正當彰化、高雄農地陷入廢水汙染疑慮，積極推廣綠色生活的宜蘭縣，再度創全國首例， 十家餐廳和有機農民合作，用有機米、有機蓮花、有機蔬菜設計精緻套餐，仿照日本支援國產食材的「綠燈籠」制度，參與合作的餐廳，門口會掛起象徵有機栽培的瓢蟲圖案，還兼賣農產品，讓遊客有吃有拿，落實友善生產、低碳經濟。
餐廳用國產食材，「五心級」瓢蟲標章來認證
食品安全問題層出不窮，間接帶出現代人農食分離的隱憂，日本在2005年，為了提升糧食自給率、鼓勵餐廳採用當地直送的新鮮食材，由民間發起綠燈籠運動，只要餐廳積極使用本國食材，就可以在店門口懸掛「支援在地產品的店」字樣的綠燈籠；燈籠上還有星號等級，國產食材使用量達50%，就能畫上一顆星，60%畫二顆星，以此類推。
宜蘭近年來推動有機不遺餘力，但農民卻苦無銷路，宜蘭大學有機產業發展中心主任黃璋如靈機一動，心想何不和在地餐廳合作，向農糧署申請補助，今年開始推動「有機之心、美食餐廳」，仿照日本綠燈籠制度，鼓勵採用國產食材的餐廳掛起瓢蟲圖案。
黃璋如解釋，瓢蟲是許多農業害蟲的天敵，一隻瓢蟲一天就能吃掉3百隻蚜蟲，但瓢蟲對環境非常敏感，是有機農業的重要指標，因此成為這次活動的代言人；餐廳只要提供一道用國產有機食材的餐點，就能畫上一顆心，提供兩類有機食材就是兩顆心，按照不同供應類別數量，分為「五心級」，目前已有十家宜蘭餐廳響應。
在地高檔有機食材，鎖定觀光客市場
黃璋如認為，宜蘭條件得天獨厚，土壤、水質純淨，近年成功奠定綠色生活走向後，觀光客絡繹不絕，將飲食消費提升到另一個層級，「宜蘭有些餐廳價格很高，每天還是照樣客滿。」她認為，有機雖然較貴，但宜蘭有這個市場，藉由吃在地、吃當季，民眾不僅體會綠色生活的態度，還真正為農民帶來收益。
走高檔路線的宜蘭餐廳「大洲魚寮」也參與這次計劃，總經理鄒秦妮認為，宜蘭有非常富饒的農作物，「寶物就在附近，為什麼不用？」餐廳先前就陸續和當地小農合作有機米、花椰菜、紅蘿蔔、萵苣等，儘管價格比一般食材貴上兩倍，處理時間也加長，但消費者好評不斷；今年他們再和當地小農合作，採購有機蓮花泡蓮花茶，未來希望使用當地農民的有機小番茄作生菜沙拉。
宜蘭行健村有機合作社理事長張美，聽到計劃後直說「非常開心」，合作社面積逐年增加，一年要銷掉6萬多公斤米，雖然已經有知名度，但銷售管道仍不穩定，若能和當地餐廳結合，農民可以以更安心生產，又低碳環保，目前已有幾家餐廳接洽使用。
菜太醜被嫌棄，餐廳和農友都要教育
然而，吃有機代表需看老天爺臉色，大洲魚寮就因農友蕃茄產量不足，延後採購，也曾有農友和五星級飯店主人、廚師說好了要互相配合，卻因葉子坑坑洞洞，遭採購退貨，因而退出計劃。
黃璋如坦誠，品質和供量的穩定度、餐廳和農友認知的差距，是亟需克服的難題，葉菜類多在冬天出產，宜蘭因為雨和颱風多，夏天種菜更不易存活，初步希望餐廳採用好保存的米、乾燥過的蓮花。
餐廳和農友則需要更多的溝通和教育，建立信任感後，餐廳可以配合農友推出時令餐點，農友也可以體諒餐廳難處、計劃生產，「這就是為什麼要取名有機『之心』，要用心了解大自然運作，不把彼此當作單純的買賣者，體諒彼此難處，才能夠實現和大自然共存的有機精神。」黃璋如說。
此外，這個計劃和綠燈籠一樣，強調業者自主把關，餐廳提出申請時，附上相關文件和有機證明書，經審核通過就會發放證書和標示；餐廳菜單必須寫上生產者來源、擺放有機合格證書，但主辦單位不會派人專責查廠。
黃璋如說，這個計劃強調互信，寫上生產者名字，生產者若發現遭濫用，會提出抗議，消費者也可觀察檢舉，而且目前僅限於宜蘭，「誰做了什麼大家都知道」，業者應不敢亂來。不過她透露，明年計劃應會延伸到花蓮，隨著區域和參與者增加，可能會訓練志工一同把關。
參與計劃的十家餐廳分別為：
御品蓮餐館（有機之心等級：♡ ♡ ♡）、童話村有機農場（有機之心等級：♡ ♡ ♡ ♡）、友善生活小舖（有機之心等級：♡ ♡ ♡ ♡）、菇菇茶米館（有機之心等級：♡ ♡ ♡ ♡）、客人城人文美食（有機之心等級：♡ ♡ ♡ ）、大洲魚寮（有機之心等級：♡ ）、 美福行（有機之心等級：♡ ♡ ）、淨水琉璃睡蓮主題館（有機之心等級：♡ ♡ ♡）、頭城餐飲（有機之心等級：♡ ♡ ♡）、有機大地（有機之心等級：♡ ♡ ♡）
詳情請洽：
http://eatout.organic.org.tw/supergood/front/bin/rcglist.phtml?Rcg=101389
