進口也不夠，缺蛋恐到明年！產地雞隻折損慘重，政府卻凍漲蛋價 雞農嘆被犧牲

養雞場的寒冬即將來臨，蛋荒也很可能擴大！寒流加上禽流感導致近期雞隻死亡數量提高，讓持續一年多的缺蛋情況雪上加霜。消費者覺得市場蛋價很貴，但其實產地價卻被凍漲，雞農面臨各種困境，包括飼料價格居高不下、雛雞中雞漲價又買不到，導致養雞場只剩下老雞苦撐，冬天又折損慘重，種種因素使得產蛋量無法滿足國內需求。

為維持雞蛋供應平穩，農委會去年 3 月起從日本、美國、澳洲大量進口雞蛋。據最新統計，2022年 1 月至 11 月的雞蛋進口量已達2527公噸，破歷年紀錄創下新高。蛋農、蛋商及蛋價委員會均指出，政府以維穩物價為由凍漲蛋價，但現在各國禽流感嚴峻，進口雞蛋價格接下來也會上漲，台灣的雞蛋價格應如實反映成本，否則生產者撐不住，供應會越來越不穩。

對此，農委會回應，現在國際上飼料已經沒有繼續漲價，所以暫時不調整蛋價。今年預計將種雞進口量拉高到30萬隻，為國內蛋雞舍的老雞更新。

飼料維持高價，雞農買不到雞

2022年蛋價屢屢引起熱議，從生鮮雞蛋、超商茶葉蛋、早餐店蛋餅，國人都能感受雞蛋價格上揚，還有網友拍下日本雞蛋價格與台灣比較。據多家媒體報導，2021年10月雞蛋每台斤零售價為32.7元，2022年10月已經漲到55元，等於一年內售價提高四成，消費者覺得雞蛋變貴，不過產地卻是苦不堪言。

中華民國養雞協會蛋雞組組長黃榮珍分析，2021年的飼料價格每公斤約10.7元，2022年的飼料價格節節高漲，現在落在17元、未見降勢，此外，中雞和雛雞價格在一年內分別增加40%和7%，中雞從每隻100元漲到140元，還要排隊數個月才能買到，現在雞蛋產地價直逼飼養成本，雞農壓力非常大。

南部某中雞場Ａ先生透露，本來一年會買三到四批雛雞，一路飼養成為中雞，飼養時間滿75日齡後依據訂單慢慢售出，但去年起雛雞不斷漲價且越來越難買，倘若訂購兩萬隻，交貨時間通常會延後至少一個月，實際收到的雛雞數量可能還被七折八扣，「能有一萬隻就要偷笑了」。因為雛雞到貨量太少，他的雞場前陣子只有一半空間在養雞，現在中雞也都出貨了，只好再去買蛋雞場淘汰的老雞來產蛋，以維持生計。

春節雞蛋需求增，靠433萬隻老雞苦撐

國內蛋雞產業分工嚴明，種雞場從國外引進種雞進行配種、繁殖並產蛋，種蛋進入孵化場，孵化後的一日齡雞會做性別鑑定，公雞淘汰、母的雛雞則送往中雞場，飼養至 75 至 110 日齡後，然後進入蛋雞場，飼養至120日齡後就陸續進入產蛋期，約160日齡達產蛋高峰，滿一歲後產蛋率漸漸下滑，此時的雞就被稱為老雞。

現在產地缺雞相當嚴重，全靠老雞苦撐。中華民國蛋價委員會執行長陳進丁說明，當老雞產蛋率下滑，雞農會讓老雞換羽，一個月後，老雞的產蛋率就會回升。不過半年後產蛋率又下滑，雞農會再度進行換羽，但每次換羽後產蛋率回升的高峰值會越來越低，且換羽會造成雞隻折損，經濟效益不合成本時就會淘汰，「雞農把老雞留在養雞場裡，代表真的非常缺雞」。

陳進丁坦言，現在中小雞的數量比上半年少了5%，保守估計雞隻缺口已經超過 100 萬隻，以養雞協會和電宰公會報表上的淘汰屠宰數量差異來看，現在至少有 433 萬隻老雞還在蛋雞場內下蛋。上個月有三波寒流報到，使得折損率大增，時間拉長的話，對於雞蛋供應相當不利，且去年下半年到今年春節前的需求持續增加，「現在市場上確實有出現缺蛋」。

