天氣越來越燥熱，人都難免中暑，何況田間的作物，看到土壤很乾、作物病懨懨，大家都會直覺認為要趕快澆水，專家說「千萬母湯」！
高溫、乾旱等熱逆境會造成植物出現熱障礙，除了外觀受損、產量下滑，植株還會變虛弱，對水量與肥分都更敏感，農民若不慎過量澆水、施肥，更會讓作物「病入膏肓」。
因應熱逆境，農民不只要注意田間氣溫，也要改善通風、濕度、土壤排水和土壤通氣性，施肥方式也要改變，才能幫助作物對抗高溫。中興大學土壤環境科學系兼任副教授黃裕銘與「大虫農業」土壤分析員陳汶楊提供以下「抗中暑對策」，解決熱逆境困局不再是難事。
無法散熱而「中暑」 葉片燒焦、果實畸形
熱障礙類似人類中暑，黃裕銘解釋，植物會透過蒸散作用，讓水氣帶著熱能從葉片氣孔逸散，替植物降溫。不過植物若處於高溫環境，又無充足水分，葉片將暫時關閉氣孔、避免缺水，卻也阻礙蒸散的降溫效果。當蒸散作用受阻太久，植物體內熱能不斷累積，就逐漸產生熱障礙。
陳汶楊說明，植物外觀或生理狀態因高溫出現無法逆轉的損傷，即屬於熱障礙。以萵苣等短期葉菜為例，葉片出現「頂燒」或黑心、葉片邊緣看似燒焦、植株凋萎、奄奄一息，都有可能是高溫導致。
另外田間高溫經常伴隨過量的光線，可能造成植物葉綠素、蛋白質結構受損，植物生長逐漸下降。高溫亦會降低花粉活性，導致果樹、果菜類作物結果率不佳、果實畸形率上升，影響後期的作物收成。
要注意的是，農民可由葉片溫度高於氣溫等症狀判定熱逆境，但部分症狀與某些病蟲害或生長障礙相似，農⺠需要先瞭解栽種環境，記錄光照、氣溫、水分等環境數據。相比於模糊感受，「高於 35°C」、「相對濕度超過 80%」等明確的數據，才利於判斷哪些環境變化造成熱障礙。
環境不良會加劇熱逆境傷害
黃裕銘說明，極端氣候下，乾旱之後隨即猛烈降雨的情況愈來愈常見，但作物在乾旱熱逆境下生長衰弱，根部吸水力變差，大量水份灌注到田區後，根部可能會缺氧，吸收不了水分或被泡爛，導致水分無法進入植株，出現葉片下垂、枯死的情形，「看似是乾死，其實是田裡水太多」。
一旦農田環境不利蒸散、排水困難，會讓熱障礙更明顯。陳汶楊表示，土壤團粒結構差會造成排水不良、根部虛弱，作物不易吸收水分排熱。倘若田間通風差、相對濕度高，作物的氣孔打開也難以散逸水氣，作物就無法散熱。他並補充，溫室等室內環境更容易因為通風不良、濕度太高而加劇熱逆境。
熱障礙讓作物看似缺水、營養不良，許多農民會澆水、灌肥救治作物。但陳汶楊指出，作物在熱逆境下接受過多水分、養分會「消化不良」，產生更多生理逆境，也就是會「越救越糟」。尤其是過量施肥導致的鹽類逆境、破壞土壤結構、促進有害微生物孳生，對作物而言都是雪上加霜。
抗「中暑」先移除熱源 避免施肥、澆灌過度
作物中暑，當然要趕快移除熱逆境來源。如同中暑患者要先到通風陰涼處，陳汶楊建議農民全面檢查田間環境，包含大氣與土壤溫度、光照強度、土壤排水性、土壤鹽類濃度、田間通氣性等各種數據，才能對症下藥。像是光照太強，就搭建臨時遮陰網；土壤鹽分太高妨礙植物吸水，則要適度補水。但他提醒，任何救治方式都不會消除熱障礙，僅是「防止傷害擴大」。
作物在熱障礙必須補充營養時，因應受損的根部無法吸收養分，黃裕銘建議農民用葉片施肥暫時取代土壤灌肥，「相對較容易控制養分、水量」。他也補充，葉片施肥應在等陽光較弱的時間操作，如清晨及黃昏，植物吸收效果較佳。
