麥田見學：台灣小麥校園培育計畫，開跑!

採訪/ 蔣慧仙  首圖/ Adama

喜願小麥契作團農友，與全國教師工會總聯合會，要攜手為台灣農業做一件事—

10/5 雙方共同宣布，將在全台發起 台灣小麥校園「麥田見學」培育計畫，讓台灣的小朋友透過自己的小手，體驗本土小麥的栽植、生長、加工和運用！

「我們希望在全台，號召有心的教育者、老師、小學生，一起來加入本土小麥這一場公民運動，讓它變成是可以被傳承的經驗」，活動發起人喜願麵包工坊總兼施明煌，在活動發布的第一時間，接受上下游採訪時說。

從2008年喜願推動本土小麥復育開始，施總兼的夢想，在眾多農友、主婦聯盟等團體的通力合作下，逐年增加耕作面積。今年，喜願展開環島小麥契作，定下「取代進口小麥量的萬分之一」的宏願，同時，也與台灣最大麵粉製粉場聯華實業達成加工技術合作的協議，取得重大的進展（請參考汪文豪報導 大突破！聯華、喜願小麥創新局）。

而施總兼這位夢想家，看得清現實，也看得更遠！他認為，「在推動這一場本土小麥公民運動的進程中，兒童的食物教育是不能被忽略的！但我們不希望透過說教，而是希望讓『小小見習員』，透過親身參與，和農友、老師一起學習小麥的農事。而且，不只學實做，小朋友還能和農夫直接聯繫、拜訪、交朋友，陪伴農友、農村、麥田一起來成長。」

這次的活動，將徵求全國各地40所國民小學教師，帶領小朋友參與台灣小麥的實作觀察。招募的範圍遍佈全台各區域，經過甄選加入的學校可以就近和附近的喜願小麥契作農友互動，全程參與、見習、記錄小麥的生長過程。而北市、新北市的都會型小學雖然無法就近參與農事，施總兼與農友也特別為學生設計出「盆栽小麥」的體驗課，只要有全日照的環境，一樣可以觀察小麥抽芽、開花、結穗的過程。

更有趣的是，活動的設計寓教於樂。除了實地實做，「喜願小麥生產履歷系統」將對參加的學校開放，老師、學生可以自組隊伍，上傳自己的小麥農事體驗筆記、照片，讓校際之間互相來觀摩、PK、求進步 ; 老師可以將整個實做過程發展為教案，作為傳承、推廣的教材。小朋友種出的小麥，還可以交換等重台灣本產小麥加工製品，如麵條、麵包、包子饅頭、麵茶…等等。

終於，我們的小朋友可以有貼近真實的農作、真實的農人、真實的農村的機會 ; 終於，小學的教材，可以不再停留在幾十年前台灣農村過去的樣貌。小小見習員，將參與、見證這一場公民運動。

施總兼的「麥田狂想」逐步落實，證明「夢想也可以有重量」！

台灣小麥校園「麥田見學」培育計畫自10/5-10/18接受報名，活動於2011年11月1日－2012年4月1日進行，歡迎學校、老師向全國教師工會總聯合會的楊上慧小姐洽詢，電話：02-2585-7528分機310 或 0982-939-525。以下是活動的詳細說明與報名表格。

喜願麵包工坊施總兼，證明夢想也可以有重量。攝影/ 郭志榮

來自喜願小麥「麥田狂想5.0」的邀約：夢想的重量

夢想是可以蓄積成具體的重量；「喜願小麥」歷經四年的努力，透過農友環島交流、建立生產履歷與音樂會活化農業現場，並以友善環境契作的模式，突破秋冬裡作種植與加工的困境，已經打破台灣不適合種小麥的農業迷思。今年秋冬「喜願小麥」即將契作50公頃麥田，預估產出120公噸小麥（進口量的萬分之一）；這個夢想的重量對於實際提升台灣的「糧食自給率」充滿著浪漫與理想。

「食物教育是環境教育中與切身最密切的環節」；我們熱誠地邀請台灣小麥產區各鄉鎮的鄰近小學，共同參與這一場由庶民自主發起運作的公民運動，透過教師專業在教學現場的實作、觀察學習與小麥田的實地見學，不僅使學生親近農業、農友，更可使各地小朋友們對於台灣本土小麥有進一步的體認。以實際的農作體驗「在地生產，在地消費」，了解縮短食物哩程的真諦。

我們竭誠地歡迎對於農作有興趣的教師朋友們，以熱情共聚的溫度，一同呵護與成就這件美好的夢想。為此我們更結合主婦聯盟生活消費合作社與台灣北、中、南三大麵粉廠，一起參與協作觀察和後端加工參訪的行程，讓教育融入各地產業資源。最後更是期待在明年2012年3月「麥田狂想5.0」音樂會，邀請大家共享在全省各地共同努力的成果與喜悅!

