾魯將之提煉成肥料,糞土變黃金,但鳥糞耗竭後,經濟一瀉千里。

義大利東部的佛里(Forlì)在1970年代一樣是遍地黃金,而且這些黃金有再生能力。雞糞從年年擴增的養雞場源源不斷冒出,手忙腳亂的雞農來不及化雞糞為肥料,把堆積如山的生雞糞潑灑在農田、傾瀉在河川。

雞糞產量遠超過農地的負荷,過量噴灑不是在施肥,而是把農田變糞坑,隱藏著病毒和細菌的威脅。這些未經完全醱酵腐熟的雞糞氮與硝酸鹽含量過高,長久下來導致土壤鹽化,年復一年,土壤肥力不增反減,作物衰頹。

1970年代,義大利的工廠式畜牧業剛起步,政府的管理規範不周延,添加在飼料和飲水中的抗生素導致雞糞中仍有一定劑量的殘留,灑在田地後,殘留的抗生素殺死土壤裡的微生物,土壤漸漸失去生命力。

法國布列塔尼海岸布滿了綠藻,這樣的情景,50年前也曾經出現在義大利東部(圖片來源/Halte aux Marées Vertes)

雞農團結成立合作社,找出雞糞煉金術

還有沖天臭氣,數公里之外都可以聞到雞糞散發的阿摩尼亞惡臭。在經濟起飛的年代,人們渴望多吃肉,比起飽和脂肪多的紅肉,白肉是更健康的選擇。在廣告的推波助瀾下,大家都愛吃雞肉,但沒人想跟養雞場為鄰,居民抗議、連署、向政府舉報,不斷偵測空氣品質。

身為雞糞粒肥公司Agrofertil總經理,馬禮亞尼尼(Francesco Marianini)對五十年前地方上的對立氣氛記憶猶新,一邊是創造利潤和就業機會的養雞場,一邊是捍衛鄉土環境和健康的居民,「當時的麻煩你很難想像的。」

Agrofertil位在佛里的山區,景色恬靜怡人,但栽種作物比平原費力,養牛、養豬也比不上平原大規模密集飼養高效。工廠化的養雞場成了當地的金母雞,但紛擾不休的抗議遏制了金母雞的成長潛力。經過數年的爭吵拉鋸,一群雞農決心找出兼顧收益和環保的解決之道,20人掏錢投資成立Agrofertil,要化腐朽為神奇,找出把海量雞糞變肥料的煉金術。

雞糞當肥料並非新鮮事,傳統農家常在院子裡放養家禽,養肥自家的農地。曾進過納粹集中營,身兼化學家的義大利作家李維(Primo Levi)描述,在第二次大戰後的匱乏時代,他想找雞糞提煉氮,但農民拒絕割捨這些值錢的肥料。

但工廠化的養雞模式脫離田野,關在禽舍的雞隻數量暴增,曾經不落外人田的肥水成了燙手山芋,滿坑滿谷的排泄物無處可去。把工廠雞的糞便鍊成金,需要現代設備與技術,雞農單獨投資負擔太重,於是幾人組成合作社。首要任務是找出除臭不再擾鄰的方法,並從源頭管起,確保製作肥料的雞糞品質。馬禮亞尼尼說:「說穿了,我們公司就是個集體堆肥場,然後把腐熟的雞糞做成肥料顆粒。」

雞糞粒肥合作社Agrofertil 位在義大利東部佛里的山區(圖片來源/Agrofertil )

兩道過濾,站在雞糞堆肥場上也聞不到臭味

經過數十年的發展,現在佛里周邊每年養了將近8000萬隻雞,每年產出約20萬公噸的雞糞,Agrofertil負責將其中的3萬公噸製成雞糞粒肥。隨著雞糞變肥料,下游地中海岸恢復碧海藍天,擠滿享受日光浴的遊客。

Agrofertil的雞糞堆肥和肥料製作是連貫的系統,都位在密閉空間,廢氣要經過兩道脫臭程序才排放。首先,抽風管把堆肥倉庫的空氣抽送到室外的酸洗塔,透過硫酸霧中和臭氣。接下來,通過排放口上方由木屑鋪成的生物濾床進一步脫臭後,每小時排出4萬立方公尺的廢氣。為了避免木屑結塊硬化減少脫臭效果,每三年更換一次木屑。

堆肥倉庫裡放著前幾天剛運來的雞糞,但站在堆滿木屑的排放口正上方,聞不到任何像是氨水般的刺鼻氣味。

Agrofertil 堆肥場(攝影/鄭傑憶)

從源頭管起,打造一整個體系

馬禮亞尼尼說,現在沒有居民抗議了,大家相安無事,然而,擺脫惱人的雞糞惡臭不能光靠脫臭設備,根本之道在於,要從養雞場就開始管理。馬禮亞尼尼說:「要打造一整個體系,不是靠單獨的步驟一勞永逸。」

