蜂蜜不純誰砍頭(3)養蜂協會:應修改蜂蜜國家標準 消基會:期待更先進的檢驗法

連續兩年,包含台北市衛生局消基會抽驗市售蜂蜜,蜂蜜不合格率都高於三成,消基會今年抽驗結果更有將近五成產品不符合蜂蜜的國家標準CNS1305。

去年北市衛生局使用的檢驗方式為「碳同位素分析法」,養蜂協會質疑,認為這並不是經濟部標準檢驗局的指定方法,無法驗出蜂蜜是否為純蜜。今年消基會則是以「國家標準CNS1305」標準作為蜂蜜品質判斷基礎,但業者與養蜂協會同樣喊冤,認為這是「有問題的國家標準」,台灣養蜂協會近日向經濟部標檢局提案,希望修改國家標準以符合業界現況。

消基會認為,期待有更先進的檢驗方法確認蜂蜜真偽,但是目前國家標準仍是判斷蜂蜜真假的首選方法,「國家標準本來就是品質標準,不符合品質可能是摻偽造成,兩者無法不能切開來看」。

是否修改國家標準?

宜蘭大學生物技術與動物科學系教授陳裕文長期研究蜂蜜,他認為符合國家標準的蜂蜜不見得是真蜜,假蜜也可以符合國家標準,「國家標準只能判斷蜂蜜的品質,以及是否有加工不當、儲存不良等情況,沒法用來證明真假」。

蜂蜜的國家標準最近一次的修訂是在二○一二年,對於要不要再次修訂,農糧署農業資財組作物環境科長張明郎認為「修改國家標準是兩難的選擇」,當初就是考量國產龍眼蜂蜜有別於進口蜜的特點就是新鮮,糖含量可達70%以上,因此才把標準訂在70%。

「蜂蜜的國家標準只是相對值,不是絕對值,通過國家標準不代表一定是真蜜,但這有經過一定認證把關,可信度較高,假蜜也能做到符合國家標準,但付出的成本也比較高。」張明郎認為,蜂蜜的國家標準要不要修改,主要還是看看產業團體養蜂協會如何整合內部意見。

國際常用「穩定碳同位素比質分析」檢驗蜂蜜真偽

關於蜂蜜的檢驗,除了國家標準的七項指標以外,目前國際分析化學家協會(AOAC)的檢驗方法為「穩定碳同位素比質分析」,也是國際間常用的檢驗方法。

碳同位素分析的原理為,根據光合作用的不同機制,蜜源植物為C3植物,甘蔗(蔗糖)、玉米(高果糖漿)為C4植物,純的蜂蜜都是蜜蜂採集植物花蜜,以C3植物為主,一般摻假的蜂蜜都是使用蔗糖或玉米高果糖漿,因此可運用碳同位素分析蜂蜜的純度。

前年台北市衛生局抽驗市售蜂蜜時,即使用「穩定碳同位素比質分析」搭配台灣的蜂蜜國家標準。不過當時臺灣養蜂協會發表聲明認為,蜂蜜的純度檢驗依據為經濟部標準檢驗局指定CNS1305號,「以碳同位素分析儀檢測蜂蜜辨識純蜜與調合蜜之方法,並非經濟部標準檢驗局之指定方法」。

去年衛福部食藥署從德國購買一台「元素分析儀串聯同位素比值質譜儀」,便是規劃運用碳同位素比質分析,判斷蜂蜜的真偽。不過目前蜂蜜的國家標準並未納入碳穩定同位素分析作為檢驗方法,而且這套檢驗方法也需要建立台灣蜂蜜碳同位素的資料庫,目前農糧署委託宜蘭大學教授陳裕文建立這套資料庫。

專家:可使假蜜業者收斂 但仍有漏洞可鑽

陳裕文說,碳同位素分析是一套比較進步的檢驗方法,能讓做假蜜的業者有所收斂,不過這套方法仍有其漏洞,目前檢驗依據為C3是為蜜源植物、C4是糖漿或蔗糖,若驗出C4表示蜂蜜有添加糖漿或蔗糖,但是台灣廠商已有能力做出C3糖漿,而他也研發出一套檢測方法能測出C3糖漿,但仍在測試階段。

「碳同位素分析算是阻隔一部分的造假漏洞,但業者的手法不斷更新,檢驗方法也需要一直提升才行。」陳裕文說,除了檢驗方法,也需要實際稽查現場,從源頭管制,否則做假蜜的手法日新又新,任何檢驗都只能在事後亡羊補牢。

消基會檢驗長凌永健也表示,期待有更先進的檢驗方法,確認蜂蜜的真偽,但是在碳同位素分析尚未納入國家檢驗方法前,蜂蜜的國家標準仍是判斷蜂蜜真假的首選方法,「國家標準本來就是品質標準,不符合品質可能是摻偽造成,兩者無法切開來看」。

一位不具名的檢驗單位人士說,蜂蜜國家標準CNS1305行之有年,用在誠實的人身上是有效的,但若遇到有心人士可能就沒法區辨了,現在已經不是用單一檢驗方法的時代,針對蜂蜜真偽的判斷,必須要有整體的查核觀,不斷翻新檢驗方法,並且搭配實際稽查,才能找到事情的真相。(繼續閱讀請點選這裡)

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