「曉慧，我最近壓力好大，幫我打一杯」；「曉慧，這幾天嗯嗯有點不順，幫我打一杯」；「曉慧，你看我臉上長了好多痘痘，幫我打一杯」。這些對話中的「曉慧」並非醫護人員，而是林記蔬果汁的老闆；大家跟她討要的「一杯」，正是她的特調蔬果汁。
開在虎尾糖廠對面公園內的林記蔬果汁是林曉慧創業的 4.0 版，她從連鎖加盟、路邊攤、小店面開到現在提供舒適內用空間的果汁店，從只管賺錢省成本到現在侃侃而談蔬果營養、食農教育，一路走來，蔬果汁的改變與她人生的蛻變互為因果。林曉慧說「林記蔬果汁是一間回報父親的店」，她未能靠果汁顧好父親的肝，現在要用特調蔬果汁照顧更多人。
賣加糖果汁只想賺錢 父親過世後重新出發
林曉慧原為上班族，做的是最保守的行政工作，為了替人生找到火花，她決定自己當老闆。只因為「聽說果汁很好賺」，她便加盟某連鎖果汁店，開啟與蔬果為伍的人生。果不其然，打果汁真的很好賺，靠著加冰、加糖降低成本，她很快就賺到財富。
隨後，林曉慧結束加盟，回雲林虎尾老家租了攤位，繼續賣廉價果汁，因為利潤高、捨不得休息，她甚至錯過見父親的最後一面。
「罹癌的父親因為肝硬化太嚴重，只能靠栓塞治療」，醫師束手無策，家人非常擔心。好意的親友介紹父親吃靈芝、吃冬蟲夏草來「排毒」，林曉慧憶道，當時以為是父親的救生圈，沒想到不及一個星期，父親就撒手歸天。她看著一屋子還來不及吃的藥草，既無法接受父親倉惶離世的事實，又心疼他最後的日子滴水未進、滴米未食，只靠「補品」。
不過一週未進食，就讓父親病情惡化、無力回天，林曉慧後來才知道，服用抗癌藥物更需要天然營養素來補充體力，自己明明是賣果汁的，卻沒好好用「原型食物」照顧父親的肝，這個衝擊也讓林曉慧驚覺鄉間長輩的觀念需要扭轉，「否則就會有下一椿憾事發生」。
林曉慧也提到，送走父親後，她一度認為「果汁讓我沒有看到爸爸的最後一面，我再也不要碰果汁了」。不過母親告訴她，爸爸以她賣果汁為傲。然而林曉慧心裡清楚，她當時只想賣獲利很高的果汁，「我的果汁很冰、很甜、很好喝，要健康的人不要找我買」，這樣的果汁怎麼能讓爸爸驕傲？
「曉慧嚐百汁」建立水果顏色的營養密碼
沉澱幾個月後，林曉慧找到重新出發的動力，她要賣健康的蔬果汁！
只是立定志向容易，要實現志向卻得翻越千重山。當時的雲林沒有高鐵、沒有逛誠品的觀光客，當地消費者對果汁的印象就是西瓜汁和木瓜牛奶，而且要加很多糖。虎尾突然出現一間強調健康、價格又不便宜的蔬果汁店，大家的接受度自然不高。「要吃菜我自己回家煮就好，搞不好後院就有種，幹嘛買什麼蔬果汁？」這是當地居民普遍的看法。
另外，林曉慧非科班出身，沒有任何營養學的背景，她只能靠著自學，補充相關知識。古代有神農嚐百草，虎尾則有「曉慧嚐百汁」，例如網路說喝芹菜汁容易曬黑，她天天喝、天天曬，發現真的會長斑。除了店內常備 24 到 32 種的蔬菜水果做食材，林曉慧還以自己的身體為實驗室，累積大量知識，也喝掉大筆財富。雖然因此搞懂了六大營養素、礦物質、微量元素的關係，知道每種體質適合的營養攝取量，還建立「水果顏色的營養密碼」：紅色顧心臟、紫色顧眼睛、綠色增強免疫力、白色含酵素適合減肥，但生意卻毫無起色。
以蔬果營養知識對症下藥 顧客通通是老師
即將坐吃山空之際，卻有美食雜誌前來採訪，一篇圖文並茂的報導，讓林記蔬果汁起死回生。
