來自海灘的野菜-番杏，已經在花蓮野菜餐廳上桌，口感佳有如菠菜，花蓮區農業改良場推薦給鄉親及旅客品嘗。
花蓮區農業改良場為因應全球暖化趨勢，造成之氣候變遷與極端天氣，未來可能導致糧食及蔬菜供應短缺的危機加劇。尋找出廣泛生長在東部海邊，耐不良環境的海濱草本植物，經過料理之後品嚐，口感類似菠菜的野菜-番杏，經開發繁殖栽培技術，認為具有推廣價值，要推薦給大家認識，以增加夏季綠色蔬菜新選擇。
花蓮區農業改良場指出番杏為番杏科番杏屬（Tetragonia tetragonoides（Pall.）Kuntze）植物，分布於臺灣、日本、南美洲、大洋洲….等地，別名濱萵苣、毛菠菜、洋菠菜，肉質，一年生草本。一般生長於海灘上，莖葉肥厚，嫩莖葉可以食用，最適宜在春夏季節採摘炒食；民間取來用於皮膚及胃用藥。
適應環境力強，簡單烹調就好吃
在花蓮及宜蘭海濱常常看到的番杏，對土壤要求不嚴，在有機質豐富、保水保肥力強的壤土上生長更好，且番杏耐高溫、耐旱、耐強風豪雨、耐瘠性均強，是很適合夏季種植的新野菜。花蓮區農業改良場試驗顯示番杏種子適宜於春季播種，遇到濕潤環境就很容易發芽；枝條扦插亦容易成活。
植株以匍匐方式生長，當環境溫度由低溫進入高溫，則生長越旺盛；而當溫度由高溫進入低溫且日照時數較短的季節，即晚秋至早春期間，番杏將會開花結果。經過種植的番杏株高約10-20公分，有側芽5-8支，新梢抽長後即可陸續採收，摘取上部5-10公分的嫩莖葉，基部會再次萌生新芽，番杏每1-2週就可採收一次嫩莖葉，適時採收品質幼嫩可口。
番杏除了口感佳之優點外，採收後不易脫水萎凋，包裝後以5-10℃冷藏可以保存2週以上，不會影響外觀、品質，而仍具有市場價值。
番杏生長在海灘，具耐鹽鹼、耐乾熱高溫環境之特性，在東部地區春夏季節，生長最旺盛，可視為最佳救荒野菜種類之一，倘能給予適當有機肥及水分管理，生長出的品質很好；簡單烹調料理，就可以作為山海產店的風味餐好食材；其宿根栽培可以採收多次，生長時間長是很好的野菜選擇之一，頗值得有興趣的農友種植。
