最近是許多公司行號吃尾牙的時間，不過在慰勞員工同時，也別忘記慰勞我們的地球。為了推廣環保、可追溯的永續海鮮尾牙，10個環保團體昨天在板橋永安公園席開18桌，採用通過「責任漁業指標」（RFI）的紅魽、生態養殖的白蝦、文蛤等，每一道料理都有「身分證」追溯來源、漁法，證明保育和獵捕可以和平共處，明年還要擴大規模到凱道辦桌，揪更多民眾一起來愛海洋。
每隻魚都有身分證
尾牙、年節將至，辦桌時總是少不了海鮮，不過你可知道過年時常吃的白鯧，因為過度捕撈已經面臨生存危機、 華人愛吃的魚翅，有98%來自保育類的鯊魚嗎？
為了翻轉「只有海鮮文化，沒有海洋文化」的惡名，10個環保團體身體力行，昨天在板橋辦了一場「永續海鮮聯合尾牙」，生魚片捨棄瀕臨滅絕的黑鮪魚，改用澎湖一支釣、具有RFI認證的紅魽，甚至用阿里山的新鮮山葵，磨成沒有任何添加物的哇沙米，又香又嗆，和新鮮的漁獲相輔相成，現場許多人大讚好好吃。
承辦尾牙的「湧升海洋公司」十多年前便開始尋找友善環境的海鮮，依據聯合國「責任漁業管理規範Resp onsible Fishery Management」，和台灣漁業經濟發展協會一起制定、推動RFI。
老闆徐承堉表示，RFI的評分標準有五項，包括水產品在食物鏈的營養位階、生產或捕撈方式、族群數量的回復力、族群數量的瀕危性、漁業管理強度的現況等，是專為台灣量身打造的標章，這是第一次有RFI漁獲以料理型式面世。
吃少吃巧，和漁業共生
俗稱吳郭魚的台灣鯛同樣不抽地下水，引用花蓮天然湧泉水，雖然因為溫度低，成長時間比一般多30%，肉質卻因此更細緻鮮美，沒有一般台灣鯛的土味，清蒸就很好吃，有參與尾牙的民眾把這道菜列為昨天的NO.1，直說很少吃到那麼緊實的台灣鯛。
徐承堉說，這些台灣鯛有外銷日本的潛力，一般人可能覺得台灣鯛很普遍、價格便宜，但只要用不同的養殖方式，就能獲得不同結果，台灣人常因食材便宜，大量消費，不僅造成環境負擔，也影響身體健康，生態養殖的台灣鯛雖然比較貴，但消費者可以取用適當的量，對大自然環保，也對體內環保。
事實上，昨天的十道菜雖然都採用可以追蹤的魚產和蔬菜，價格卻比許多大飯店便宜，一桌只要1萬元，雖然場地、人事費用可能是其中一個原因，但也證明選用當季、合宜的海鮮，不比高檔的龍蝦、黑鮪、魚翅貴。
主廚武展丞說，辦過3千多桌，一般只要有3道海鮮料理就要1萬元，因為有些民眾喜歡吃昂貴、稀有的海鮮，例如龍膽石斑，其實只要適度取用，選擇適合台灣的漁產就好，台灣的養殖和冷凍技術高超，民眾可以7成選用養殖，其餘吃野生捕撈，讓漁業可以永續。
試辦口碑好，明年相約凱道見
特別的是，這次尾牙的櫻花蝦油飯中，加入具有爭議的魩仔魚，這絕非不小心，而是徐承堉特別安排的巧思。
他說，許多人認為魩仔魚是許多魚的幼苗，但這句話不完全正確，1月的魩仔魚主要是鯷魚，3、4月是許多大魚繁殖的季節，這時的魩仔魚才比較多是魚幼苗，台灣確實抓了太多魩仔魚，不過也有在合法時間、合法數量捕撈、申報的業者，端出這道菜，是希望讓更多人知道魩仔魚的來源，同時鼓勵合法的生產者，否則一旦他們得不到支持，可能變成非法，對海洋環境的破壞更嚴重。
尾牙發起人「台灣媽祖魚保育聯盟」成員陳秉亨說，一開始是為了保護白海豚，興起海鮮尾牙的點子，很多人常以為保育和經濟互相對立，希望藉著永續海鮮打破這個迷思，「有健康的海洋才有健康的白海豚、健康的台灣。」希望民眾尾牙、春節時，可以拒吃魚翅、黑鮪魚，選用永續海洋的食材。
昨天前來的環保團體包括「台灣媽祖魚保育聯盟」、「海龍王愛地球協會」、「彰化環境保護聯盟」、「台灣水資源保育聯盟」等關注海洋的團體，以及其餘倡議環保的組織，平常多半在抗議場合互相聲援，昨天難得不是總統府前的凱達格蘭大道相見，但仍不忘宣傳議題，許多人大喊2015核電廠全關、拆掉美麗灣、遠雄倒台，獲得全場熱烈掌聲，相約明年擴大舉辦尾牙，直接到凱道辦桌，邀請更多民眾一同參與。
（永續海鮮尾牙詳細資訊，可洽台灣媽祖魚保育聯盟，email：twsousa@gmail.com）
環團這樣很好，貼近民眾的生活習慣，才能讓更多人參與，如果環團一直以提倡素食為主力，素食本身就是門檻了