每一趟來高雄美濃的時候,都會找啟尚哥。

會結識,大約是四年前左右,市集還沒有成立,到高雄來見習,好聽是「見習」,簡單說是「尋找生命的出口」,白話說是「不曉得自己要做什麼?四處走走看看」,呵…所以在啟尚哥家住了一段時間,幫忙種田,晚上的時候,就和他一起四處走走聊聊,「旗美社大、煙葉輔導站、愛鄉協進會、後生會、鍾理和基金會…」是開心的日子,也認識了很多一起在為家鄉、土地打拼的人。

潤惠農場位於,美濃鎮中興路一段31號。目前種植的作物有「米、地瓜、黃豆、黑豆、綠豆、玉米,短期葉菜…」,想來參加的朋友,可以電07-685-0938,主要的成員有古文錦、曾啟尚。

為什麼會先拍萵苣,是因為新竹以北,一直的下雨,像是猴硐生態教園區種的,大約只有芋頭、大青活的好好的之外,連地瓜菜、九層塔、左手香這種「耐命」的作物都不行了!今年大約有1個多月都是細雨紛紛的日子,菜一直都長的不是很好,來到高雄的美濃,一看到這麼有「生命力」的萵苣,當然要先來一張。

如果沒有記錯的話,應該是常見的「福壽拔葉萵苣」,顏色這麼的紫,這麼的油亮,是陽光充足,生命力的展現,一般的食用方式是生食,簡單的作法,調個醬汁,像是我的話,「蛋黃醬」:在杯子裡打一顆蛋,只取蛋黃,慢慢的加入橄欖油,用筷子迅速攪拌,最後再加入海鹽調味就可以了。比例大約是一顆蛋黃,可以打成50g左右的蛋黃醬。嫌麻煩的話,直接包烤肉吃也很不錯。

地瓜田,看起來長的真好,開心!其實在有機、無毒之中,種米、葉菜、地瓜、雜糧…是常見的,最主要是好管理。地瓜扦插之後,除了下肥、翻藤、採收,沒有太大的工作。是採收後的運輸、挑選、包裝、運送、銷售,才是累人的。

玉米,品種是水果玉米和華珍2個品種,都是以生食為主,甜度在12度左右,是「水果的等級」。一般種植的時候,都會在田頭、田尾種「高莖作物」,其他常見有的木瓜、香蕉也是,一個是方便區隔田區的大小,另一個是可以增加收入。老一輩人常說的,「有種,就有的收,就有的吃」。

一般常聽到河川地禁止種植「高莖作物」,標準是:作物成株高度在50公分以上。這是題外話啦!

老鼠在打洞,「鼠害」是地瓜很嚴重的一種「災難」,老鼠是「鑽地」的,所以表面上地瓜田看起來好好的,但是底下的地瓜其實都已經「七零八落」了。之前在花蓮光復種田的時候,還會有山豬和環頸雉來光顧。這對農友來說是很難克服的「心理障礙」,如果不用藥的方式,要去除田鼠是登天一樣的難,但是「友善環境」的前題下,唉!…只能寫出來,讓大家了解了。

一個接著一個的坑,連加上挖出來的隧道,農友很容易在田裡一腳踩空,而跌倒的。

相關地瓜的俗語很多,像是「不識地瓜還是芋頭」,「蕃薯不怕入土爛」。老一輩的人,有很多人對地瓜的觀感一直停留在「窮」、「地瓜籤」的印象,掙扎過生活的不快回憶中,所以,要請老一輩吃飯的話,記得了解一下是不是還會吃地瓜,不要開開心心的點個地瓜飯,反而會被「打槍」的。

圖中的地瓜,開裂,主要因為是氣候變化太大,一下子下雨,一下子天晴,地瓜適應不過來,造成「突長」,就裂開了。一般這樣子的地瓜,大家是不會在市面上看到的,因為賣相不好,在農友「篩選」的時候,就已經在田間去除了。

上次在第三次農夫市集研討會之中,合樸市集的孟凱提到,對於「能吃和能賣」的問題要怎麼解決。現在的人買東西的時候,很大一部份都會要求「外觀」,就是賣相要好,導致農友在田間的時候,把很多「能吃」的,就篩選掉,只留下「能賣」的,而篩選不要的「能吃」的部份,只能自己吃或是送朋友,很大一部份,會留在田間當成堆肥。尤其是「有機、無毒」這個領域,所以價格一直很難「親民」的因素也是在這!那要怎麼解決?

這3~4年種黃豆的農友越來越多,而黃豆也是。一個是最近的黃豆價格變好,一個因素是因為「塑化劑」,大家怕了。第二個是因為健康的需求越來越高,第三個是國際糧食的缺乏,讓大家越來越有「地產地銷」的觀念。

黃豆是台灣主要的糧食之一,大部份製成豆漿、豆腐、豆干…依據「糧食平衡表」和「海關進出口資料統計」,台灣一年進口黃豆約207萬噸,本地生產約200噸左右。如果少看一個「萬」字的話,會錯覺以為都是台灣生產的,其實99%都是進口的,想一下,有一天沒有辦法依靠國際貿易買到糧食的話,我們要吃什麼?

黃豆看起來像不像是毛豆,其實在廣義的說法,7分熟的黃豆、黑豆都是毛豆,所以毛豆是黃豆、黑豆年輕的時候。只是之後改良成不同的煮食方式,而讓很多人都誤認為是不同的。

燈籠草,又稱燈籠果、炮仔草、苦蘵在市集吃過「在欉紅」的「燈籠果果醬」的朋友,應該不曉得他原本長什麼樣子吧!這是在田間很容易看見的「雜草」,但是以前只會把他當成甜食吃,沒有想過其他的作法,原來果醬也是如此美味,而且常拿來當成送禮,或是演講的時候拿出來秀一下,讓大家猜一下,這是什麼?很少的人猜的出來,七咀八如討論之後,公布答案時,總是會讓大為之「驚奇」,這也是人際交流的好幫手,呵…

果實成熟後有點徧橘色,綠色的時候,有點酸和澀,轉紅之後的果實,吃起來有點像是「蕃茄」,果肉微甜也包含裡種籽。

再來一張近的,要就看清楚一點,記得有另一種長的很像的是「風船葛」,不過裡頭的果實像是種籽,不能食用,

啟尚哥往來家裡和田裡的交通工具,「野狼機車」,在需要載大型農業機具的時候,他會開小貨車載,普通時候,就是這台機車成來代步的工具。

為什麼拍這張照片,其實想帶出「農村的那一幅景象」,「安逸」,憲法有保人民的生存、居住、工作、財產權,但是卻是一直的「徵收」農民的土地和房子,讓農民失去了工作,住的地方被拆遷,財產受到侵害,生存被威脅。那要怎麼辦?

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