蹦火仔亮光閃耀金山磺港與社區共榮

提到金山，許多人第一個想到的是在摩肩擦踵人群中，端著碗盤到對街吃鴨肉，直到2011年，一位業餘攝影師拍下金山磺港傳統漁法「蹦火仔」的照片，金黃火光映照閃亮的青鱗魚，登上國家地理雜誌封面，這個百年傳統漁法才重獲外界重視。

但炫麗火花帶來的是不停歇的鎂光燈，攝影人包下遊艇，貼近蹦火船，只顧找到最好的角度拍攝，干擾魚群，甚至造成漁民作業危險，氣得船家破口大罵又無可奈何。

當地文史工作者郭慶霖，去年在臉書建立「北海岸在地人文體驗平台」，以社區導覽方式，結合當地魚路古道、傳統青鱗魚料理、出海賞蹦火仔等，提撥一部分收益當蹦火仔基金，希望走出一條和社區共榮的永續道路。

從魚路古道瞭解先人歷史

蹦火仔至少有上百年歷史，早期只簡單用竹子束成捆，淋上俗稱臭油的煤油燃火，但亮度不足，漁獲數不多，後期才漸漸發展出磺火捕魚法，金山的耆老回憶，以前整個北海岸有上百艘蹦火船，夜裡蹦聲此起彼落，好不熱鬧。不過隨著動力捕撈、圍網、刺網興起，海面上的磺火逐漸暗淡，如今全台僅剩金山四艘蹦火船，富吉、明順、全勝、永漁發，船員平均年齡超過60歲。

許多人只知道蹦火仔，卻不知道捕到的青鱗魚流往哪裡，金山磺港是個400戶人家的小漁村，港口後方便是蜿蜒的山城，居民或靠海維生，或依山而居，在聯外道路尚未築好前，漁民只能簡單用鹽醃漬、曬乾，親自挑著魚到市場賣，百年來走出一條「魚路古道」。

土生土長的郭慶霖從小便聽過魚路古道的故事，1990年開始研究當地文史，從古道一路研究到蹦火仔漁法，因此有別於專門看蹦火仔的攝影團，他總會先帶遊客走一小段坡度高達3、40度的魚路古道，體會前人篳路藍縷的精神。

「我比較喜歡說話啦，」他觀察，近年蹦火仔吸引不少攝影愛好者，一支鏡頭就抵過一艘船整晚的收入，他們逐著淡金跳石海岸公路而拍，或是包下遊艇跟船，卻只為了拍到磺火亮起的一瞬，「有一次攝影船在後面追，蹦火船發現魚群，突然迴轉，差一點就撞上去了。」郭慶霖無奈地說，雖然新北市政府曾發文請觀光船注意，但「海上又沒有紅綠燈」，無法約束觀光船的行為。

郭慶霖有感而發地說，許多攝影客根本不想認識這個漁法的歷史、在地人文，「他們不想聽解說，還會嫌你吵讓他們沒辦法專心拍照。」但金山除了蹦火，還有許多珍貴獨特的文化，必須透過深度旅遊才能理解。

深度旅遊提撥經費，作為蹦火仔基金

在地導覽、深度旅遊，除了傳承當地文史，也有經濟上的實質考量。郭慶霖和新北市政府合作，提撥一定的導覽費用，當成蹦火船保存基金，「因為說實在的，帶人出海看蹦火，漁民根本沒好處。」為了降低干擾，他要求遊客不要用閃光燈拍照，觀光船也盡量保持距離，「我相信會來這些導覽的旅客，並不是全然為了拍照。」

出海前，他會帶遊客到岸邊觀察漁民準備作業，仔細解說磺火原理、歷史背景，把青鱗魚形容為國家代表隊的挑高選手，讓遊客在輕鬆幽默的解說中了解魚類的特性。

青鱗魚露、料理提升附加價值

運氣好時，還可以看到當地耆老謝永坤在魚露小屋製作青鱗魚。87歲的謝永坤以前是永漁發號的火長，祖傳三代都用蹦火漁法，退休後，開始在他的磚紅色小屋研究青鱗魚魚露。新鮮漁獲用鹽醃漬，在甕中放滿四個月，釋出香味後，再用大鍋熬煮，熬到骨頭化開，精華流入湯汁，過濾後就成了美味的魚露醬。

目前蹦火船捕撈的青鱗魚多半賣到南部，當作石斑養殖飼料，不過早期家家戶戶都會自製魚露，以前交通不便，靠山的居民經常用番薯換魚露，100斤只能換到5、60斤魚露。

謝永坤的魚露醬雖沒做廣告，但總是被搶購一空，不過因製作過程繁瑣，目前仍是磺港唯一。

不只魚露，青鱗魚還可配飯下酒，老船員說，青鱗魚用煎的就很好吃，魚肚部分很肥美，從小吃到大。

「這麼好的東西當成飼料賣，真的很可惜。」當地村長許水成回憶，以前每戶人家都會把青鱗魚曬成魚乾配飯吃，「人家日本把小魚乾加上芝麻後，價格提升好幾倍，青鱗魚應該也要發展飼料之外的用途，才能帶動地方經濟。」

傳承蹦火仔人文精神，從在地做起

目前大多數的漁船使用強光照明，容易讓魚眼睛爆出死亡，招致許多生態上的批評，蹦火則因作業範圍小、時間短，被視為友善環境的漁法，漁民卻未得到相對應的回報，雖然近年魚粉高漲，但青鱗魚的飼料價格一斤僅4塊多，甚至有船東因漁獲不佳而倒賠。

不過如果沒有養殖漁業，蹦火可能早已失傳。永漁發船東謝智揚說，小時候每戶人家都會吃青鱗魚，後來物質水準提升，青鱗魚漸漸沒了商品價值，一度只剩兩艘實際運作，因養殖漁業興起，魚粉需求大，現在才有人繼續投入。

金山漁會曾申請將蹦火列為新北市文化資產，卻因「已經式微」被打回票，七月將重啓審查，不過郭慶霖認為，靠國家給補助，或是淪為單純觀光，對當地並非好事，「只在祭典上才能看到蹦火，對漁民是汙辱，蹦火仔最可貴之處在於，現在的漁民因為家計，還是靠這個實際在討生活，」蹦火船指定為文化資產保存是好事，但不該像保存古蹟一般，向公部門拿錢後就供奉起來，讓後人來拜拜紀念。

郭慶霖認為，養殖漁業對於蹦火仔的保存有很大功勞，但要讓蹦火船傳承下去，得提升周邊觀光效益，例如以前漁網都是用植物染，可開發成文創商品，最近也正積極媒合餐廳，推出魚露、青鱗魚料理，當地社區發展協會更打算和農委會申請經費，進行台灣第一個漁村再生計劃，提升青鱗魚單價後，漁民就不必辛苦捕那麼多，下一代也才會願意回來，「保存文化，還是得從在地做起。」