守護家園裡最熟悉的森林
這是個「向蜜蜂借花獻佛」的概念，在樹花最美麗的時刻。
因為《和禾水梯田》所在的山谷，種作的水源頭就淌自周遭茂密的森林，還與草原、竹林、小聚落、及東北角最主要的雙溪河，鑲嵌錯落，生物和風和水在當中穿梭流動著。
因此《和禾生產班》守護的環境，不只為生存受脅的水田生物，還包括農人厝邊最熟悉的森林生態、東北角海域上下河溪洄游的魚蝦蟹、以及山下喝水用水的城鎮居民。
像蜂一樣的日子
與野蜂合作是和禾農人比拼種稻之外的另一項山野本事，青年歸農的守隆也因此對森林的節奏，有另一種仰望的角度：從早春的青剛櫟、紅楠，接著的樹杞、酸藤，一路到春夏交替的水金京、森氏紅淡比，入冬時的柃木，像蜂一樣地數著花開花落的日子。
依照目標花季採收蜂蜜之外，身為取走辛苦收穫的和夥人，自然也該換工分擔蜂群的生活風險，適時移動蜂巢引導蜂群選擇蜜源，守護牠們避免虎頭蜂攻巢擄蜂或受劇烈天候的摧殘。這一切，當然還要先保護好不受農藥污染的田野、蜜源豐富的森林植物多樣性，同時也不貪心、留足夠的蜜給辛勤工作的主人蜂。
而今年和禾分享兩種蜜，都來自貢寮里山人家熟悉的樹種：「樹杞」是里山人家很親近的小喬木，常用來製炭燒柴，因為韌皮部很厚，傳統貢寮的椴木香菇取之來當菌植孔的封口。「森氏紅淡比」跟其他茶科的花一樣都有撲鼻清香，在日本是祭祀祈福常用的供花葉，也常種於神社四周。台灣以北部尤其東北部分佈較多。當然蜜蜂不會百分之百只採這花蜜，里山婦人們對這問題冒出一個比喻：「就像澳底有市場但大家還是會跑去雙溪買菜啊？！」，但這可是里山男人則每天辛勤隨花季觀察的結果，在集中盛開的花季前，也先清出一批蜜源多樣的百花蜜了。
分享安心分享蜜
但我們其實不在乎蜜蜂是不是那麼專注，嚐得出不同的季節風味，但也私心地希望蜜蜂還是補充多元的樹花營養吧！
千禧年來全球蜂群急遽衰竭帶來的經濟損失，為自以為萬物之靈的人類上了一門課：長久以來我們的生活秩序與文明發展，背後都靠大自然的運作默默地服務著。因此我們看著守隆現採蜜的同時，知道了這些授粉昆蟲及被牠們直接間接照顧的生物們都還健康，心裡充滿了感激與安心。
而《和禾》與你分享蜜，因為想分享這山野地景的季節甘甜，想分享富含大自然多元營養的食材，更稍個安心的訊息，給和夥支持環境服務的你們，讓我們照顧自己也照顧大環境，越喝滋養越多生命。
