要聊到台灣農村酒莊的合法設立，先要知道一下「台灣菸酒專賣制度」。酒稅對於全世界的國家而言，都是重要的稅收來源，台灣當然也不例外，而日據時代的台灣，酒就是國家的專賣事業，到了國民政府時期，台灣省菸酒公賣局得以專賣菸酒；90年代之後，台灣為了加入WTO，菸酒專賣制度解放的壓力十分強烈，終於在2002年1月1日讓台灣菸酒公賣局改為「台灣菸酒股份有限公司」，台灣的專賣制度也正式走入歷史。
2002年政府廢除「菸酒公賣」制度後，農委會為扶植過去契作的果農轉型經營製酒事業，並導引其常態發展，於2001年底開始規劃輔導921地震災害中部災區之農民組織(農會、農業合作社、產銷班等)成立9家農村酒莊，推動製酒技術、酒莊經營與酒品行銷等輔導措施，其後更擴至已取得酒製造業許可執照之多家農業組織型酒莊，此後民間得以合法開放釀酒酒莊。而以釀製葡萄酒為主的彰化縣二林鎮，在全盛時期亦成立超過20家以上的葡萄酒酒莊。
如果各位心中認為台灣的葡萄酒「酒莊」，就是美美的莊園處立在一大片的葡萄園中間，還有打開酒窖就是滿倉的橡木桶，空氣中充滿著酒香，還有舒適的品飲室，那你肯定要大失所望了。鐵皮、混礙土搭蓋的建築物，或是鄉間小路邊的一棟透天厝，就是彰化縣二林鎮酒莊的標準範本。廠內大多只是擺滿了釀酒所需的塑膠桶、不銹鋼槽、蒸餾器及包裝材料；至於層層堆疊的橡木桶，那就更不用想了，每個動則好幾萬元的橡木桶豈是農村酒莊可以負擔的起之「流動資產」!!!
即便如此，台灣農村酒莊雖然表現出西方葡萄酒文化與在地風土融合上的不協調感，台灣農村酒莊最讓人感受到的是台灣人強烈之經營活力，這就是Taiwan Terroir。