Agrofertil的雞糞超過九成來自肉雞場,肉雞的養成時間約50到55天,整批送往屠宰場後,還要清洗消毒雞舍,才送進新一批雛雞,換算下來,每一家養雞場大約每兩個月送來一批生雞糞。馬禮亞尼尼對生雞糞有著嚴格要求——含水量必須低於40%。

雞糞濕答答一坨爛不成形,Agrofertil要求雞舍地板必須鋪設麥稈當墊料,在飼養期間降低雞糞的含水量,減少惡臭四溢,較乾燥的雞糞也便於剷出和運輸。義大利規定運輸雞糞的貨車必須加蓋,過程中不得外溢滴漏。馬禮亞尼尼說:「雞糞偏乾,這些問題迎刃而解,」維持雞舍乾燥,雞也比較健康、成長速度快。由於肉雞最後販售的價格是看重量,也增加了雞農的收入,一舉數得。

抗生素殘留殺死微生物,雞糞難醱酵

馬禮亞尼尼說話的速度飛快,養雞、雞糞和肥料的術語像連珠砲般噴出,工作繁忙的他原本不願意受訪,但受訪後有問必答傾囊相授。聽過我對台灣雞糞問題的描述後,他快人快語回答,今日台灣就像50年前的義大利,如今他們摸索出解答,但台灣很難抄作業,「沒有嚴格管理抗生素使用,我們這一套不適用。」

歐盟規定,雞隻生病時才能使用抗生素,但台灣法規仍允許在飼料中添加抗生素。不過如果抗生素殘留太多,雞糞堆肥可能無法醱酵,馬禮亞尼尼解釋,堆肥並非靜止不動,而是充滿生機的分解過程,靠著微生物作用醱酵,但抗生素會殺死微生物。

雞糞粒肥公司Agrofertil總經理馬禮亞尼尼認為,今日台灣的雞糞問題就像50年前的義大利(攝影/鄭傑憶)

台灣雞糞中的銅、鋅殘留量偏高,進而污染農田,也反映了飼料管理鬆散。銅和鋅是動物生長所需的微量元素,馬禮亞尼尼揣測,高殘留可能是雞農在飼料或飲水中摻入太多,雞隻無法吸收,雞的消化系統又短,很快代謝出來殘留在雞糞中。

馬禮亞尼尼重申改革是一套體系,而不是單一零件的替換。就像光買個水龍頭裝在牆上不會流出便利的自來水,需要有一套供水系統支撐。他舉例,若不用抗生素,為了保持雞的健康要改造雞舍,確保育種品質。如果台灣馬上禁用抗生素,全面要求雞農捨棄格子籠,改為平飼,應接不暇的雞農走投無路,將製造另一個問題。

危機也是轉機,重要的是不浪費危機捎來的警訊。綠藻盤據的海岸讓義大利人驚覺,畜牧業排泄物對大自然的侵害。狂牛症則讓他們全盤檢討飼料管理,人的食物要管,禽畜的食物也不能疏忽,畢竟最後雞肉、豬肉還是進到人們的食物鏈。

馬禮亞尼尼說,「要目標明確,下定決心,一步步改革,朝目標邁進,不能想一步登天。」改革必須是漸進的,採取雞農辦得到的方式,但也要願意投資。台灣不能直接抄作業,但改革路上有範本可循,或許少走一點冤枉路。(文未完,請繼續閱讀)

延伸閱讀:

雞糞煉金術02》燙手雞糞變身金雞母,緩慢醱酵熟成超營養,義大利雞糞肥訂單接不完

雞糞煉金術03》法網恢恢,義大利政府明確掌握雞糞流向,歐盟訂硝酸鹽防制法嚴管污染

支持《上下游新聞》
以公民力量守護農業、食物與環境

我們相信知識就是力量,客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話,找出解決問題的方法。十三年來,我們透過新聞揭露問題,監督政策改變;我們從土地挖出動人的故事,陪伴農民同行;我們也以報導讓消費者與農業更加親近,透過餐桌與土地的連結,支持本土農業茁壯。

我們從不申請政府補助,也不接受廣告業配,才能以硬骨超然的專業,為公眾提供客觀新聞。因此,我們需要大眾的支持,以小額贊助的公民力量,支持上下游新聞勇敢前行。了解更多

  • 請輸入至少100元

每月定額贊助回饋

  • 會員專屬電子報
  • 上下游Line社群
  • 上下游新聞年度報告
  • 會員年度活動

安全付款,資料加密

  • 請輸入至少100元

單筆贊助回饋

  • 會員專屬電子報
  • 上下游新聞年度報告

安全付款,資料加密

上下游News&Market