黃裕銘強調，只要水量控管得宜，在高溫下補水仍能協助植物散熱、運移養分。不過水量多寡與土壤性質息息相關，農民定期確認農田可容納、能給予植物利用的水量，並保持土壤的透水、透氣性，才能防止灌溉產生反效果。他同時也補充，若在夏天使用銀黑色塑膠布作為抑草蓆，會讓土地溫度升高，等於是製造熱逆境產生的條件。
改善土壤結構降低熱逆境
所謂預防重於治療，氣候炎熱，土壤健康更顯重要。陳汶楊分析，農民通常只在意用施肥維持土壤肥力，然而土壤要「保水、保肥、通氣、排水」四大功能兼具，植物才能生長良好。其中土壤團粒結構、水分含氧量等物理性質，與微生物多樣性等生物性質，更是土壤良莠的根基，「先把土壤結構、生物相顧好，再來討論養分」。
陳汶楊表示，低肥分但富含有機質的肥料或農業資材，能改善土壤團粒結構，維持質地鬆軟不黏稠，水分與養分可以涵養在土壤團粒之間，也不會過度積累。有機質含量高同時能穩定土壤微生物相，協助土壤組成與恆定各種元素。作物在良好的土壤生長，耐熱性就會提升。
想透過有機質改善土壤結構，有機質種類很重要。黃裕銘解釋，有機質受微生物分解成腐植質，跟土壤顆粒結合，才能有效讓土壤團粒化。他舉例，澆灌糖水也會促進土壤團粒化，但這類型的團粒經常因微生物作用而快速崩解，微生物還可能消耗土壤氧氣；腐殖酸、磺酸等較穩定的有機質才能長時間留存在土壤中。
黃裕銘並建議，當農田從旱作換成種植水稻，翻耕會把土壤打成漿狀，原本土表上的有機質較能均勻與土壤混合，不易被分解，且土壤結構、有機質含量都穩定，因此農田若能水旱輪作，作物就比較不會出現熱障礙。
施肥要領：氮肥不宜多 「少量多餐」
黃裕銘接著指出，任一種元素過量或缺乏都會影響作物耐熱性，「尤其氮肥不要過多」。因為氮肥會促進植物生長、葉片變大且變嫩，但蒸散也更旺盛；遇到乾旱、高溫時會沒有充足水分散熱，「寧可少些氮肥，讓植物矮小一些」。
他並指出，充足的鉀肥可以協助碳水化合物運送到根部，維持根部活性和吸水性。至於鐵離子在土壤的移動性會因高溫而下降，造成作物缺鐵，熱逆境時要特別留意鐵的吸收。
常見的氮肥有尿素態氮、硝酸態氮跟銨態氮。陳汶楊解釋，農民經常使用便宜的尿素態氮，但該形態的氮肥利用效率較低。硝酸態氮成本較高，但多數作物能快速吸收，較有利於農民控制氮肥，避免過多氮元素降低作物耐熱性。也就是說，要對抗熱逆境，氮肥的選擇不能只考慮成本。
陳汶楊說明，鈣、硼、矽等微量元素，也能增加植物抵擋熱逆境。例如鈣與硼能穩定細胞壁結構，防止細胞因高溫崩解；矽元素則像「防曬乳」，在植物細胞形成矽層，緩解熱逆境傷害。但農民不須過度追肥，以作物能充分吸收為原則，避免過量元素造成毒害。另外，鈣常與鉀、鎂拮抗而不被吸收，農民可單獨施用鈣肥，並適度添加硝酸態氮以增加鈣吸收效果。
農民想補充硼、矽等元素，應以長時間、微量的「少量多餐」方式，在栽培期間持續施用，才能有效提升作物耐熱境，而非面臨高溫時再來補肥。
有機農法注意肥料種類
有機農民想對抗作物熱逆境，不論是環境管理、施肥要點，皆與慣行農法相近。黃裕銘表示，有機農友不僅要用豆粕類等快速分解與供肥的堆肥，也要有較長效釋放肥分、與主要改善土壤結構的堆肥。若只偏重施用高氮有機肥，微生物大量生長，可能消耗土壤內的有機質，「反而更糟糕」。
陳汶楊提醒，不同農田環境、作物種類和農法都不同，農民可以找專家請求協助，找出作物熱逆境的因應方式，「不用一人苦戰」。他並建議農民定期檢驗土壤，觀察土壤性質變化，在高溫來臨前就調整好田間環境，更能減少熱障礙發生。
