注重食農教育 成功避開食安危機

為了吃到安全的食物，你願意付出多少？有醫師娘放棄都市生活，下鄉當農夫；家庭主婦競選家長會長，就為了在國小推動非基改營養午餐；有教授每天睡不到5小時，教學之餘創辦國內第一個大學綠色餐廳，採用方圓30公里的在地無農藥食材。當小吃店貼滿不含順丁烯二酸的檢驗報告、當民眾忙著檢查廚房的沙拉油是否安全，他們用大自然給的天然食材，在這波食安風暴中全身而退。

東華綠餐廳推無毒、在地食材 躲過食安風暴

台灣食安問題層出不窮，許多民眾不禁吶喊：「到底還有哪些食物是安全的？」台灣共同購買始祖、主婦聯盟合作社，昨天舉辦「碗中的未來」論壇，邀請相關人員，分享台灣從南到北、從東到西，風起雲湧的飲食革命。

近幾年有機營養午餐蔚為風潮。不過早在7年前，新竹縣和興國小就在前校長吳柚的帶領下，採用桃園復興鄉原住民的有機蔬菜，每周有3天是有機午餐日。吳柚說，有機食材的成本比較高，為了降低不必要的浪費，她每週獎勵廚餘量最低的班級，孩子有了榮譽感，每餐都吃得精光，創造每餐32元、每週3次有機營養午餐的奇蹟。

基隆復興國小家長會長張明麗，為了推動校園營養午餐採用非基改黃豆，去年參選上家長會長，近日爆出台灣進口基改黃豆17年，卻從沒檢驗過除草劑嘉磷塞含量；復興國小的孩童很幸運，因為他們在張明麗的努力下，這個月開始，全校學童改吃有機黃豆。張明麗開心表示，目前有7成家長每月多出100元，有三成家長額外捐款，目前經費已經夠撐到下學期，都可以讓全校學生營養午餐吃有機黃豆。

除了小學營養午餐，東華大學也在今年2月，開辦全台灣第一個校園綠色餐廳，從蔬菜、雞蛋到水果，全部來自方圓30公里農場，還跟附近有機專區的農民契作7分地的稻田，從順丁烯二酸到這次混油事件，綠色餐廳都全身而退。

食材綠了 腦袋還沒跟上

綠色餐廳幕後推手、東華大學自然資源與環境系教授宋秉明說，現代人講求便利，很少看到食物原貌，班上三分之一學生，家裡竟端不出一道拿手菜；有次他開手做饅頭課程，還有學生對饅頭會膨脹嘖嘖稱奇。

此外，綠色餐廳強調少油、少鹽，但學生吃慣調味食品，無法接受清淡口感，而且和土地脫節，不知道農人辛苦，無法接受一餐90元價格，餐廳撐得很辛苦。

有家長表示，自己的小孩就讀6千多人的大學校，很難像基隆復興國小、新竹和興國小等偏遠地區小學校，全面改用非基改或有機營養午餐，只能幫小孩帶便當。這位家長觀察表示，現在的小孩愛吃肉，大量青菜淪為廚餘，就算未來推動有機蔬菜，老師、家長和孩子觀念不改，恐怕只是浪費更多好食物。

推食育 校長到廚房和煮飯阿姨博感情

昨天現場講者和民眾都一致認為，食農教育是根本。和興國小為了讓好食材與好觀念並行，和綠色陣線協會執行長吳東傑合作，開發一系列教材：一二年級，教學生認識農作物、介紹在地特色；三四年級，則讓他們分辨食品添加物；五六年級，引導學生思考食物和環境關係，透過系統化的學習，讓孩子從小建立食物觀念。

吳柚透露，有機食材容易有菜蟲，一開始廚房阿姨很反彈，她每天到廚房和阿姨「搏感情，」還把推動食育的過程放到臉書，廚房阿姨看到後超有成就感，連學校工友都被感染，看到午餐內的酸菜，主動說：「要不要查查這些酸菜是不是天然製作？」吳柚笑說，多年來的努力終於有成效了。

幸福農莊主人陳惠雯，為了治療孩子的異位性皮膚炎，放棄都市生活，頂著醫生娘頭銜，到淡水務農，成功以健康食材，取代藥物治療。她說，吃在地生產的作物，是最簡單又經濟的養生方法，但不僅台灣父母缺少食農觀念，日本也一樣，但日本自從完成《食育基本法》立法，許多地方開始成立社區廚房，請有經驗的老人教種菜、做味增，「食育從家中開始，從小讓小孩吃好的食物，吃一千次，一定會養成好習慣。」

長期推動食育的主婦聯盟合作社表示，聯合國將明年訂為「國際家庭農業年」，因為家庭是推動食育不可或缺的力量，主婦聯盟未來會更投入農業教育，舉辦農事體驗，讓更多人瞭解食物的原貌。

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