連續兩年，包含台北市衛生局與消基會抽驗市售蜂蜜，蜂蜜不合格率都高於三成，消基會今年抽驗結果更有將近五成產品不符合蜂蜜的國家標準CNS1305。
去年北市衛生局使用的檢驗方式為「碳同位素分析法」，養蜂協會質疑，認為這並不是經濟部標準檢驗局的指定方法，無法驗出蜂蜜是否為純蜜。今年消基會則是以「國家標準CNS1305」標準作為蜂蜜品質判斷基礎，但業者與養蜂協會同樣喊冤，認為這是「有問題的國家標準」，台灣養蜂協會近日向經濟部標檢局提案，希望修改國家標準以符合業界現況。
消基會認為，期待有更先進的檢驗方法確認蜂蜜真偽，但是目前國家標準仍是判斷蜂蜜真假的首選方法，「國家標準本來就是品質標準，不符合品質可能是摻偽造成，兩者無法不能切開來看」。
是否修改國家標準？
宜蘭大學生物技術與動物科學系教授陳裕文長期研究蜂蜜，他認為符合國家標準的蜂蜜不見得是真蜜，假蜜也可以符合國家標準，「國家標準只能判斷蜂蜜的品質，以及是否有加工不當、儲存不良等情況，沒法用來證明真假」。
蜂蜜的國家標準最近一次的修訂是在二○一二年，對於要不要再次修訂，農糧署農業資財組作物環境科長張明郎認為「修改國家標準是兩難的選擇」，當初就是考量國產龍眼蜂蜜有別於進口蜜的特點就是新鮮，糖含量可達70%以上，因此才把標準訂在70%。
「蜂蜜的國家標準只是相對值，不是絕對值，通過國家標準不代表一定是真蜜，但這有經過一定認證把關，可信度較高，假蜜也能做到符合國家標準，但付出的成本也比較高。」張明郎認為，蜂蜜的國家標準要不要修改，主要還是看看產業團體養蜂協會如何整合內部意見。
國際常用「穩定碳同位素比質分析」檢驗蜂蜜真偽
關於蜂蜜的檢驗，除了國家標準的七項指標以外，目前國際分析化學家協會（AOAC）的檢驗方法為「穩定碳同位素比質分析」，也是國際間常用的檢驗方法。
碳同位素分析的原理為，根據光合作用的不同機制，蜜源植物為C3植物，甘蔗（蔗糖）、玉米（高果糖漿）為C4植物，純的蜂蜜都是蜜蜂採集植物花蜜，以C3植物為主，一般摻假的蜂蜜都是使用蔗糖或玉米高果糖漿，因此可運用碳同位素分析蜂蜜的純度。
前年台北市衛生局抽驗市售蜂蜜時，即使用「穩定碳同位素比質分析」搭配台灣的蜂蜜國家標準。不過當時臺灣養蜂協會發表聲明認為，蜂蜜的純度檢驗依據為經濟部標準檢驗局指定CNS1305號，「以碳同位素分析儀檢測蜂蜜辨識純蜜與調合蜜之方法，並非經濟部標準檢驗局之指定方法」。
去年衛福部食藥署從德國購買一台「元素分析儀串聯同位素比值質譜儀」，便是規劃運用碳同位素比質分析，判斷蜂蜜的真偽。不過目前蜂蜜的國家標準並未納入碳穩定同位素分析作為檢驗方法，而且這套檢驗方法也需要建立台灣蜂蜜碳同位素的資料庫，目前農糧署委託宜蘭大學教授陳裕文建立這套資料庫。
專家：可使假蜜業者收斂 但仍有漏洞可鑽
陳裕文說，碳同位素分析是一套比較進步的檢驗方法，能讓做假蜜的業者有所收斂，不過這套方法仍有其漏洞，目前檢驗依據為C3是為蜜源植物、C4是糖漿或蔗糖，若驗出C4表示蜂蜜有添加糖漿或蔗糖，但是台灣廠商已有能力做出C3糖漿，而他也研發出一套檢測方法能測出C3糖漿，但仍在測試階段。
「碳同位素分析算是阻隔一部分的造假漏洞，但業者的手法不斷更新，檢驗方法也需要一直提升才行。」陳裕文說，除了檢驗方法，也需要實際稽查現場，從源頭管制，否則做假蜜的手法日新又新，任何檢驗都只能在事後亡羊補牢。
消基會檢驗長凌永健也表示，期待有更先進的檢驗方法，確認蜂蜜的真偽，但是在碳同位素分析尚未納入國家檢驗方法前，蜂蜜的國家標準仍是判斷蜂蜜真假的首選方法，「國家標準本來就是品質標準，不符合品質可能是摻偽造成，兩者無法切開來看」。
一位不具名的檢驗單位人士說，蜂蜜國家標準CNS1305行之有年，用在誠實的人身上是有效的，但若遇到有心人士可能就沒法區辨了，現在已經不是用單一檢驗方法的時代，針對蜂蜜真偽的判斷，必須要有整體的查核觀，不斷翻新檢驗方法，並且搭配實際稽查，才能找到事情的真相。（繼續閱讀請點選這裡）
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