* 計畫名稱：台灣小麥校園「麥田見學」培育計畫
* 主辦單位：喜願小麥契作農友團、全國教師工會總聯合會
* 協辦單位：主婦聯盟生活消費合作社各好所在、聯華麵粉（北部）、洽發麵粉（中部）、統一麵粉（南部）
* 計畫目標：徵求全國各地40所國民小學教師帶領小朋友參與台灣小麥的實作觀察。
* 縣市鄉鎮：宜蘭（三星、員山）、苗栗（苑裡）、台中（大雅、神岡）、彰化（二林、芳苑）、雲林（斗南）、嘉義（東石）、台南（後壁、學甲）、高雄（美濃）、屏東（恆春墾丁）、台東（池上）、花蓮（富里、玉里、壽豐、吉安）、新北市、台北市。

* 報名日期：2011年10月5日(三)－2011年10月18日(二)
* 活動日期：2011年11月1日(二)－2012年4月1日(日)

活動內容：小麥生長觀察紀錄（灑播、日常管理、收割、曬麥），小麥歷史探索、鄰近製粉或麵食加工廠參訪，指導喜願小麥生產履歷系統操作。

* 場地大小：校內1平方公尺到100平方公尺地坪皆可，若受環境限制採植栽盆亦可。
* 環境需求：全日照。
* 工具需求：鋤草鐮刀與園藝工具。
* 活動分工：喜願麵包負責提供小麥種子、教案、全省各地麥田、麵粉廠教學參訪安排與小麥田間管理諮詢。
* 教學單位：透過日常觀察與回饋（登錄喜願小麥生產履歷系統）與農友互動。
* 收成：交換等重台灣本產小麥加工製品（麵條、麵包、包子饅頭、麵茶…）

* 回饋與成果發表：
日常觀察回饋可透過登錄喜願小麥生產履歷系統，分享生產歷程。
活動完成後，若您樂意提供教案與成果紀錄相關電子資料予我們存參，我們將選擇適合的方式與通路露出。

學校名稱
縣市鄉鎮
聯絡人員
有效電話	學　校： 手　機： 辦公室：
有效E-mail
場地大小

報名窗口：全國教師工總聯合會 秘書楊上慧
※傳真報名：請填妥上列欄位後，傳真至02-2585-7559並來電確認。
※電郵報名：請填妥上列欄位後，電郵至my1030@nta.org.tw，我們會以電郵回覆確認。

聯絡資訊：全國教師工會總聯合會 楊上慧小姐
傳真：02-2585-7559 電郵：my1030@nta.org.tw
電話：02-2585-7528分機310 或 0982-939-525

延伸閱讀：關於台灣小麥

「小麥」為萬榖之王，全球年產量約在5億8千萬噸以上，加工用途廣泛，與稻米同為維繫人類生存的主要糧食之一。台灣2009-2011年進口年均在118~123萬公噸，進口的小麥與稻米食用量旗鼓相當，台灣社會必須正視「雙主食」存在的事實。

台灣小麥在可溯源先民渡海拓墾時期（雲林麥寮），日治大正八年（1919年）台灣總督府從台中、彰化、雲林嘉義、台南沿海一帶推廣種植麥作，各縣市（州廳）種植面積從300甲到5000甲不等。戰後，台灣出現短期糧食不足，政府鼓勵農民廣泛種植雜作，小麥為重要作物。1954年挾美援之勢，透過補助營養午餐推廣「麵食運動」，1967年正式開放美國小麥進口，1970年間政府以「大宗物資貿易採團」由美國大量輸入小麥、玉米、黃豆藉以平衡台美貿易逆差，台灣小麥、玉米、黃豆的種植從此受到壓抑。

