東京人的簡單生活~小小寧靜大大的力量

東京近郊的潘將小屋，是店主人延續芬霍心靈社區的夢想地，販賣本土小麥做的日式小饅頭

九月東京，超過34度的高溫，因為311大地震的影響，街道似乎少了一些車潮；下了高速公路一旁的休息站，一進門看見紅色的電子數字，閃爍著不甚明白的太陽能功率；穿著白襯衫的上班族、OL來來往往，東京市區依然充滿著忙碌與速度。

距離市中心二到三小時車程的郊區，有一家專門販售天然花草茶及精油的小店Herbal NoteSimples(香草筆記)。低調的木質小屋，隱藏在山間綠意中，安安靜靜獨樹一格，非假日的時間，這裡一點也不孤單，依然聽到低聲的交談聲與輕笑。到這裡的客人若非熟客，便是專程光顧的有心人士，大部分來自東京，渴望在林蔭間找到放鬆的休憩。

小店的門口招待免費花草茶，捧著溫暖的透明玻璃杯，看見琳瑯滿目的種子專櫃，但其實更吸引人的，是屋內神秘又寧靜的微光，像是吉普賽女郎的無遠弗屆，又像是古歐洲女巫的祖傳醫術。

香草筆紀是東京人享受森呼吸的憩茶店

Herbal Note Simples販售不只是來自世界各地精選的花草茶，其中更有許多是女主人萩尾女士(Eriko Hagio)自行栽種的有機香草。1970年在東京創立，為繁忙的都市人提供一個界於家/公司之間的第三空間(Third Place)。

喜歡園藝的萩尾女士擅長料理、植染、陶藝、芳香療法、手作等，十年之間用心規劃3000坪的農場，供應新鮮手摘食材於田園餐廳吸引顧客，並出版多本關於香草、芳香療法、料理書籍；近年來持續在醫院志願服務，推廣園藝治療。於1981遷移到現居地，繼續活躍於提倡生活之樂與四季之美。店內有個小小的教室，大大的木桌旁，常常聚集許多熱愛自然，喜歡藝術的學習者，一起分享美好的氤氲氛圍。

擺滿天然有機的蜂蜜

東京近郊的八之岳(yatsugatake)蘊含豐富的森林資源，白樺林和高山植物環繞，田園詩般的風光宛如歐洲風景畫，雖然沒有國人耳熟能響的知名景點，但卻是日本人最愛的夏日度假勝地。Herbal NoteSimples像是童話故事中的靈性小屋，在富士山與南阿爾卑斯山的庇護下，昂然獨立於群山鄉野中，閃閃發亮，引人嚮往不已。

附近不遠處，也有一間同樣樸實，同樣具有療癒效果的”潘將小屋”(Pan San no Ocha)，店內的主人是擁有男孩般純潔細膩之心的潘將。這是一間標榜以日式小饅頭的憩茶店，小小的木屋僅能擺放二到三張桌，極度親密的空間中，沉穩地座落著一架黑色鋼琴，手作棉物、書籍、音樂、和隨處可見的鮮花；最引人注目的卻是入口處琳瑯滿目的公佈欄，交換著心靈成長課程、音樂會、社區活動、以及流浪狗認養的訊息。

潘將小屋平凡的咖啡店裡頭卻充滿光輝的能量

店主人潘將大約四十出頭，二十年前般到八之岳，當時他剛從蘇格蘭芬霍社區(FindhornCommunity)回國，也想打造一個創造一個尊重人性、分享與關懷的地方，於是隨同父母一起學習製作日式饅頭，日式饅頭（まんじゅう)不同於中國式山東大饅頭，是經過改良類似和果子的甜食，搭配茶或咖啡，受到日本人普遍的歡迎。

潘將說一開始他對食材瞭解不多，但因為進口原料小麥價格變動很大，為了確保品質與價格，後來決定使用國產小麥，並精心挑選有機無農藥小麥粉，而內餡原料採自無農藥栽培的綠茶、紅茶、蕎麥、鹽漬櫻花醬、黑糖。娃娃臉的潘將說：店內的每一顆小饅頭都有完整履歷，也都公布在網站上，讓顧客安心，支持無農藥栽培法，是這家憩茶店一直的堅持。

小小的店面，加上本身工作人員只有自己和家人，其實無法大量生產，也因此每一顆充滿愛與正面能量的日式饅頭就像是藝術品的展現，置於和風樸拙的器皿中，一顆心頓時也溫暖起來。

製作日式小鰻頭為主要經濟來源

夏季是最忙碌的時候，有獨特品味的觀光客喜歡”潘將小屋”木製咖啡桌上的小小鮮花盆，也喜歡店內寄賣的手工布品，這家低調簡單的小小驛站，賣的只有數種口味的日式饅頭和咖啡花茶，正符合日本人喜歡簡單不花俏的性格；冬季生意較為冷清時，潘將也不怕寂寞，一個人安安靜靜地製作饅頭，閱讀、聽音樂，偶爾為孩子舉辦饅頭教學工作坊，塩見直紀所倡導「半農半X」生活在潘將身上具體實踐。

因為簡單所以堅持，就像每天必須吃的米飯一樣，食材安心了，就有更多的時間做自己喜歡的事，減少因為商業環境引起動盪的擔憂，心更踏實了，知道自己做對的事，吃對的食物，不需要外力，一個人可以創造一個永續的良性循環。