天氣越來越熱，許多人會來上一碗冰冰涼涼的薏仁湯，不過你有看過紅色的薏仁嗎？市面上看到的白薏仁大多從國外進口，近年台中區農業改良場輔導中部地區栽種紅薏仁，一改以往旱作栽培模式，推廣水田耕作，使用水稻條播機播種，讓成熟時間更一致穩定，產量提升15%。
左邊是台灣本土紅薏苡，右邊是進口的白殼薏苡
薏苡種子需預先浸種催芽
薏仁又稱薏苡，台灣人雖然愛吃薏苡，栽培面積卻不大，有九成必須依賴泰國進口，屬於白殼種，為了避免運送過程產生黃麴毒素，大多數的進口薏苡都會先去外殻，變成市面上我們看到的白色薏苡。
不過可能有許多人發現，近年來市面上出現另一種穿著紅色衣服的薏苡，這是從日本引進，由台中區農業改良場改良出的本土紅薏苡。
近年台灣吹起養生風，加上農委會每公頃4.5萬元的轉作補助，中南部紛紛種起紅薏苡，一般人認為紅薏苡是粗放管理的雜糧，不過對第一次栽培的農民來說，紅薏苡可是麻煩又難以捉摸的作物。
「曾經有農民播種下去，著急地問我說怎麼都沒發芽，看了之後才發現他根本沒浸種，只有六成出芽率，這一期大概就完蛋了。」原來使用旱作栽培的紅薏苡，必須像稻子一樣先浸種催芽，台中區農業改良場助理研究員林雲康說，很多農民不知道，以為薏苡像玉米一樣直接撒種子，發現沒出芽時已經來不及了。
就算知道要浸種，如果沒有拿捏好技術，出芽時間不一致，前面可能已經收成了，後面才開始抽穗，薏苡成熟後會乾掉，被風輕輕一吹便落粒，因此若前期沒有掌握好，收獲將大打折扣。
薏苡成熟乾燥後容易被風吹落，因此育苗時必須控制整齊度
水田栽培，產量更穩定
為了方便農民種植，台中農改場研發出水田栽培技術，先在苗盤育苗2週，再用水稻秧苗移植機移到田中，略微浸水，可讓生育比較整齊，便於管理，讓產量更穩定。
林雲康說，紅薏苡是雜糧中比較耐濕耐浸泡的作物，薏苡病蟲害不嚴重，只有前期雜草比較惱人，適度浸水可以抑制雜草。
薏苡需要長日照，適合在中南部栽培，林雲康說，台中大雅、彰化二林、等已習慣用旱作，中部地區比較不熟悉，若有新農友想加入，可以推廣用水作。
台中區農改場研究員林雲康
留麩皮，本土薏苡更健康
穀類容易產生黃麴毒素，相較於需要長途運輸的進口薏苡，本土出產的薏苡更新鮮健康。林雲康說，紅薏苡外殻硬，磨掉殼後仍有紅色外皮，因此稱為紅薏苡，麩皮含有豐富的薏苡酯，可促進人體健康，進口白薏苡的麩皮則容易在去殼時脫落，連帶把營養都去掉了。
習慣旱作薏苡的農民，每公頃產量可以到2800~3000公斤，且薏苡分櫱數多，螟蟲危害較輕微，適合發展有機栽培，許多農會發展出薏仁雪花片、薏仁紅麴脆片等養生產品，供不應求。
林雲康說，去年台灣栽種面積約有150公頃，主要分布在台中大雅、彰化二林、嘉義朴子，以及南投草屯，薏苡可說是目前雜糧轉作中，經濟效益最好的作物，今年面積持續增加，希望推廣水田栽培後，可以增加更多面積；不過薏苡會造成子宮收縮，因此孕婦不宜食用。
水田耕作的紅薏苡比較沒雜草，成熟時間一致
習慣旱作薏苡的農民，每“公斤”產量可以到2800~3000公斤
→是每“公頃”吧
林雲康說，去年台灣栽種面積約有150公頃，主要分布在台中大雅、彰化二林、朴子，以及南投草屯
→“朴子”在嘉義吧
是的，謝謝您的指正，已經去修改好囉，感謝！
辛苦了