1974年種植面積僅304公頃，以台中大雅、潭子，彰化二林、福興、秀水、埔鹽為主。1975年後因埔里酒廠釀酒紹興酒外銷暢旺，改採「保價收購」政策，小麥種植面積再度揚升，其中以1992年的1402公頃最高。1995年政府為因應自由貿易，停止保價收購，農友紛紛轉作。現今僅有台中大雅有50公頃與台南學甲有20公頃與金門酒廠契作，提供金門農友小麥種籽在冬季種植小麥，由金酒保價收購最為高粱酒的酒麴之用。加上政府消極與忽視的態勢，農改農試單位早已全面撤守，使得台灣本產小麥逐漸在田間消失蹤影。

喜願小麥「麥田狂想」大事記

攝影/ 郭志榮

• 2007年，可以說是台灣自1973年第一次石油危機之後物價變動最激烈的一年，尤其是玉米、小麥、黃豆…等食品加工 與畜產飼料的原物料漲幅，更是前所未見。受到外在環境的壓迫，喜願麵包開始與台中大雅的麥農合作，協力小麥契作，展開「麥田狂想曲」的小麥契作計畫，透過實地的 觀察紀錄、諮詢訪談，奠立對小麥農作管理的基礎。
• 2008年4月，國際原油再攀高峰，進口物價屢創高點，「食物旅程」、「農糧自給」度引發高度的討論，「小麥」的種植也在 此時引發關注。但隨著2008年9月中旬金融海嘯之後，油價回軟，大宗物資崩跌，小麥價格也大幅滑落，公部門又消聲匿跡，興趣缺缺。不過，我們並沒有退縮，我們仍然持續契作計畫，並提升小麥儲藏的空間品質。
• 2009年4月到6月，幸運地我們如期收成並順利達成銷售目標，因為有一群堅定認同與支持的朋友－「主婦聯盟生活消費合作社」。在後台朋友們的壯膽下，我們將契作重量提高到30噸，並將契作地點從原來的台中大雅，擴增到台南學甲、苗栗苑裡、彰化芳苑、宜蘭員山等處，建立小麥在不同環境溫層下成長的數據資料。
• 2009年12月，行動化生產履歷系統平台初步建構完成，嘗試提供給「生產者」、「加工者」、「消費者」一個透明、友善的溝通模式，讓彼此相互關懷，共同學習、共同成長 ..。這也是我們共同的想望。
• 2010年1月23日、3月13日，我們在彰化芳苑舉行「麥田狂想曲」、「安可曲」音樂會，結合鄰近小學與彰化弦樂聯盟的師生、主婦聯盟生活消費合作社，除了舉行田邊開講分享小麥經驗，也展現庶民中自娛娛人的生活思維。「麥田狂想3.0」收成接近25噸，經由洽發麵粉協助研磨全麥粉，讓本土小麥在一次加工製粉上跨越了一大步。
• 2010年9月，全麥粉銷售不如預期，在窘迫中毅然決然地再追加「跟注」了三項重要的生產設施的裝置，但卻都與麵包生產本業無關，全是為了「契作小麥」長治久安之計。這三項工事為「小麥低溫儲存庫」、「自動炒焙機」、「自動定量粉粒包裝機」，並推出「喜願全麥麵條」，獲得良好反應，此為2011年「大面神計畫」奠定銷售的基石，由於麵條能有效去化小麥收成後的儲存壓力，大幅提升小麥契作的信心。
• 2010年10月，「麥田狂想4.0」完成環島種植小麥的夢想，契作面積22.9公頃、44位農友參與。2011年1月7日-9日並聯合各地麥農舉辦「好農壯遊」環島觀摩交流，種植小麥在產地引發熱烈討論。2011年3月26日與主婦聯盟合作社共同舉行「榖動同樂會」，企圖以小麥種植的經驗，直接觸發台灣雜糧榖類種植的復興。
• 2011年4月，由於本期少雨溫層偏低，小麥在西南部收成豐裕，各地共計40.8噸，在苗栗苑裡、高雄美濃、花蓮壽豐三地更有有機認證小麥的產出，直接挑戰公部門「台灣不適合種植小麥」的僵化思維。4月11日更推出喜願白海豚牌中筋麵粉，讓消失的台灣本產麵粉重新再生。
• 2011年8月，提出以跨越「萬分之一」的努力計畫，以台灣進口小麥總量的萬分之一，120公噸作為「麥田狂想5.0」目標，以更積極的行動結合加工資源，持續擴大種植面積。