奈良自古以來就有食茶的習慣，舉凡茶粥、茶泡飯等，泡茶更是人們飲食生活中不可或缺的部份。距離千年古都奈良市中心不到四十分鐘的車程，倚著名張川畔，是岩田先生的故鄉：月ヶ瀬，這裡是知名的大和茶產區，茶園分布在群山起伏的山丘上，11年前岩田先生繼承父親的茶園，回到故鄉投入有機茶的栽種，岩田先生的茶園有六名夥伴，在精簡的人力下，管理了25片茶園，同時研究開發各類產品，主要有日式煎茶、綠茶、紅茶等茶品，其中又以紅茶為主打，他種植的有機茶行銷到全日本，有許多知名獨立咖啡館都指名使用岩田先生的紅茶。
收入多元，分散風險
岩田在茶園間穿梭著，拿著一把茶樹下面的土壤介紹，一邊聞著土讓的氣味，這些土都是種植椎茸的段木，經過腐化後的腐質土。回鄉多年的岩田先生，不斷投入研究開發，在一處實驗茶園內，種植了多種茶樹，藉此發展出在地、多元的生態農法。岩田先生的農法在不同季節，輪替種植段木香菇與茶葉，維持著巧妙的物質循環。種完椎茸後的木頭，經過自然腐化6~8年，即成為營養滿分的有機土，這些木頭是由鄰近山林疏伐而來，不僅融入了里山山林管理的概念又維持農場多元的經濟收入。而土中含有茶樹所需要的微量元素與微生物，幾乎不需要施加多餘的肥料，厚厚的一層有機土，也抑制了雜草的生長，可以看到，雜草的數量不多，不像一般有機茶園需要耗費許多人力清除雜草。為了防止病蟲害，茶樹的種類上也採取多品種混種，以降低病蟲害損失，此外，這樣的栽種方式，在茶園的人力調度上也有好處，由於各茶樹的生長季差異，茶葉採收的時間錯開，讓岩田先生的茶園在精簡的人力之下還可以持續運作。
茶的生態博物館
月ヶ瀬地區有許多的生物棲息著，透過環境生態有善的農法與生物共生，里山概念在此處實踐。小時候在名張川中戲水的記憶，是岩田先生對這塊土地的關懷，結合「茶生態博物館」的概念，除了繪製了綠地圖外，地圖上也標示了每一片茶園的名稱與茶種，當然包括出產的茶品，從這張地圖，可以看到各種生物，如山豬、野鹿等，與茶園和諧的共存關係，萎凋香、日式煎茶、綠茶、番茶、紅茶等茶品，供應愛喝茶的日本民眾ㄧ種道德經濟的新選擇，只要有心，ㄧ片小小的茶園也可以是實踐環境共生經濟的舞台。
*月ヶ瀬健康茶園網站 : http://www.tukicha.com/