不過生意來了，問題也來了，既然強調健康蔬果汁，不免就有客人要求對症下「蔬果」，長針眼的、牙齒流血的、火氣大的壓力大的失眠的過勞的通通來「掛號」，簡直把小小蔬果汁店當成大型綜合醫院。為了滿足客人的需求，林曉慧只得逼迫自己繼續學習，「我深深覺得，帶著身體問題來店裡的每一個客人，都讓我長出新的東西」。
現在，林記蔬果汁除了一般果汁和牛奶果汁外，另有八款「曉慧特調蔬果汁」，它們都有讓人一目瞭然的名字：體內環保小尖兵、增強抵抗防護飲、看 3C 眼睛要顧好，另外，守護您的小心肝還有男女兩款，「因為男生、女生護肝需求不一樣」，簡直就跟開藥方沒兩樣！
林曉慧提到一個印象深刻的例子，有個兇巴巴的女性來買果汁，先是要求「濾兩次」，後來又滿臉不耐煩，「算了算了，我回去自己濾」。林曉慧敏感地問道：「要喝果汁的人是否插著鼻胃管？」對方一驚回問「妳是護理背景嗎？」不只收斂起不耐煩、不信任的態度，還把媽媽的症狀細細說與林曉慧，後來光顧了一個月，媽媽出院後，第一件事就是到林記蔬果汁來見「曉慧」本尊。
使用友善小農 NG 品 幫醜蔬果找回春天
林記蔬果汁的所在地原來是虎尾糖廠的食堂，門口小院種了淡紫色的大鄧伯花迎客，拉開木門就迎來滿室陽光，右邊角落是小顧客們最愛的圖書區，左邊則擺滿各種不需要冷藏的蔬果。有趣的是，店內除了張貼許多「營養宣言」的海報、壁飾外，還有許多農民 Q 版大頭貼，他們都是林曉慧合作的友善農民，「而且都是雲林在地小農」。
林曉慧憶道，318 學運時，邱毅誤將太陽花說成香蕉後，許多人買了一車一車的香蕉運往立法院，導致林記蔬果汁香蕉缺貨。店裡面本來為了裝飾門面，只買漂亮蔬果，但那次林曉慧特意跟蕉農聊天，才發現他們有「醜香蕉賣不掉」的困擾。香蕉如此，那其他水果呢？
「鄉下地方，買水果就是為了敬神」，林曉慧表示，不像都會區的人有天天吃水果的習慣，雲林人買水果只為敬神，所以絕對不會買格外品。不過果汁不會嫌棄水果長得醜，林曉慧自此開始收購農民賣不掉的 NG 作物，還推出「醜蔬果也有春天」的口號，希望扭轉消費者的觀念。
然而一開始消費者並不買單，認為林記用醜蔬果是欺騙顧客，不過林曉慧以蔬果汁驗證品質，也把鳳梨長得小、木瓜長歪了、菜葉有破洞的原因告訴大家，「我經營很久了，客人信任我們，就會信任我們傳播的觀念」，她認為醜蔬果被排拒的情況會慢慢改善，農民可以安心地友善種植。
推廣食農教育不遺餘力
蔬果汁的旺季是夏天，許多果汁店為了渡冬會改賣熱的甜品或飲料，不過冬天卻是林記蔬果汁推廣食農教育的旺季。
從父親的例子、顧客的例子，林曉慧深知「原型食物」對人體健康的重要，只是現在的孩子經常五穀不分，連西瓜不是樹都不知道。「如果不認識食物，要如何愛護我們的土地？」於是她憑藉個人的力量四處募款，開始分享食農的重要。
因為年輕時曾跟同事捐款給六龜育幼院，林曉慧想要做好事，第一個想到的就是這據聞是海拔最高的育幼院。她在市場募款，希望大家捐助 50 元，最後帶著兩萬多元的 50 元銅板，帶著雲林小農的心意前進六龜，讓孩子們透過打果汁比賽認識蔬果。
「我印象好清楚，活動結束前，有個孩子問我『你們還會再來嗎？』，讓我好心酸。」林曉慧坦言，她知道孩子需要的是陪伴，而不單單是捐款或硬體更新，因此她願意花更大的力氣將資源帶到各地。例如拉著果汁機的廠商一起參與，把雲林農產品帶出去。
「我這輩子最感謝父母，把我生得不聰明，但我懂得什麼叫『一步一腳印』 。」話題回到家庭，林媽媽去年也辭世了，不過這回故事完全不同，「我媽媽去安寧病房前，還堅持要吃固體的食物，她吃了雞屁股跟豆花才去。」雖然五天後媽媽在安寧病房辭世，但這回林曉慧守在她身邊。
