東京近郊的潘將小屋,是店主人延續芬霍心靈社區的夢想地,販賣本土小麥做的日式小饅頭

九月東京,超過34度的高溫,因為311大地震的影響,街道似乎少了一些車潮;下了高速公路一旁的休息站,一進門看見紅色的電子數字,閃爍著不甚明白的太陽能功率;穿著白襯衫的上班族、OL來來往往,東京市區依然充滿著忙碌與速度。

距離市中心二到三小時車程的郊區,有一家專門販售天然花草茶及精油的小店Herbal NoteSimples(香草筆記)。低調的木質小屋,隱藏在山間綠意中,安安靜靜獨樹一格,非假日的時間,這裡一點也不孤單,依然聽到低聲的交談聲與輕笑。到這裡的客人若非熟客,便是專程光顧的有心人士,大部分來自東京,渴望在林蔭間找到放鬆的休憩。

小店的門口招待免費花草茶,捧著溫暖的透明玻璃杯,看見琳瑯滿目的種子專櫃,但其實更吸引人的,是屋內神秘又寧靜的微光,像是吉普賽女郎的無遠弗屆,又像是古歐洲女巫的祖傳醫術。

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香草筆紀是東京人享受森呼吸的憩茶店

Herbal Note Simples販售不只是來自世界各地精選的花草茶,其中更有許多是女主人萩尾女士(Eriko Hagio)自行栽種的有機香草。1970年在東京創立,為繁忙的都市人提供一個界於家/公司之間的第三空間(Third Place)。

喜歡園藝的萩尾女士擅長料理、植染、陶藝、芳香療法、手作等,十年之間用心規劃3000坪的農場,供應新鮮手摘食材於田園餐廳吸引顧客,並出版多本關於香草、芳香療法、料理書籍;近年來持續在醫院志願服務,推廣園藝治療。於1981遷移到現居地,繼續活躍於提倡生活之樂與四季之美。店內有個小小的教室,大大的木桌旁,常常聚集許多熱愛自然,喜歡藝術的學習者,一起分享美好的氤氲氛圍。

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擺滿天然有機的蜂蜜

東京近郊的八之岳(yatsugatake)蘊含豐富的森林資源,白樺林和高山植物環繞,田園詩般的風光宛如歐洲風景畫,雖然沒有國人耳熟能響的知名景點,但卻是日本人最愛的夏日度假勝地。Herbal NoteSimples像是童話故事中的靈性小屋,在富士山與南阿爾卑斯山的庇護下,昂然獨立於群山鄉野中,閃閃發亮,引人嚮往不已。

附近不遠處,也有一間同樣樸實,同樣具有療癒效果的”潘將小屋”(Pan San no Ocha),店內的主人是擁有男孩般純潔細膩之心的潘將。這是一間標榜以日式小饅頭的憩茶店,小小的木屋僅能擺放二到三張桌,極度親密的空間中,沉穩地座落著一架黑色鋼琴,手作棉物、書籍、音樂、和隨處可見的鮮花;最引人注目的卻是入口處琳瑯滿目的公佈欄,交換著心靈成長課程、音樂會、社區活動、以及流浪狗認養的訊息。

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潘將小屋 平凡的咖啡店裡頭卻充滿光輝的能量

店主人潘將大約四十出頭,二十年前般到八之岳,當時他剛從蘇格蘭芬霍社區(FindhornCommunity)回國,也想打造一個創造一個尊重人性、分享與關懷的地方,於是隨同父母一起學習製作日式饅頭,日式饅頭(まんじゅう)不同於中國式山東大饅頭,是經過改良類似和果子的甜食,搭配茶或咖啡,受到日本人普遍的歡迎。

潘將說一開始他對食材瞭解不多,但因為進口原料小麥價格變動很大,為了確保品質與價格,後來決定使用國產小麥,並精心挑選有機無農藥小麥粉,而內餡原料採自無農藥栽培的綠茶、紅茶、蕎麥、鹽漬櫻花醬、黑糖。娃娃臉的潘將說:店內的每一顆小饅頭都有完整履歷,也都公布在網站上,讓顧客安心,支持無農藥栽培法,是這家憩茶店一直的堅持。

小小的店面,加上本身工作人員只有自己和家人,其實無法大量生產,也因此每一顆充滿愛與正面能量的日式饅頭就像是藝術品的展現,置於和風樸拙的器皿中,一顆心頓時也溫暖起來。

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製作日式小鰻頭為主要經濟來源

夏季是最忙碌的時候,有獨特品味的觀光客喜歡”潘將小屋”木製咖啡桌上的小小鮮花盆,也喜歡店內寄賣的手工布品,這家低調簡單的小小驛站,賣的只有數種口味的日式饅頭和咖啡花茶,正符合日本人喜歡簡單不花俏的性格;冬季生意較為冷清時,潘將也不怕寂寞,一個人安安靜靜地製作饅頭,閱讀、聽音樂,偶爾為孩子舉辦饅頭教學工作坊,塩見直紀所倡導「半農半X」生活在潘將身上具體實踐。

因為簡單所以堅持,就像每天必須吃的米飯一樣,食材安心了,就有更多的時間做自己喜歡的事,減少因為商業環境引起動盪的擔憂,心更踏實了,知道自己做對的事,吃對的食物,不需要外力,一個人可以創造一個永續的良性循環。

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參考資料

Herbal Note Simples
http://www.herbalnote.co.jp/
〒391-0213 長野県茅野市豊平10284
TEL.0266-76-2282 FAX.0266-76-6416

潘將小屋(Pan San no O cha)
http://www.f2.dion.ne.jp/~pansan/
391-0111 長野県諏訪郡原村上里17217-571
TEL/FAX:0266-70-2330

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