蛋商加價搶蛋，政府卻凍漲蛋價，雞農：撐不下去會更缺蛋

來到屏東鹽埔，信興蛋品負責人涂萬財每日運轉上百萬顆雞蛋，近日電話不斷，幾乎都是打來求救。他表示，現在全台缺蛋，蛋商收不到蛋、無法交貨給客戶，但有的通路客戶是簽訂合約的，無法如期交貨、履約的話，會被處以高額罰金，後續還可能會丟失客戶，因此寧可到處加價去調度雞蛋，「如果是要調個十幾箱就還好，但現在打來一次都是叫好幾百箱，我也沒庫存了」。

雞蛋供不應求，蛋商加價調蛋，連帶使末端售價維持在高點，但為何沒有反映在產地價上？涂萬財、黃榮珍及陳進丁均表示，「政府不希望上調」。涂萬財直言，政府的作為無異於「凍漲」，但雞蛋產地價無法反映成本，等於是犧牲雞農的生存權，「現在什麼東西都漲，雞農很難受，養雞的人要養家，雞農也是這個國家的國民啊！」

被壓抑的雞蛋價格可能會加劇缺蛋現況，黃榮珍表示，飼料成本高漲，雞農買不到中雞，會轉向買老雞、繼續換羽，但如果中雞和老雞都買不到，很有可能就撐不下去、不養了，這會讓缺蛋的狀況更加嚴重。

進口雞蛋破紀錄，農委會今年將進口30萬隻種雞

農委會認為雞蛋缺口很小，一天頂多缺20萬顆(1%)，但進口雞蛋破紀錄確是事實。不少雞農認為，農委會以進口雞蛋作為抑制國內蛋價的手段。對此，畜牧處副處長江文全表示，進口雞蛋量占國內生產總量不到0.5 ％，僅是調節供需。另外，畜禽產品價格是依供需波動，不一定成本上漲、售價就會跟著漲，尚有其他因素影響。

去年初缺蛋，現在是缺雞又缺蛋，不過農委會強調，蛋種雞進口一切正常。倘若蛋種雞進口正常，為何無法滿足雞隻供應需求？江文全說明原因有二，一為時間落差，進口蛋種雞為1日齡，落地後要飼養、配對，約莫半年才能產出蛋雛雞，蛋雛雞成長到投產至少要120天，因此種雞進口需要至少10個月才會反映在產蛋量上。另外，國內蛋中雞場是依據訂單式生產，不是養中雞等著人買，因此需求量大時，難免會有青黃不接的時候。

農委會表示會把進口蛋提供給加工業者使用，確保國產雞蛋能平穩供應給國人，現在尚有650萬顆雞蛋備用。但美日禽流感越來越嚴重，各國雞蛋也越來越貴，接下來台灣該如何因應？農委會副主委黃金城說明，2022年全年種雞進口量為23萬隻，產地鬧雞荒，以至於老雞苦撐，農委會已經統計了近兩年養雞場內應淘汰的老雞數量，預計2023年進口30萬隻種雞來遞補。

農委會預估，2024年雞蛋供應才能回穩

「產蛋率低，原因在於老雞太多」，黃金城表示，國內蛋雞在養隻數約為3400多萬隻，產蛋卻僅有2400多萬顆，算起來產蛋率只有七成，顯然是產蛋效率差的老雞太多，因此要透過種雞加速更新、提升產蛋率。不過就算今年種雞加大進口，最快要到2024年、2025年才能實際反映在產蛋率上，「今年雞蛋應該還是會有點吃緊」。

蛋農反映，成本上漲、雞蛋供不應求，蛋價應上漲。黃金城回應，去 (2022) 年雞蛋產地價從每台斤23.5元上升至42.5元，又滑落到40.5元，這一連串價格變化就是如實反映飼料價格的漲跌，「現在飼料並沒有繼續漲」，因此目前並無漲價的條件。至於產蛋率低造成平均成本上揚，他認為不應轉嫁到蛋價上。

禽流感疫情影響國內種雞及雞蛋供應，有雞農認為台灣應研發出自己的商用蛋種雞，不宜再依賴進口。對此，江文全回應，全球蛋雞及白肉雞種雞，具競爭力的核心種源都掌握在少數商業種雞公司，國內受限於品種資源和市場規範不易與其競爭，但有色肉雞（土雞）及鴨，尚具本土品種優勢。

延伸閱讀：

【現場直擊】彰化死雞數量突增，化製車抓到手軟，貨卡載滿雞屍趴趴走，專家分析多重死因

【重磅專題】缺蛋啟示錄：蛋雞產業的困境與改革之道