遇上賭性堅強的小農，沒轍

2014年03月29日，勤曾家的業餘南瓜田終於在兩位半農，加一位伴農，花了一天的時間，將臨路邊這丘南瓜田採收完畢。當然下午四點多，我也加入了半入為農的運送隊伍。

很多時後，我恨透了浮動的拍賣自由市場機制，但這個時候，則像個賭徒一般，愛慘了這個機制。土南瓜（木瓜型）價格一公斤再差也有20元，優則能到40元。就是因為這個關係，讓多數農家無法跳脫自由市場的禁錮中，因為只要吃過一次甜頭，不論摔倒了多少次，就是會想再賭那一百零一次的小確幸！尤其在極小規模農家身上，更能同時見識到那奇妙卻又堅韌不拔的賭性，以及那帶著不與世爭的硬頸或質樸性格。

 

對也不對的小確幸

面對這樣性情的農家，直讓人好氣又好笑，卻也無可奈何。勤曾家倆老心裡也很清楚，所謂的很好並不敷成本。卻寧可沉浸在土南瓜有10元算不錯、有20元算很好，有30元是可遇不可求，有40元是神蹟來著的小確幸中。

到底花五個月種植，每人想要領到每月22K或以上，這樣的大確幸什麼時後才會降臨到小規模的農家身上，老人家們連想都不想。很奇怪。卻很真實的在每個農村與偏鄉中上演著。

妙不可言的分檢觀念

除了真的壞慘慘到不行的之外，不論是不是有損傷與否，皆以大小來分類。說實話，對於這樣的分類觀念，我不是很能理解，不過這是他們習慣出給市場的分檢方式，念歸念也阻止不了就是了。雖然如此，這幾次的拍賣價格可都有30元的水準，所以個人覺得，如果倆老不要那麼青採（客語），極有機會向40元的那位看齊才是。

當我嫌棄勤曾倆老的分檢方式時，他們的回答可妙了。「你別看不起那些很醜有疤的不起，裡面還好好的，超好吃的不得了」，勤曾倆老重視內在的觀念根深蒂固，然後確實落實在分檢南瓜的行為上，我無語了。

 

淘汰品，分丟棄、送人吃這兩種

本人第一個反應是，「裡面壞掉，不能吃」，所以就會自動違背倆老的指示，往廢棄袋裡丟。

拍謝拉，勤曾家的親朋好友、左鄰右舍，我偷偷丟掉了好幾個類似的。我壓根不相信，這樣的南瓜怎麼還能吃。

但秉持實事求是的精神，拿去廚房，剖開，確認。結果是，老人家說對了。我錯了。

 

到餐桌－我味覺記憶下的土南瓜味道

雖然，淘汰南瓜的確裡面好好的，但到底吃起來的味道？

沒壞！如果真要形容的話，囊的部分與中間果肉帶點水分，口感不鬆，但很甜。但因為打成泥，另外加上也是別人家的土地瓜，讓綿密略帶水感的南瓜瞬間也帶出了鬆的口感。但地瓜會搶南瓜的味道，切記勿加太多。

很多人說，南瓜沒有味道，所以偏愛嬌貴的東昇、一品、栗子等南瓜，但也許是從小都吃帶皮南瓜，所以對於土南瓜的味覺記憶，其實是停留在皮下那幾釐米的果肉，所散發出的南瓜香氣。如果看倌跟我一樣把皮挖的很乾淨，那一層的口感與味道其實並不輸栗子南瓜。

而且除了土南瓜那幾釐米的果肉外，我第二喜歡的其實是帶有南瓜子的囊。像水果般一絲絲的水潤口感，伴隨咬破南瓜仁的堅果味道，那竄入鼻息的不一樣的南瓜香氣，是我對於南瓜第二個味覺記憶。其次才會是將以上兩種我愛的南瓜肉，去蕪存菁後的果肉打成的，南瓜濃湯或南瓜牛奶的味道。

當然，這樣的記憶也許是因為料理人的關係、也也許是我很少吃別人家南瓜的問題。